Maancakes maken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Traditionele maancakes maken

Een moderne variant op maancakes proberen

De maancakes serveren

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Maancakes zijn traditionele Chinese gebakjes die gemaakt worden tijdens het Midherfstfestival, dat in Taiwan, China, Vietnam en andere Aziatische landen gevierd wordt. Deze cakejes zijn meestal rond, worden in een speciale maancakevorm gemaakt en hebben een zoete vulling, die meestal bestaat uit lotuspasta of rode bonenpasta. Met dit recept maak je 12 maancakes.

Ingrediënten

Deeg

• 100 gram bloem
• ½ theelepel alkalisch water
• 60 ml bietenstroop
• 30 ml plantaardige olie

Vulling

• 420 gram lotuspasta of rode bonenpasta
• 1 theelepel kookwijn met rozensmaak
• 6 eierdooiers (een halve dooier per cakeje)

Eierglazuur

• 1 eierdooier
• 2 eetlepels eiwit

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 3:

Traditionele maancakes maken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Meng de ingrediënten voor het deeg. Roer het alkalische water, de bietenstroop en de plantaardige olie door elkaar, en zeef de bloem er langzaam doorheen. Wanneer je alles gemengd hebt zouden deze ingrediënten samen deeg moeten vormen. Dek het deeg af met plastic folie en zet het ten minste 3 uur apart.
2. 
   2
   Maak de gezouten eierdooiers klaar. Scheid de dooiers van de eiwitten. Doe de dooiers in een pan en laat ze ongeveer 10 minuten stomen op een laag tot matig vuur. Strooi zout op de dooiers en zet ze apart om ze te laten afkoelen. Zorg ervoor dat ze afgekoeld zijn wanneer je de maancakes gaat maken. Snijd de dooiers doormidden.

   • Wanneer de dooiers opgedroogd en afgekoeld zijn doe je ze in een kom en meng je ze met kookwijn. Haal de dooiers eruit en laat ze drogen. Je kunt ze ook drogen met een vel keukenpapier.
3. 
   3
   Verwarm de oven voor op 180 ºC. Terwijl de oven opwarmt verdeel je de lotuspasta of rode bonenpasta in 12 gelijke delen. Rol de stukken allemaal tot een bal.
4. 
   4
   Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken. Rol de stukken deeg ook allemaal tot een bal. Maak de balletjes plat, zodat je kleine schijfjes krijgt.
5. 
   5
   Maak de maancakes klaar. Iedere maancake bestaat uit een bal deeg, een bal lotuspasta of rode bonenpasta en een halve gezouten eierdooier. Maak een kuiltje in een bal lotuspasta of rode bonenpasta en doe de dooier erin. Kneed de pasta over de eierdooier heen en zorg dat de pasta de vorm van een bal blijft behouden.

   • Herhaal dit proces en bedek de balletjes pasta met de eierdooiers erin met deeg.
   • Herhaal dit proces bij iedere maancake. Je zou nu 12 maancakes moeten hebben.
6. 
   6
   Spuit de maancakevorm in met anti-aanbakspray. Duw de maancakes lichtjes in de vorm. Haal de maancakes er weer uit en leg ze op een bakplaat. Doe de 12 maancakes in de oven en wacht 10 tot 12 minuten.

   • Terwijl de maancakes gebakken worden maak je het eierglazuur klaar. Meng de eiwitten met de dooiers en giet alles door een zeef.
   • Haal de maancakes na ongeveer 5 minuten uit de oven en bestrijk ze met eierglazuur. Doe ze terug in de oven totdat ze een goudbruine kleur hebben gekregen.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Een moderne variant op maancakes proberen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Gebruik een andere vulling. Je kunt een hoop verschillende ingrediënten als vulling voor je maancakes gebruiken. Naast traditionele maancakes met lotuspasta of rode bonenpasta en gezouten eidooiers kun je deze variaties eens proberen:

   • Een vulling bestaande uit vijf soorten noten en zaden. Je kunt verschillende noten en zaden gebruiken, maar meestal gebruikt men walnoten, pompoenpitten en pinda’s.
   • Jujubepasta, wat gemaakt wordt van de gelijknamige vrucht.
   • Mungbonenpasta of een pasta van zwarte bonen en aardappels.
   • Een vulling als rode bonenpasta zonder eidooier in het midden.
   • Vruchtenvulling van vruchten als meloen, ananas en lychee.
   • Zeevruchten als zeeoren of haai.
2. 
   2
   Maak sneeuwwitte maancakes. Dit is een andere manier om maancakedeeg te maken. Meng 100 gram kleefrijstmeel met 90 gram poedersuiker, 30 gram bakvet en 50 gram koud water. Voeg het water geleidelijk aan toe. Je kunt dit deeg ook een kleur geven met voedingskleurstof, als je dat wilt. Dit deeg verschilt van normaal maancakedeeg, want de cakejes worden zachter, net als mochi.
3. 
   3
   Gebruik een andere vorm. Je hoeft niet per se een traditionele Chinese maancakevorm te gebruiken. Bij webshops of winkels in kookartikelen kun je vormen met creatieve, moderne patronen vinden. Je kunt je maancakes ook een andere vorm geven zodat ze in andere vormen passen.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

De maancakes serveren

Pdf downloaden

1. 
   1
   Doe de maancakes in een luchtdichte opbergdoos. Nadat je de maancakes op hebt laten drogen en af hebt laten koelen op een rooster van ijzerdraad stop je ze in een luchtdichte opbergdoos. Wacht een of twee dagen voordat je de maancakes opeet. Ze zouden zacht moeten zijn en een glanzende buitenkant moeten hebben.
2. 
   2
   Drink Chinese thee bij je maancakes. Maancakes zijn bijzonder lekker bij de thee. Probeer vanillethee met wat kruiden te drinken bij je traditionele maancakes.
3. 
   3
   Eet maancakes als dessert. Maancakes zijn zoet en machtig, dus eet ze als dessert. Je kunt ze zelfs doormidden snijden of in kleinere stukken snijden als een maancake te veel voor je is om in een keer op te eten.
4. 
   4
   Geef de maancakes cadeau. Veel mensen verpakken maancakes uit de winkel of zelfgemaakte maancakes in kleine doosjes en geven ze cadeau. Zoek op het internet of bij een hobbywinkel naar kleine doosjes en stop de maancakes erin om ze cadeau te geven aan je vrienden en familie.
   Advertentie

Benodigdheden

• 2 mengkommen
• Bloemzeef
• Houten snijplank
• 2 bakplaten
• 2 vellen bakpapier
• 2 bakkwastjes
• Maancakevorm
• Opbergdozen (optioneel)