Cara Membuat Kue Bulan

Kue bulan adalah kue tradisional Tiongkok yang dibuat selama Festival Pertengahan Musim Gugur, yang dirayakan di Tiongkok, Vietnam, dan negara-negara lain di Asia. Kue bulan biasaya berbentuk bulat, dibuat dengan cetakan khusus, dan di dalamnya terdapat isian manis yang umumnya terbuat dari pasta biji teratai atau kacang merah. Resep ini akan menghasilkan 12 kue bulan.

Bahan

Adonan Kulit

Tepung (100 gr)
Air abu atau air kie (½ sdt)
Sirup golden (60 gr)
Minyak sayur (28 gr)

Isi

Pasta biji teratai atau pasta kacang merah (420 gr)
Anggur masak (cooking wine) aroma mawar (1 sdt)
Kuning telur (6, setengah untuk masing-masing kue bulan)

Olesan Telur

Kuning telur (1)
Putih telur (2 sdm)

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Membuat Kue Tradisional Kue Bulan

Unduh PDF

Campurkan air abu, sirup golden, dan minyak sayur, lalu masukkan tepung yang telah di ayak perlahan-lahan. Setelah tercampur, bahan-bahan ini akan membentuk adonan.^{[1]XTeliti sumber} Tutup adonan dengan plastik dan diamkan setidaknya selama 3 jam.^{[2]XTeliti sumber}
2
Siapkan kuning telur untuk diasinkan. Pisahkan kuning dan putih telur. Taruh kuning telur di dandang dan kukus selama 10 menit dengan suhu panas sedang. Beri garam. Sisihkan supaya dingin. Pastikan kuning telur tersebut sudah dingin sebelum Anda melanjutkan proses pembuatan kue bulan.^{[3]XTeliti sumber} Bagi setiap kuning telur menjadi dua.
- Setelah kuning telur kering, taruh di mangkuk dan campur dengan anggur masak (cooking wine). Keluarkan dari mangkuk dan biarkan mengering. Anda juga bisa mengeringkannya dengan tisu dapur.^{[4]XTeliti sumber}
Sambil menunggu oven dipanaskan, bagi pasta biji teratai atau kacang merah menjadi 12 bagian sama banyak dan bentuk menjadi bola.^{[5]XTeliti sumber}
Bentuk adonan menjadi bulat lalu pipihkan.^{[6]XTeliti sumber}
5
Bentuk kue bulan. Setiap kue bulan terdiri dari satu bulatan adonan kulit, satu bulatan pasta biji teratai atau kacang merah, dan setengah kuning telur yang telah diasinkan. Buat lubang pada pasta biji teratai atau kacang merah, lalu taruh kuning telur di dalamnya. Buat agar kuning telur terbungkus seluruhnya oleh pasta biji teratai atau kacang merah.^{[7]XTeliti sumber}
- Ulangi proses ini, bungkus bulatan pasta biji teratai atau kacang merah (dengan kuning telur di dalamnya) dengan adonan kulit.
- Ulangi seluruh proses ini untuk setiap kue bulan. Anda akan mendapatkan 12 kue bulan.
6
Semprot cetakan kue bulan dengan semprotan antilengket (nonstick spray). Tekan dengan lembut masing-masing kue bulan ke dalam cetakan. Keluarkan kue bulan dari cetakan, lalu taruh di loyang datar (baking sheet). Masukkan semua kue bulan tersebut ke dalam oven, dan tunggu 10-12 menit.
- Saat kue bulan dipanggang, buat olesan telur. Kocok putih dan kuning telur, lalu saring.
- Keluarkan kue bulan dari oven setelah kira-kira 5 menit lalu olesi dengan telur yang sudah dikocok tadi. Masukkan kembali kue bulan ke dalam oven sampai warnanya cokelat keemasan.^{[8]XTeliti sumber}
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Mencoba Membuat Kue Bulan dengan Gaya Modern

Unduh PDF

1
Pakailah isian yang berbeda. Kue bulan dapat diisi dengan berbagai jenis isian. Selain kue bulan tradisional dengan isian pasta biji teratai atau kacang merah, Anda bisa mencoba variasi berikut ini:
- Lima biji-bijian, yang terdiri dari lima jenis kacang dan biji yang bisa bervariasi tetapi biasanya terdiri dari kacang walnut, biji labu, atau kacang tanah
- Pasta jujube, yang merupakan pasta dari buah jujube (bidara)
- Pasta kacang hijau atau pasta kentang kedelai hitam (black bean potato)
- Tanpa telur di dalamnya, isinya hanya pasta kacang merah
- Selai buah, seperti melon, nanas, dan leci.
- Makanan hasil laut (seperti tiram atau hiu)^{[9]XTeliti sumber}
Ini cara lain untuk membuat adonan kulit kue bulan. Campur 100 gram tepung ketan, 90 gram gula halus, 30 gram mentega putih (shortening), dan 50 gram air dingin, tambahkan air sedikit-sedikit. Anda bisa juga menambahkan pewarna makanan jika mau. Adonan ini berbeda dengan kue bulan biasa karena lebih lembut, hampir seperti moci.^{[10]XTeliti sumber}
Jangan memakai cetakan kue bulan tradisional. Anda bisa membeli cetakan di internet atau toko bahan kue yang memiliki cetakan dengan pola kreatif dan modern. Anda juga bisa membentuk kue bulan dengan aneka bentuk agar sesuai dengan bentuk cetakan pilihan Anda.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Menyajikan Kue Bulan

Unduh PDF

Setelah kue bulan kering dan dingin di rak pendingin, taruh kue bulan tersebut di wadah kedap udara. Tunggulah satu sampai dua hari sebelum menikmati kue bulan. Kue bulan yang telah didiamkan akan terasa lembut dan tampak berkilat.^{[11]XTeliti sumber}
Kue bulan sangat cocok dinikmati dengan teh. Cobalah untuk menikmati kue bulan bersama teh vanila dengan tambahan sedikit rempah.^{[12]XTeliti sumber}
Kue bulan adalah kudapan yang manis dan lezat, sehingga sebaiknya dinikmati sebagai pencuci mulut. Anda bisa memotongnya menjadi dua atau memotongnya lebih kecil lagi jika kue itu terlalu banyak untuk dimakan sekali duduk.
Kue bulan, bahkan yang buatan sendiri, biasa dikemas dalam kotak kecil sebagai hadiah. Beli kotak kecil di toko kerajinan tangan atau lewat internet, lalu masukkan kue bulan dalam kotak tersebut untuk diberikan kepada teman-teman dan keluarga.
Iklan