Zuckerglas herstellen

Zuckerglas sieht genauso aus wie Glas, außer dass du es essen kannst. Es ist nicht nur lecker, daran zu knabbern, sondern du kannst es auch verwenden, um Torten und Muffins damit zu dekorieren. Dieser Artikel zeigt dir, wie man zwei verschiedene Arten Zuckerglas herstellt. Er bringt dich außerdem auf ein paar Ideen, wie du es benutzen kannst.

Zutaten

Einfaches Zuckerglas^{[1]XForschungsquelle}

800 g weißer Kristallzucker
500 ml Wasser
250 ml heller Maissirup
¼ Teelöffel Weinstein

Zuckermeerglas^{[2]XForschungsquelle}

500 g weißer Kristallzucker
250 ml Wasser
125 ml heller Maissirup
1 Teelöffel Bonbonaroma
Grüne oder blaue Speisefarbe (flüssig oder als Gel)
Puderzucker

Methode 1

Methode 1 von 3:

Einfaches Zuckerglas herstellen

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Das Backblech muss einen hohen Rand haben, sonst rutscht der geschmolzene Zucker herunter. Lege das Blech mit Alufolie oder Backpapier aus, falls du kein Backfett hast.
Stelle den Topf auf den Herd. Du musst hellen Maissirup verwenden, sonst wird das Glas zu dunkel.
3
Bringe die Zutaten unter häufigem Rühren auf mittlerer Hitze zum Kochen.^{[3]XForschungsquelle} Wende keine große Hitze an. Der Zucker kocht sonst zu schnell und beginnt zu karamellisieren. Rühre die Zutaten oft um, damit sie nicht anbrennen. Während die Mischung erhitzt wird, wird sie zuerst trüb und dann klar. Wenn sie kocht, beginnt sie, oben schaumige Blasen zu werfen.
- Ein Spatel aus Silikon macht das Reinigen wesentlich einfacher als einer aus Holz, Kunststoff oder Metall.
4
Klemme ein Zuckerthermometer an die Innenwand des Topfes. Du findest sie in Geschäften für Back- und Kochbedarf, in Kunst- und Bastelgeschäften oder in der Backabteilung im Supermarkt. Du brauchst es, um die Temperatur deiner Masse zu bestimmen.
- Binde es mit einem Stück Schnur lose an den Topfgriff, falls dein Zuckerthermometer keine Klemme hat.
5
Erhitze die Masse auf 150° C und nimm sie dann von der Hitze herunter. Die Masse muss unbedingt 150° C erreichen. Dieses ist als die "harte Knackphase" bekannt.^{[4]XForschungsquelle} Wenn du die Masse nicht stark genug erhitzt, wird sie nicht richtig fest. Deine Masse wird am Ende klebrig, ganz egal, wie lange du sie stehen oder abkühlen lässt.^{[5]XForschungsquelle} Es dauert etwa eine Stunde, bis die Masse die richtige Temperatur erreicht.
- Irgendwo zwischen 99 und 116° C hört die Temperatur einen Moment lang auf zu steigen. Das liegt daran, dass das Wasser verdunstet. Wenn das Wasser verdunstet ist, fängt die Temperatur wieder an zu steigen.
- Halte die Temperatur zwischen 150 und 155° C. Lasse sie nicht 160° C erreichen, sonst karamellisiert dein Zuckerglas und wird braun.^{[6]XForschungsquelle}
- Prüfe die Masse, indem du eine winzige Menge in ein Glas kaltes Wasser tropfen lässt, falls du kein Zuckerthermometer hast. Die Masse hat die "harte Knackphase" erreicht, wenn sie zu Fäden aushärtet.^{[7]XForschungsquelle}
Das minimiert die Blasen. Die Masse ist dick und verteilt sich langsam auf dem ganzen Backblech.
7
Lege das Backblech auf eine ebene Fläche und lasse die Masse hart werden. Das hilft der Masse dabei, sich gleichmäßig zu verteilen, so dass das fertige Glas glatt und nicht klumpig ist. Lasse die Masse etwa eine Stunde lang trocknen.
- Bewege die Masse nicht, bis die ganze Stunde vergangen ist. Nach 45 Minuten fühlt sie sich kühl an, aber sie ist noch nicht hart.
8
Nimm die ausgehärtete Masse vom Backblech herunter. Drehe das Backblech über einem Tisch über Kopf, falls du Backfett benutzt hast. Die Masse sollte einfach herunterfallen. Lasse die Masse vom Backblech springen, falls du Alufolie oder Backpapier benutzt hast. Ziehe die Folie oder das Papier dann von der Masse ab. Falls deine Masse nicht leicht abgeht, kannst du Folgendes tun:
- Erhitze ein Messer unter heißem Wasser.
- Schneide am Rand entlang, wo das Glas auf das Blech auftrifft.
- Löse die Masse mit dem Messer vorsichtig vom Backblech ab.
- Dreh das Backblech um und hebe es dann langsam vom Zuckerglas ab, das auf deiner Hand liegt.
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Methode 2

