Suikerglas maken

Suikerglas ziet er precies zo uit als glas, met als verschil dat je het op kunt eten. Het is niet alleen lekker om op te knabbelen, maar je kunt het ook gebruiken om taarten en cupcakes mee te versieren. Dit artikel laat je zien hoe je twee verschillende soorten suikerglas kunt maken en geeft je tevens enkele ideeën voor het gebruiken van suikerglas.

Ingrediënten

Eenvoudig suikerglas maken^[1]XBron

800 gram kristalsuiker
500 ml water
250 ml lichte maïsstroop
¼ theelepel wijnsteenpoeder

Zeeglas van suiker maken^[2]XBron

450 gram kristalsuiker
250 ml water
120 ml lichte maïsstroop
1 theelepel smaakstof voor snoep
Groene of blauwe voedingskleurstof (vloeibaar of in gelvorm)
Poedersuiker

Methode 1

Methode 1 van 3:

Eenvoudig suikerglas maken

Pdf downloaden

Zorg dat je een bakplaat met een opstaande rand gebruikt, zodat de gesmolten suiker er niet vanaf kan stromen. Als je geen bakspray hebt bekleed je de binnenkant van de bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier.
Zet de pan op het fornuis. Gebruik lichte maïsstroop, of het glas zal te donker worden.
3
Breng de ingrediënten langzaam aan de kook op een matig vuur en roer er af en toe doorheen.^[3]XBron Gebruik geen hoog vuur. De suiker zal te snel koken als je dat doet en beginnen te karamelliseren. Roer vaak door de ingrediënten zodat ze niet aanbranden op de bodem van de pan. Tijdens het opwarmen wordt het mengsel eerst troebel en dan helder. Wanneer het mengsel kookt ontstaan er schuimende belletjes op het oppervlak.
- Een siliconen spatel maakt het schoonmaken een stuk gemakkelijker dan een spatel van hout, plastic of metaal.
4
Klem een snoepthermometer vast aan de binnenkant van de pan. Een snoepthermometer kun je vinden bij winkels in bak- en kookbenodigdheden, hobbyzaken of bij de bakspullen in de supermarkt. Deze thermometer heb je nodig om te kunnen meten hoe warm het snoep is.
- Als je snoepthermometer geen klemmetje heeft, knoop hem dan losjes met een touwtje aan het handvat van de pan vast.
5
Verwarm het snoep tot een temperatuur van 150 °C en haal de pan dan van het vuur. Het snoep moet 150 °C worden. Dit wordt ook wel de ‘harde kraakfase’ genoemd.^[4]XBron Als het snoep niet heet genoeg wordt zal het niet goed hard worden. Het snoep zal kleverig blijven, hoe lang je het ook laat staan of af laat koelen.^[5]XBron Het zal ongeveer een uur duren voordat het snoep de juiste temperatuur bereikt heeft.
- De temperatuur zal tussen de 99 en 115 °C een tijdje stoppen met stijgen. Dit is omdat het water verdampt. Wanneer al het water verdampt is zal de temperatuur weer stijgen.
- Houd de temperatuur tussen de 150 en 155 °C. Zorg dat het snoep niet warmer wordt dan 160 °C, of het suikerglas zal karamelliseren en bruin worden.^[6]XBron
- Als je geen snoepthermometer hebt test je het snoep door een kleine hoeveelheid in een glas met koud water te laten vallen. Het snoep heeft de harde kraakfase bereikt als het draderig wordt wanneer het hard wordt.^[7]XBron
Op die manier zullen er zo weinig mogelijk belletjes ontstaan. Het snoep zal dik zijn en zich langzaam over de bakplaat verspreiden.
7
Zet de bakplaat op een plat oppervlak en laat het snoep hard worden. Zo zal het snoep zich gelijkmatig over de bakplaat kunnen verspreiden zodat het uiteindelijke suikerglas glad en niet bobbelig wordt. Laat het snoep ongeveer een uur hard worden.
- Verplaats het snoep niet totdat er een heel uur voorbijgegaan is. Het zal na 45 minuten koud aanvoelen, maar nog niet hard zijn.
8
Haal het hard geworden snoep van de bakplaat. Als je bakspray hebt gebruikt, keer de bakplaat dan om boven een tafel. Het snoep zal er dan gewoon uitvallen. Als je aluminiumfolie of bakpapier hebt gebruikt, laat het snoep dat uit de bakplaat springen. Trek de folie of het papier dan van het snoep. Als je het snoep niet gemakkelijk van de bakplaat krijgt doe je het volgende:
- Pak een mes en verwarm hem onder de hete kraan.
- Gaat met het mes langs de rand van de bakplaat, daar waar het snoep tegen de rand komt.
- Gebruik het mes om het snoep voorzichtig los te wrikken van de bakplaat.
- Keer de bakplaat om en til hem langzaam op en weg van het suikerglas dat op je hand ligt.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Zeeglas van suiker maken

