كيفية إعداد كعك القمر

تنزيل المقال

تنزيل المقال

كعك القمر هو نوع معجنات صينية تقليدية يتم إعدادها خلال مهرجان منتصف الخريف والذي يتم الاحتفال به في الصين وفييتنام والكثير من بلاد آسيا. يكون كعك القمر عادةً مستديرًا ومصنوعًا في قالب مخصص له ويحتوي على حشو داخلي حلو، يصنع على الأغلب من معجون بذرة الزنبق أو معجون الفاصوليا الحمراء - وهي الحشوات الأكثر شيوعًا. تكفي هذه الوصفة لإعداد 12 كعكة قمر.

المكونات

العجينة

• دقيق (100 جرام)
• ماء قلوي (½ ملعقة صغيرة)
• شراب ذهبي (60 جرام)
• زيت نباتي (30 جرام)

الحشو

• معجون بذور الزنبق أو معجون الفاصوليا الحمراء (420 جرام)
• عصير العنب الأبيض (ملعقة صغيرة)
• صفار بيض (6، بمعدل نصف صفار لكل كعكة قمر)

طلاء البيض المُلمع

• صفار بيضة (1)
• بياض بيض (ملعقتان كبيرتان)

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

إعداد كعك القمر التقليدي

تنزيل المقال

1. 
   1
   اخلط المكونات معًا لإعداد العجينة. اخلط الماء القلوي مع الشراب الذهبي والزيت النباتي، وغربِل الدقيق ببطء حيث ينبغي أن تكوّن تلك المكونات عجينة بعد خلطها معًا. غطّ العجينة بغلاف بلاستيك وأبقها جانبًا لمدة 3 ساعات على الأقل.
2. 
   2
   حضر صفار البيض المملح. افصل صفار البيض عن البياض وضع الصفار في مقلاة وسخنه لمدة 10 دقائق على درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة ثم ملحه. اتركه جانبًا ليبرد وتأكد من أنه أصبح باردًا قبل الاستكمال في إعداد كعك القمر. قسّم كل صفار بيضة إلى نصفين.

   • بمجرد جفاف صفار البيض، ينبغي وضعه في وعاء وخلطه مع عصير العنب الأبيض ثم أزله واتركه يجف كما يمكنك تجفيفه بمنشفة ورقية.
3. 
   3
   سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. بينما يسخن الفرن، قسم معجون الزنبق أو معجون الفاصوليا الحمراء إلى 12 جزءًا متساويًا ولف كل جزء في شكل كرة.
4. 
   4
   قسم العجينة إلى 12 قطعة متساوية. لف كل جزء في شكل كرة ثم سطّحه في شكل قرص صغير.
5. 
   5
   جمع أجزاء كعك القمر. تحتوي كل كعكة قمر على كرة من العجين وكرة من معجون الزنبق أو الفاصوليا الحمراء ونصف صفار بيضة مملح. اثقب حفرة في كرة معجون الزنبق أو الفاصوليا وضع صفار البيضة بداخلها ثم كوّر معجون الزنبق أو الفاصوليا بحيث يغطي صفار البيض بأكمله.

   • كرر تلك العملية مع تغطية كرة معجون الزنبق أو الفاصوليا (مع صفار البيض الموجود بداخله) بالعجينة.
   • كرر العملية بأكملها لكل كعكة قمر بحيث يكون لديك 12 كعكة قمر.
6. 
   6
   رش قالب كعك القمر ببخاخ غير لاصق. اكبس كل كعكة قمر في القالب بخفة ثم أزلها من القالب وضعها على ورقة خبز. ضع كل الإثنى عشرة كعكة قمر في الفرن وانتظر من 10 إلى 12 دقيقة.

   • بينما تنتظر خبز كعك القمر، حضّر مخفوق بياض البيض ثم مرره خلال مصفاه.
   • أزل كعك القمر من الفرن بعد خمسة دقائق وادهنه بمخفوق البيض ثم ضعه في الفرن مرة أخرى حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

تجربة بدائل متطورة على كعك القمر

تنزيل المقال

1. 
   1
   استخدم حشوًا مختلفًا. هناك العدبد من الطرق التي يمكنك استخدامها لحشو كعك القمر حيث يمكنك تجربة تلك التنويعات إلى جانب كعك القمر التقليدي بمعجون بذور الزنبق أو الفاصوليا الحمراء وصفار البيض المملح في المنتصف:

   • حشو الحبوب والمكسرات الخمس الذي يتكون من خمسة أنواع مختلفة من المكسرات والبذور والذي يمكن أن يتنوع لكنه يتضمن عادةً الجوز أو بذور القرع أو الفول السوداني.
   • معجون العناب وهو معجون مصنوع من فاكهة العناب.
   • معجون اللوبيا الذهبية أو الفاصوليا السوداء.
   • عدم وضع بيض في المنتصف لكن حشو فقط مثل معجون الفاصوليا الحمراء.
   • حشو من الفاكهة مثل الأناناس والشمام والليتشي.
   • طعام بحري (أبالوني أو سمك القرش).
2. 
   2
   حضر كعك قمر بقشرة ثلجية. تعد تلك طريقة مختلفة لإعداد عجينة كعك القمر حيث ينبغي خلط 100 جرام من دقيق الأرز الدبق و90 جرام من التزيين الحلو و30 جرام من زبدة و50 جرام من الماء البارد مع إضافة الماء تدريجيًا. يمكنك أيضًا تلوين العجينة بملون غذائي إذا كنت تفضل ذلك واعتبرت تلك العجينة مختلفة عن كعك القمر العادي لأنها أطرى منها مثل الموتشي.
3. 
   3
   استخدم قالبًا مختلفًا. لا ينبغي عليك استخدام قالب كعك القمر الصيني التقليدي حيث يمكنك إيجاد القوالب على الإنترنت أو في متاجر الطهي التي تتوفر بأشكال متطورة ومبتكرة. ينبغي أن تشكل كعك القمر بأشكال مختلفة كي تناسب القوالب المختلفة.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

تقديم كعك القمر

تنزيل المقال

1. 
   1
   ضع كعك القمر في وعاء محكم الغلق. ينبغي وضع كعك القمر في وعاء محكم الغلق بعد تركه يجف ويبرد على رف التبريد السلكي. انتظر لمدة يوم أو يومين كي تتناول كعك القمر حيث ينبغي أن يكون طريًا ويبدو لامعًا من الخارج.
2. 
   2
   تناول كعك القمر مع الشاي الصيني. يتناسب كعك القمر مع الشاي بشكل جيد لذلك جربه مع شاي الفانيليا مع القليل من التوابل لكعك القمر التقليدي.
3. 
   3
   تناول كعك القمر كحلوى. كعك القمر طعام حلو المذاق وطري لذلك يمكنك تناوله كحلوى ويمكنك حتى قطعه إلى أنصاف أو شرائح أصغر إذا كان غنيًا جدًا للتناول في مرة واحدة.
4. 
   4
   قدم كعك القمر كهدية. من الشائع تغليف كعك القمر وحتى المنزلي منه في علب كالهدايا. اعثر على علب صغيرة في متجر الحرف أو على الإنترنت وضع كعك القمر في علب لأصدقائك وعائلتك.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• وعاءان للخلط
• منخل للدقيق
• لوح تقطيع خشبي
• ورقتا خبز
• ورقتا برشمان
• 2 فرشاة لدهن الحلويات
• قالب كعك القمر
• علب للتعبئة (اختياري)