如何制作月饼

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步骤

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虽然中秋节期间可以买到各种各样的月饼，但是批量生产的月饼的质量问题很难保证。所以还不如自己动手，做又美味又安全的月饼，一年四季都可以享用得到。

素材

面团

• 4 杯面粉
• 3/4杯奶粉
• 1 汤匙发酵粉
• 1茶匙盐
• 3只大鸡蛋
• 1杯糖
• 3/4 杯不加盐的黄油，融化后放至室温
• 1茶匙半香草提取物

馅料

• 1 杯杏仁果酱（相当于12盎司的罐子）
• 1 杯去核红枣切碎
• 1 杯不加糖的脱水椰子
• 3/4 杯葡萄干
• 或者简单的红豆沙或者莲蓉（如果用这些馅的话就不需要加其他的馅儿）。

糖衣

• 1 只鸡蛋轻轻打散
• 2汤匙水

步骤

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   制作月饼面团。在一只碗里，混合面粉，奶粉和盐。
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   往另一只碗里打一只鸡蛋，加入糖，搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。
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   将筛过的干粉倒入液体混合物中。形成面团。
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   揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上，来轻轻地揉。揉到表面光滑的话，面团就准备好了。

   • 揉成一个长条。如果可以的话，将面团放进冰箱过夜，然后就更容易做下一步。
     
   • 切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块。
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   制作馅料。将杏仁果酱，剁碎的红枣，椰蓉，葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。
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   将烤箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘，铺上羊皮纸。
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   将每块面团压成7.5直径的圆饼。中间厚，边缘薄。
   
   

   
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   加入馅料。将馅料按在每个圆饼的中间，然后将边缘拢起，封住馅料，捏紧。揉成一个球状然后压平。
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   准备好月饼模具。撒上点面粉。
   
   

   

   • 然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下，月饼就出来了。
     
   • 如果没有月饼模具的话，尽量将月饼揉圆，使用刀叉来画一个图案。
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    在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2.5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。
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    烤30分钟，或者烤到月饼呈金黄色。
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    将月饼从烤箱里拿出。在冷却架上放凉后就可以拿去待客或者包装了。

    • 月饼和茶是绝配。
    • 包装好可以拿来当做礼物赠送。
      
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小提示

• 你可以添加任何你喜欢的馅料。想做红豆馅月饼的话，将一磅红豆泡在水里过夜，第二天从水中捞出来，然后用8杯热开水煮豆。煮到红豆裂开。然后用一只炖锅，炖红豆和捣碎的坚果（核桃，榛果，杏仁，腰果等），油和糖，直到炖到水分蒸发。放凉好再做下一步。
• 你需要用两只刷子，一种刷面粉一种刷鸡蛋液。

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你需要准备

• 2只碗
• 面粉筛
• 案板
• 2烤盘
• 羊皮纸（烤箱用纸）
• 2 只刷子
• 月饼模具
• 冷却架
• 包装盒 (可任意)

来源与引文

• http://spicesoflife.com/2009/09/28/five-treasure-moon-cakes/ – 搜索来源