Как приготовить острые яйца

Загрузить PDF

Загрузить PDF

В этой статье:

Классические острые яйца

Острые яйца по-южному

Острые яйца, фаршированные беконом с гуакамоле

Канапе с острыми яйцами

Показать еще 1...

Показать меньше...

Дополнительные статьи

Острые яйца — классический гарнир, подходящий в качестве закуски для вечеринок или праздничного стола. Это блюдо очень популярно в Европе и США. Яйца можно наполнить любимыми начинками, включая бекон, лосось и анчоусы. Существует множество способов приготовления острых яиц, и все они очень вкусные — просто выполните следующие шаги.

Ингредиенты

Классические острые яйца

• 6 вареных яиц, очищенных от скорлупы
• ¼ стакана майонеза
• 1 ч. л. уксуса
• 1 ч. л. желтой горчицы
• 1/8 ч. л. соли
• 1/8 ч. л. перца
• 1 ч. л. испанской копченой паприки

Острые яйца по-южному

• 7 больших и очищенных яиц, вареных вкрутую
• ¼ стакана майонеза
• 1 ½ ст. л. пряного рассола
• 1 ч. л. столовой горчицы
• соль и перец по вкусу
• паприка по вкусу
• 2 нарезанных сладких маринованных корнишона
• 1 ч. л. стручкового перца

Острые яйца, фаршированные беконом с гуакамоле (соусом из авокадо)

• 6 очищенных вареных яиц
• 1 большой авокадо, перетертый в пюре
• 2 ст. л. отварного бекона, нарезанного кусочками
• 1 мелко порезанный перец халапеньо
• 1 ст. л. нарезанного кубиками красного лука
• 2 ст. л. нарезанного кубиками помидора
• 1 ст. л. сока лайма
• 1 ст. л. нарезанной кинзы
• соль, перец и кайенский перец по вкусу
• 1 щепотка молотого чили

Канапе с острыми яйцами

• 6 яиц, сваренных вкрутую
• 3 ст. л. майонеза
• 60 г. растопленного масла
• 1 ст. л. сметаны
• 1 ст. л. нарезанного зеленого лука
• 3 листочка эстрагона
• 1 ч. л. икры
• соль
• перец
• паприка

Шаги

Метод 1

Метод 1 из 4:

Классические острые яйца

Загрузить PDF

1. 
   1
   Сварите яйца вкрутую и очистите.
2. 
   2
   Разрежьте яйца вдоль пополам.
3. 
   3
   Удалите желтки. Выньте желтки чайной ложкой и поместите их в миску среднего размера.
4. 
   4
   Разомните желтки. Разминайте желтки вилкой или ложкой, пока не получится кремоподобная смесь.
5. 
   5
   Добавьте в желтки остальные ингредиенты. Добавьте к желткам ¼ стакана майонеза, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. желтой горчицы, 1/8 ч. л. перца. Хорошо перемешайте эти ингредиенты.
6. 
   6
   Положите желтковую смесь в яичные белки. Аккуратно положите желтковую смесь обратно в яичные белки с помощью чайной ложкой или кондитерского мешка с большой насадкой.
7. 
   7
   Украсьте. Посыпьте яичные белки паприкой.
8. 
   8
   Подавайте. Положите яйца на сервировочное блюдо. Чтобы сохранить, положите их в холодильник.
   Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

Острые яйца по-южному

Загрузить PDF

1. 
   1
   Сварите вкрутую 7 яиц и очистите их.
2. 
   2
   Разрежьте яйца вдоль пополам.
3. 
   3
   Выньте желтки ложкой. Поместите их в миску среднего размера.
4. 
   4
   Разомните желтки. Разминайте их вилкой, пока они не станут кремоподобными.
5. 
   5
   Добавьте в желтки ингредиенты. Добавьте к желткам ¼ стакана майонеза, 1 ½ пряного рассола и 1 ч. л. столовой горчицы. Разомните все ингредиенты вместе, пока они равномерно не перемешаются.
6. 
   6
   Добавьте по вкусу соль и перец.
7. 
   7
   Заполните яичные белки желтковой смесью. Равномерно заполните яичные белки. Прежде чем наполнять яйца, их следует охладить.
8. 
   8
   Украсьте яйца. Посыпьте на яйца щепотку паприки, 2 нарезанных маринованных сладких корнишона и 1 ч. л. стручкового перца.
9. 
   9
   Подавайте. Положите яйца на сервировочное блюдо. Положите их в холодильник, чтобы сохранить.
   Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

Острые яйца, фаршированные беконом с гуакамоле

Загрузить PDF

1. 
   1
   Сварите вкрутую 6 яиц и очистите их.
2. 
   2
   Выньте ложкой желтки с половинок. Используйте чайную ложку, чтобы сделать это аккуратно. Поместите желтки в миску.
3. 
   3
   Разомните желтки. Разминайте желтки, пока они не станут кремоподобной консистенции.
4. 
   4
   Смешайте с желтками остальные ингредиенты. Смешайте с желтками 1 большой авокадо, перетертый в пюре, 2 ст. л. отварного и порезанного на кусочки бекона, 1 ст. л. мелко порезанного перца халапеньо, 1 ст. л. нарезанного кубиками красного лука, 2 ст. л. нарезанного кубиками помидора, 1 ст. л. сока лайма и 1 ст.л. нарезанной кинзы. Перемешивайте все ингредиенты, пока текстура не станет кремоподобной.
5. 
   5
   Добавьте по вкусу соль, перец и кайенский перец.
6. 
   6
   Положите обратно 1 ст. л. желтковой смеси в каждую половинку яичного белка. Чтобы положить желтковую смесь в белки, используйте чайную ложку.
7. 
   7
   Украсьте яйца. Украсьте яйца щепоткой молотого чили и 1 ст. л. бекона.
8. 
   8
   Подавайте. Положите яйца на сервировочное блюдо. Для хранения прикройте их и положите в холодильник.
   Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Канапе с острыми яйцами