Pdf downloaden

1
Bedek een bakplaat met een laagje bakspray. Zorg dat je een bakplaat met een opstaande rand gebruikt, zodat de gesmolten suiker er niet vanaf kan stromen. Als je geen bakspray kunt vinden bekleed je de binnenkant van de bakplaat met aluminiumfolie of bakpapier.
- Zeeglas van suiker is anders dan gewoon suikerglas. Het is gekleurd en mat, net als echt zeeglas.
Zet de pan op het fornuis en roer door de ingrediënten om alles te mengen. Gebruik een siliconen spatel, want die kun je gemakkelijker schoonmaken.
Zorg ervoor dat je vaak door het mengsel roert, of het kan aanbranden op de bodem van de pan. Het mengsel zal eerst wat troebel zijn maar uiteindelijk helder worden.
Gebruik geen hoog vuur, of het mengsel zal te snel koken en karamelliseren. Wanneer het snoepmengsel kookt ontstaan er schuimende belletjes.
5
Klem een snoepthermometer vast aan de binnenkant van de pan. Deze thermometer heb je nodig om te kunnen meten hoe warm het snoep is. Een snoepthermometer kun je vinden bij winkels in bak- en kookbenodigdheden, hobbyzaken of bij de bakspullen in een grote supermarkt.
- Als je snoepthermometer geen klemmetje heeft, knoop hem dan losjes met een touwtje aan het handvat van de pan vast. Op die manier zal hij niet in het snoepmengsel vallen.
6
Blijf het snoepmengsel verwarmen en erdoorheen roeren totdat het 150 °C is. Dit is erg belangrijk. Als het snoep niet heet genoeg wordt zal het niet goed hard worden. Het snoep zal zacht en kleverig blijven, hoe lang je het ook laat staan, uit laat harden of af laat koelen. Het zal ongeveer een uur duren voordat het snoepmengsel op deze temperatuur is.
- Zorg dat het snoep niet warmer wordt dan 160 °C, of het suikerglas zal karamelliseren en bruin worden.^[8]XBron
- Als je geen snoepthermometer hebt test je het snoep door een kleine hoeveelheid in een glas met koud water te laten vallen. Het snoep heeft de harde kraakfase bereikt als het draderig wordt wanneer het hard wordt.
7
Haal de pan van het vuur en voeg de voedingskleurstof en/of 1 theelepel smaakstof voor snoep toe. Je hoeft slechts enkele druppels voedingskleurstof toe te voegen. Hoe meer druppels je toevoegt, hoe donkerder het zeeglas zal worden. Je mag zelf weten welke kleur je gebruikt, maar zeeglas is meestal groen of blauw. Je kunt ook transparant zeeglas maken. Het zal witter worden wanneer je de poedersuiker toevoegt. Gebruik slechts een smaak en kleur per hoeveelheid zeeglas.
- Denk erover om een kleur en smaak te gebruiken die bij elkaar passen. Je kunt bijvoorbeeld een smaakstof met de smaak van blauwe bessen gebruiken voor blauw zeeglas, pepermuntsmaak voor groen zeeglas en vanillesmaak voor wit of transparant glas.^[9]XBron
- Voedingskleurstoffen en smaakstoffen voor snoep kun je vinden bij de bakbenodigdheden bij een hobbywinkel. Wellicht kun je ze ook kopen bij winkels in bak- en kookbenodigdheden.
Het mengsel zou een egale kleur zonder strepen en spiralen moeten hebben. Het snoep is doorzichtig. Dit is normaal. Het zal bij een latere stap troebel worden.
Probeer om het hele oppervlak van de bakplaat met het mengsel te bedekken. Het snoepmengsel zal dik en stroperig zijn. Het zal ongeveer een uur duren voordat het hard geworden is.
Bedek het snoep met een handdoek of vaatdoek. Gebruik vervolgens een hamer om het in kleinere stukken te breken. Sla met de hamer op verschillende plekken op het snoep.
Zo wordt het snoep mat en troebel, net zoals echt zeeglas. Je kunt tevens een boterhamzakje vullen met wat poedersuiker, er wat stukken snoep in doen en met het zakje schudden.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Suikerglas gebruiken

