Как выпекать хлеб на плите

Возможно, вам покажется, что приготовить квасной хлеб на плите можно, но после десятков неудавшихся экспериментов вы, наверняка, захотите бросить свои попытки. В нашей статье описан проверенный метод, который может послужить хорошим началом вашей альтернативной выпечки.

Шаги

Загрузить PDF

1
Смешайте ингредиенты, замесите тесто и вылепите буханки, как обычно. Здесь вы ознакомитесь с экспериментальным методом, в котором все шаги делаются в одной миске, где все и будет готовиться. Снаружи буханки смазаны маслом, чтобы они не слиплись и не пристали к сковороде. Тесто уже второй раз поднялось и готово к выпечке.
2
На дно фарфоровой кастрюли положите груз, который можно нагревать, желательно плоский, но маленькие круглые камушки, возможно, тоже подойдут; на картинке вы видите куски разбитой черепицы.
3
На груз поставьте миску из стекла «пирекс» или другого термостойкого материала.
- Если крышка кастрюли с отверстием, постарайтесь найти болт, шайбу и гайку, чтобы его заткнуть. Возможно, это не нужно, но вам следует сохранять внутри как можно больше тепла.
4
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь на 15 минут. Если ваше оборудование отличается, плита нагревает больше или меньше, или если вы сделаете буханки намного больше или намного меньше, чем показаны в нашей статье, у вас могут не получится несколько буханок (внутри они останутся сырыми или перепекутся). Соответственно, может понадобиться изменить время приготовления.
5
После того, как хлеб приготовился, осторожно (она горячая! ) поставьте кастрюлю на солнце и как можно лучше обмотайте ее теплоизоляционными материалами, например, хлопчатобумажными полотенцами и покрывалами.
у вас будет больше шансов на то, чтобы блюдо получилось. Когда время истечет, или вы уже не сможете больше ждать, чтобы попробовать свое творенье, аккуратно размотайте кастрюлю.
7
Разрежьте буханку и проверьте хлеб на готовность. Если вы его пере- или недопекли, возьмите себе на заметку, чтобы изменить время приготовления в следующий раз. Если хлеб получился отличный, как на картинке, наслаждайтесь. Вы сэкономили до 80% газа, необходимого для запекания такого хлеба в духовке.
Реклама

Советы

Так можно выпекать хлеб на любом источнике тепла, включая костер, так что вам не придется тащить с собой на природу жаровню. В качестве груза вы можете использовать камни.

Предупреждения

Когда вы будете снимать кастрюлю с плиты, не забывайте, что она очень горячая – ее температура может достигать 150˚С и выше. Пользуйтесь кожаными перчатками, прихватками или другими приспособлениями, чтобы не обжечься, и перед тем, как ее подымать, обязательно дотроньтесь и попробуйте.
Если вы используете миску из стекла, она обязательно должна быть сделана из «пирекса» или другого термостойкого стекла, но имейте в виду, что даже «пирекс» может взорваться, если его поставить прямо на плиту.
Внутри некоторых камней может быть вода, или они могут ее впитывать. Из-за этого камни могут развалиться и повредить миску или стеклянную крышку, и вы можете пораниться. Старайтесь выбирать целые, твердые, сухие, плотные настоящие камни.

Что вам понадобится

Стальная кастрюля с фарфоровым покрытием или другая посуда с похожими термальными свойствами (теплоизоляция, поддержание тепла) с плотно закрывающейся крышкой.
Груз: обломки черепицы, кафеля, камни, можно даже гравий или песок.
Миска из термостойкого стекла («пирекс») или кастрюля для хлеба, которая поместится в основную кастрюлю и не будет касаться стенок. Керамическая миска тоже может подойти; стандартная металлическая форма для хлеба меньше подойдет, так как она имеет другие термальные характеристики.
Ваш любимый рецепт хлеба.
Теплоизоляционные материалы для поддержки тепла после приготовления: полотенца, сумка дорожная или для ноутбука и др.