Загрузить PDF

1. 
   1
   Сварите вкрутую 6 яиц и очистите их. Яйца будет легче чистить, если добавить в воду много соли.
2. 
   2
   Аккуратно разрежьте яйца пополам.
3. 
   3
   Выньте желтки чайной ложкой. Когда вынимаете ложкой желток, немного подтолкните его, слегка сжав яйцо.
4. 
   4
   Поместите желтки в кухонный комбайн. Если у вас нет кухонного комбайна, можно просто размять их вилкой или толкучкой для пюре.
5. 
   5
   Добавьте к яичным желткам 3 ст. л. майонеза. Добавьте ложкой майонез и перемешивайте, пока не получится однородная смесь.
6. 
   6
   Растопите 60 г. сливочного масла. Поместите масло в миску, которая подходит для микроволновой печи, и разогревайте примерно 30 секунд или пока масло полностью не растает. Накройте блюдо, чтобы предотвратить разбрызгивание масла.
7. 
   7
   Добавьте 60 г. растопленного сливочного масла в смесь. Размешайте смесь.
8. 
   8
   Положите желтковую смесь обратно в яичные белки. Равномерно положите желтковую смесь обратно в яичные белки с помощью чайной ложкой. До того как вы будете это делать, яйца следует охладить.
9. 
   9
   Украсьте яйца. Чайной ложкой положите в половинки яиц сметаны, затем добавьте икры и, как завершающий штрих, посыпьте сверху немного лука. Посыпьте паприкой по вкусу.
10. 
    10
    Подавайте. Поместите эти яйца на сервировочное блюдо и приготовьтесь впечатлить ваших гостей. Поместите их в холодильник для того чтобы сохранить.
    Реклама

Советы

• Если у вас нет кондитерского мешка, можно заполнять желтковой смесью каждую яичную половинку с помощью чайной ложки. Это может быть не так удобно, но, в соответствии с практикой, получится так же красиво, как и заполнять половинки с помощью кондитерского мешка. Также можно использовать пластиковый пакет для бутербродов, отрезав угол.
• Когда чистите яйцо от скорлупы, убедитесь, что оно не слишком горячее! Чтобы избежать этого, вылейте горячую воду из кастрюли, а затем наберите в нее холодную воду. Дайте постоять в течение нескольких минут. Аккуратно покатайте яйца, чтобы они слегка треснули. Снова поместите треснувшие яйца в холодную воду. Благодаря этому, яйца можно будет легко очистить, и вы не обожжете пальцы. Высушите на бумажном полотенце.
• Те, кто любит равномерность, может попробовать этот рецепт: нарезание яиц по длине, а не сверху или снизу. Половинки яиц получатся более ровные.
  • Попробуйте майонез, немного горчичного порошка или горчицу в баночке, немного лимонного сока и немного соуса табаско.
  • Быстрым украшением является паприка, в которую можно добавить оттенок легким движением руки.
  • На Рождество можно быстро приготовить праздничные острые яйца наполовину с красным перцем и рубленой петрушкой. Они очень красочные!
  • Попробуйте сверху посыпать сушеным красным порошкообразным сумахом, который можно найти в большинстве ближневосточных продуктовых магазинах.
  • Попробуйте добавить в начинку немного пряного рассола.
  • Еще один традиционный рецепт острых яиц (без сливочного масла): смешать 2 ч. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы с желтками и потрусить сверху паприкой. Добавление пряного рассола не является обязательным.
  • Другим вкусным дополнением к основному рецепту является укроп и сушеная лимонная цедра. Также, эти ингредиенты можно использовать в качестве украшения.
• Если хотите, чтобы желток был полностью в центре яичного белка, положите упаковку для яиц боком в холодильнике до дня, когда будете варить яйца.
• Свежие яйца чистить труднее, и они могут испортить вашу презентацию. Чтобы получить более полежавшие яйца, можно:
  • Купить яйца заранее, за несколько дней.
  • Купить яйца в магазине с нечастыми поставками.
• При возможности, купите яйца домашней птицы, находящейся на свободном выгуле. В таких яйцах желтки богаче, находятся глубже и они вкуснее.
• Яичные желтки содержат большое количество холестерина. Хотя острые яйца невероятно вкусные, но не ешьте целую тарелку в одиночку!

Реклама

Что вам понадобится

• 1 разделочная доска
• 1 нож
• 1 кухонный комбайн
• 1 ложка
• 1 кондитерский мешок (при необходимости)
• 2 ст. л. столовой горчицы (необязательно)
• Щепотка паприки (необязательно)