Methode 2 von 3:

Zuckermeerglas herstellen

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1
Fette ein Backblech mit Backfett ein. Das Backblech muss einen hohen Rand haben, sind rutscht die geschmolzenen Masse herunter. Lege das Blech mit Alufolie oder Backpapier aus, falls du kein Backfett findest.
- Zuckermeerglas unterscheidet sich von einfachem Zuckerglas. Es ist farbig und matt, genau wie echtes Meerglas.
Stelle den Topf auf den Herd und verrühre alles miteinander. Probiere, einen Spatel aus Silikon zu benutzen. Das vereinfacht die Reinigung.
Achte darauf, oft umzurühren, sonst könnte er anbrennen. Die Mischung ist zuerst etwas trüb, wird aber schließlich klar.
Wende keine große Hitze an, sonst kocht die Masse zu schnell und karamellisiert. Wenn die Masse kocht, erzeugt sie schaumähnliche Blasen.
5
Klemme ein Zuckerthermometer an die Innenwand des Topfes. Du musst die Temperatur deiner Masse einschätzen können. Du bekommst eins in einem Geschäft für Back- oder Kochbedarf, in einem Kunst- oder Bastelgeschäft oder in der Backabteilung eines gut sortierten Supermarktes.
- Binde es mit einem Stück Schnur am Griff des Topfes fest, falls dein Zuckerthermometer keine Klemme hat. So fällt es nicht in deine Masse hinein.
6
Erhitze und rühre deine Masse weiter, bis sie 150° C erreicht. Das ist sehr wichtig. Wenn du deine Mischung nicht heiß genug bekommst, wird sie nicht richtig hart. Deine Masse bleibt weich und klebrig, ganz egal, wie lange du sie stehen, aushärten oder abkühlen lässt. Es dauert etwa eine Stunde, bis sie diesen Zustand erreicht.
- Lasse die Temperatur nicht auf 160° C steigen, sonst beginnt dein Zuckerglas zu karamellisieren und braun zu werden.^{[8]XForschungsquelle}
- Lasse eine kleine Menge in ein Glas kaltes Wasser tropfen, falls du dein Zuckerthermometer hast. Wenn die Masse zu Fäden aushärtet, hat sie die "harte Knackphase" erreicht.
7
Nimm den Topf vom Herd herunter und füge die Speisefarbe und/oder einen Teelöffel Bonbonaroma hinein. Du rauchst nur ein paar Tropfen Speisefarbe. Je mehr Tropfen du hinzufügst, desto dunkler wird dein Meerglas. Die Farbe, die du verwendest, ist dir überlassen, aber das meiste Meerglas ist grün oder blau. Du kannst dein Meerglas auch klar lassen. Es wird eher weiß, wenn du den Puderzucker hinzufügst. Verwende pro Blech nur ein Aroma und eine Farbe.
- Ziehe in Erwägung, dein Aroma auf die Farbe abzustimmen. Zum Beispiel kannst du Heidelbeeraroma für blaues Meerglas, Pfefferminzaroma für grünes Glas und Vanillearoma für weißes/klares Glas verwenden.^{[9]XForschungsquelle}
- Du kannst die Farbe und das Aroma in der Backabteilung eines Kunst- und Bastelladens kaufen. Eventuell findest du sie auch in einem Geschäft, in dem Back- und Kochbedarf verkauft wird.
Die Farbe sollte gleichmäßig sein. Es sollten keine Streifen oder Wirbel darin sein. Die Masse ist durchsichtig. Das ist normal. Du lässt sie in einem späteren Schritt trüb werden.
Versuche, die gesamte Fläche des Backblechs zu bedecken. Die Masse ist dick und sirupartig. Es dauert etwa eine Stunde, bis sie hart ist.
Decke die Masse mit einem Geschirrhandtuch ab. Zertrümmere sie dann mit einem Hammer in kleinere Stücke. Klopfe an mehreren Stellen mit dem Hammer auf die Masse.
Das verleiht ihr das matte Aussehen von echtem Meerglas. Du kannst auch einen Plastikbeutel mit etwas Puderzucker füllen, ein paar Meerglasstücke hinzufügen und ihn schütteln.
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Methode 3