Pdf downloaden

Maak wat gekleurd zeeglas, maar bedek de stukken niet met poedersuiker. Zorg dat ze gekleurd en doorzichtig zijn.
2
Gebruik rode, oranje en gele stukken suikerglas om vlammen te maken op cupcakes en taarten. Maak wat gekleurd zeeglas, maar bedek de stukken niet met poedersuiker. Laat ze doorzichtig. Probeer de gele stukken het grootst te maken en de rode stukken het kleinst. Bedek een taart of cupcake met botercrème en steek de stukken suikerglas in het glazuur.
- Je zult voor iedere kleur een aparte hoeveelheid suikerglas moeten maken.
3
Serveer suikerglas op wat bruine suiker en verkruimelde volkorenbiscuits om het er als een strand uit te laten zien. Verkruimel de biscuits tot een fijn poeder en meng het poeder met wat bruine suiker. Verspreid het mengsel op een schoteltje en leg er wat zeeglas van suiker op. Je kunt ook wat schelpen van witte chocolade toevoegen.^[10]XBron
- In plaats van volkorenbiscuits kun je ook dunne koekjes met kaneel-, honing- of gembersmaak gebruiken.
4
Gebruik transparant suikerglas en rood glazuur in gelvorm om griezelige cupcakes te maken. Glazuur enkele cupcakes met witte botercrème. Steek enkele transparante stukken suikerglas in het glazuur. Druppel wat rood en wit glazuur in gelvorm over de bovenste randen van het suikerglas.
- Dit is perfect voor een griezelig Halloweenfeestje.
5
Gebruik suikerglas om ramen voor een peperkoekhuisje te maken. Leg de muren van je peperkoekhuisje op een vel bakpapier. Giet het gesmolten snoepmengsel in de openingen voor de ramen. Wacht een uur totdat het snoepmengsel hard geworden is. Haal de muren voorzichtig van het bakpapier. Het snoepmengsel zal hard geworden zijn in de raamopeningen.^[11]XBron
- Gebruik glazuur om kozijnen rondom het raam te tekenen. Je kunt tevens glazuur gebruiken om een het raam in zes of vier kleine ruitjes te verdelen.
- Om glas-in-lood te maken gebruik je glazuur om stukken hard geworden suikerglas in verschillende kleuren achter de raamopeningen te plakken.
- Als het peperkoekhuisje nog geen raamopeningen heeft leg je enkele vierkante koekvormpjes op een vel bakpapier. Vul ze met gesmolten suikerglas. Wacht een uur totdat het snoepmengsel hard geworden is en haal het suikerglas dan uit de vormpjes. Gebruik glazuur om de vierkantjes op de muren van het peperkoekhuisje te plakken.^[12]XBron
Maak meerdere hoeveelheden suikerglas in verschillende kleuren. Sla het suikerglas met een hamer in stukken. Bedek een taart met botercrème en plak de stukken suikerglas tegen de zijkanten van de taart.
7
Geef de stukken suikerglas aan gasten aan het eind van een feestje. Kies enkele transparante zakjes van cellofaan uit die passen bij het thema van je feestje. Doe enkel stukken suikerglas in elk zakje. Knoop de zakjes dicht met linten die passen bij de zakjes.
- Doorschijnende witte en blauwe stukken suikerglas zijn perfect voor een feestje met een winterthema. Je kunt tevens wit suikerstrooisel in de zakjes doen om als sneeuwvlokken te fungeren.
- Zeeglas van suiker is perfect voor een feestje met een strandthema. Doe tevens enkele chocoladeschelpen in de zakjes.
Advertentie