Methode 3 von 3:

Zuckerglas verwenden

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Stelle etwas Zuckermeerglas her, aber überziehe die Scherben nicht mit Puderzucker. Lasse sie farbig, aber durchsichtig.
2
Verwende rotes, oranges und gelbes Zuckerglas, um Flammen auf Muffins und Torten zu kreieren. Stelle etwas Zuckermeerglas her, aber überziehe die Scherben nicht mit Puderzucker. Lasse sie durchsichtig. Probiere, die gelben Scherben am größten und die roten am kleinsten zu machen. Überziehe eine Torte oder einen Muffin mit etwas Buttercreme und stecke die Scherben hinein.
- Du musst für jede Farbe ein separates Blech Zuckerglas herstellen.
3
Serviere Zuckermeerglas auf etwas braunem Zucker und zerstoßenen Grahamkräckern, um einen Strand nachzubilden. Zerkrümele die Kräcker zu einem feinen Pulver und vermische sie mit etwas braunem Zucker. Verteile dieses auf einem flachen Teller und dekoriere es mit etwas Zuckermeerglas. Du kannst auch ein paar weiße Schokoladenmuscheln hinzufügen.^{[10]XForschungsquelle}
- Falls du keine Grahamkräcker findest, gehen auch irgendwelche dünnen Zimt-, Honig- oder Ingwerkekse.
4
Verwende klares Zuckerglas und roten Gelzuckerguss, um gruselige Muffins zu dekorieren. Bestreiche ein paar Muffins mit weißer Buttercreme. Stecke ein paar klare Zuckerglasscherben in die Creme. Träufle etwas roten Gelzuckerguss/rote Zuckerschrift auf die oberen Ränder des Zuckerglases.
- Das ist perfekt für eine unheimliche Halloweenparty geeignet.
5
Benutze Zuckerglas, um Fenster für ein Lebkuchenhaus herzustellen. Lege deine Lebkuchenhauswände auf ein Blatt Backpapier. Gieße die geschmolzene Masse in die Fensteröffnungen. Warte eine Stunde, bis die Masse hart geworden ist. Stemme die Wände vorsichtig vom Backpapier ab. Die Masse ist in den Fensteröffnungen ausgehärtet.^{[11]XForschungsquelle}
- Zeichne mit Zuckerguss einen Rahmen um das Fenster herum. Du kannst Zuckerguss auch verwenden, um ein # oder + auf das Fenster zu zeichnen, um Sprossen zu kreieren.
- Erzeuge das Aussehen von Buntglas: Klebe mit Zuckerguss verschiedenfarbige Scherben ausgehärtetes Zuckerglas hinter eine Fensteröffnung.
- Falls dein Lebkuchenhaus keine Fensteröffnungen hat: Lege ein paar quadratische Keksausstecher auf ein Blatt Backpapier. Fülle sie mit geschmolzenem Zuckerglas. Warte eine Stunde, bis die Masse hart ist und drücke sie dann aus dem Keksausstecher heraus. Klebe die Quadrate mit Zuckerguss an eine Lebkuchenhauswand.^{[12]XForschungsquelle}
Stelle mehrere Bleche Zuckerglas her, jedes in einer anderen Farbe. Zerstoße sie mit einem Hammer zu Scherben. Überziehe eine Torte mit Buttercreme und stecke die Scherben dann in die Seiten der Torte.
7
Verschenke die Scherben als Partygeschenke. Wähle einige klare Zellophantüten, die zum Thema deiner Party passen. Fülle jede mit ein paar Scherben aus Zuckerglas. Binde die Tüten mit einem Band zu, das zu den Tüten passt.
- Klares weißes und blaues Zuckerglas ist perfekt für eine Party mit einem Winterthema geeignet. Du kannst auch winzige Zuckerschneeflockenstreusel mit in die Tüte füllen.
- Zuckermeerglas ist perfekt für eine Party mit einem Strandthema geeignet. Probiere aus, auch ein paar Schokoladenmuscheln in die Tüte zu geben.
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Tipps

Verwende stattdessen normale Extrakte wie Vanille, Pfefferminze oder Zitrone, falls du kein Bonbonaroma findest. Du musst jedoch eventuell mehr als einen Teelöffel verwenden, da Extrakte ein weniger intensives Aroma haben.^{[13]XForschungsquelle}
Bewahre das Zuckerglas in einem luftdichten Behälter auf, sonst wird es klebrig.^{[14]XForschungsquelle}
Benutze ein kleineres Backblech, falls du dickeres Glas haben möchtest. Benutze ein größeres Backblech, falls du dünneres Glas haben möchtest.
Verwende braunen Zucker, um braunes Zuckerglas herzustellen.
Füge Wasser hinzu und koche sie, um die Zuckermischung zu verdünnen, falls du Schwierigkeiten damit hast, die Rückstände aus dem Topf zu entfernen. Gieße sie vorsichtig aus.
Lasse dich nicht entmutigen, falls dein Zuckerglas braun oder golden wird. Es könnte einige Versuche erfordern, bis du den richtigen Zeitpunkt kennst, um die Mischung von der Hitze herunterzunehmen, damit das Glas klar, aber hart wird.
Stich mit einem Zahnstocher etwaige Blasen auf, bevor es hart geworden ist.
Ziehe in Erwägung, scharfe Ränder mit einem Geschirrtuch zu polieren. Die Masse hat scharfe Ränder, an denen du dich schneiden kannst, wenn du nicht aufpasst. Falls du sie sehr kleinen Kindern servierst, solltest du dieses berücksichtigen.
Je größer das Backblech, das du benutzt, desto dünner wird dein Glas. Je kleiner das Backblech, das du benutzt, desto dicker wird dein Glas.

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Warnungen

Lasse das Zuckerglas nicht an einem feuchten Platz oder in der direkten Sonne liegen. Es schmilzt oder wird klebrig.
Sei vorsichtig, wenn du die Mischung ausgießt. Sie ist sehr heiß und kann Verbrennungen verursachen. Ziehe in Erwägung, Handschuhe zu tragen oder Topflappen zu benutzen, wenn du sie ausgießt.
Zuckerglas kann scharfe Ränder haben. Es ist für sehr kleine Kinder nicht zu empfehlen.
Lasse die Temperatur nicht 160° C erreichen. Halte die Temperatur zwischen 150 und 155° C. Wenn dein Zucker zu heiß wird, fängt er an zu karamellisieren und wird braun.^{[15]XForschungsquelle}
Stecke das Zuckerthermometer nicht in den Topf, bevor die Mischung zu kochen anfängt. Wenn du es zu früh hineinsteckst, bildet der Zucker Kristalle am Thermometer und erschwert die Reinigung.^{[16]XForschungsquelle}

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