Tips

Als je geen smaakstoffen voor snoep kunt vinden, gebruik dan gewone extracten als vanille-extract, muntextract en citroenextract. Je zult echter meer dan 1 theelepel moeten gebruiken, want extracten hebben een minder sterke smaak.^[13]XBron
Bewaar het suikerglas in een luchtdichte bewaardoos, of het zal kleverig worden.^[14]XBron
Gebruik een kleinere bakplaat als je dikker glas wilt. Gebruik een grotere bakplaat als je dunner glas wilt.
Gebruik bruine suiker om bruin suikerglas te maken.
Als je de resten van het mengsel niet goed uit de pan kunt krijgen, voeg dan water toe en kook het om het suikermengsel te verdunnen. Giet alles voorzichtig uit de pan.
Raak niet ontmoedigd als het suikerglas bruin of goudkleurig wordt. Het kan zijn dat je enkele pogingen moet doen voordat je weet wat het juiste moment is om het mengsel van het fornuis te halen, zodat het suikerglas helder en toch hard wordt.
Nadat het snoep hard geworden is gebruik je een tandenstoker om alle belletjes door te prikken.
Denk erover om scherpe randen op te poetsen met een vaatdoek. Het snoep zal scherpe randen hebben en je kunt je eraan snijden als je niet voorzichtig bent. Als je het snoep aan erg kleine kinderen geeft kun je overwegen om de randen te bewerken met een vaatdoek.
Hoe groter de bakplaat is die je gebruikt, hoe dunner het suikerglas zal worden. Hoe kleiner de bakplaat is die je gebruikt, hoe dikker het suikerglas zal worden.
Gebruik geen glazen schaal tenzij je aluminiumfolie gebruikt. Een metalen bakplaat geeft mee zodat je met een mes langs de rand kunt gaan om het snoep los te krijgen. Je kunt dat niet doen bij glas.

Advertentie

Waarschuwingen

Laat het suikerglas niet op een vochtige plek of in direct zonlicht liggen. Het zal smelten en kleverig worden.
Suikerglas kan scherpe randen hebben. Het wordt niet aangeraden voor erg jonge kinderen.
Wees voorzichtig wanneer je het mengsel op de bakplaat giet. Het is erg heet en je kunt er brandwonden van krijgen. Denk erover om handschoenen of ovenhandschoenen te dragen wanneer je het mengsel op de bakplaat giet.
Zorg dat het snoep niet warmer wordt dan 160 °C. Houd de temperatuur tussen de 150 en 155 °C. De suiker zal beginnen te karamelliseren bij een te hoge temperatuur en bruin worden.^[15]XBron
Stop de snoepthermometer pas in de pan wanneer het mengsel begint te koken. Als je hem te vroeg in de pan doet zal de suiker kristallen op de thermometer vormen zodat de thermometer lastig schoon te maken is.^[16]XBron

Advertentie