Como Fazer Bolinhos de Lua

Os bolinhos de lua são doces chineses tradicionalmente preparados durante o Festival do Meio do Outono, celebrado na China, no Vietnã e em diversos outros países asiáticos. Os bolos costumam ser redondinhos, preparados em uma forma específica, e contêm um recheio doce. Os sabores mais comuns são pasta de semente de lótus e pasta de feijão vermelho. A receita abaixo serve 12 bolinhos de lua.

Ingredientes

Massa

Farinha (100 g).
Água alcalina (½ colher de chá).
Xarope dourado (60 g).
Óleo vegetal (30 g).

Recheio

Pasta de semente de lótus ou de feijão vermelho (420 g).
Vinho culinário com sabor de rosas (1 colher de chá).
Gemas de ovos (6, uma para cada bolinho).

Cobertura de ovos

Gema de ovo (1).
Claras de ovos (2 colheres de sopa).

Método 1

Método 1 de 3:

Preparando um bolinho da lua tradicional

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Combine a água alcalina, o xarope dourado e o óleo vegetal. Em seguida, adicione lentamente a farinha, peneirando-a. Depois de misturados, os ingredientes formarão uma massa.^{[1]XFonte de pesquisa} Cover the dough with saran wrap and set it aside for at least 3 hours.^{[2]XFonte de pesquisa}
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Salgue as gemas. Separe as gemas das claras dos ovos e vire-as dentro de uma panela. Cozinhe-as no vapor por volta de dez minutos, em temperatura média, e adicione o sal. Deixe as gemas esfriarem antes de seguir adiante com a receita.^{[3]XFonte de pesquisa} Corte os ovos ao meio.
- Depois que eles estiverem sequinhos, coloque-os em uma vasilha e misture com o vinho culinário. Em seguida, tire-os da vasilha e deixe-os secar ao ar livre ou seque-os com papel-toalha.^{[4]XFonte de pesquisa}
Enquanto espera, divida a pasta de sementes de lótus ou de feijão vermelho em 12 partes iguais e faça uma bolinha com cada uma delas.^{[5]XFonte de pesquisa}
Faça uma bolinha com cada uma delas e amasse-as até elas formarem um disco.^{[6]XFonte de pesquisa}
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Monte os bolinhos. Cada bolinho consiste em uma bola de massa, uma bola de pasta de sementes de lótus ou de feijão vermelho e meia gema de ovo salgada. Faça um furo no meio da pasta e vire a gema dentro dele. Em seguida, faça uma nova bolinha, cobrindo completamente a gema.^{[7]XFonte de pesquisa}
- Repita o procedimento com a massa para fechar a pasta e a gema dentro do bolinho.
- Monte todos os bolinhos individualmente. No final, você terá 12 bolinhos de lua.
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Unte a forma com spray antiaderente. Aperte delicadamente cada um dos bolinhos dentro da forma. Em seguida, tire-os da forma e passe-os para uma assadeira. Leve-os ao forno por dez a 12 minutos.
- Prepare a cobertura de ovos enquanto espera os bolinhos assaram. Basta misturar as claras e as gemas e passar o líquido por uma peneira.
- Tire os bolinhos de lua do forno após cinco minutos e unte-os com a cobertura de ovos. Em seguida, leve-os de volta ao forno até eles ficarem douradinhos.^{[8]XFonte de pesquisa}
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Método 2

Método 2 de 3:

Dando um toque moderno na receita

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Troque o recheio. Você pode rechear os seus bolinhos de lua com vários tipos de creme diferentes. Experimente trocar a pasta de semente de lótus ou de feijão vermelho e a gema salgada por algum dos recheios abaixo:
- Cinco castanhas, feito com cinco tipos diferentes de sementes e castanhas. As combinações podem variar, mas costumam incluir nozes, sementes de abóbora ou amendoins.
- Pasta de jujuba, feita à base do fruto da jujubeira.
- Pasta de feijão moyashi ou de feijão preto com batatas.
- Pasta de feijão vermelho sem ovos.
- Recheios de frutas, como melão, abacaxi e lichia.
- Frutos do mar, como abalone ou tubarão.^{[9]XFonte de pesquisa}
Essa é uma forma diferente de preparar a massa dos bolinhos. Misture 100 g de farinha de arroz glutinoso, 90 g de cobertura doce, 30 g de gordura vegetal e 50 g de água fria. Adicione a água gradualmente à mistura. Caso queira, você também pode acrescentar um pouco de corante alimentar à receita para deixar a massa mais colorida. Os bolinhos vão ficar um pouco diferentes e mais macios do que os preparados com a receita tradicional. A massa ficará um pouco mais parecida com mochi.^{[10]XFonte de pesquisa}
Você não precisa usar uma forma tradicional chinesa se não quiser. Dê uma olhada na internet ou em lojas de produtos culinários para encontrar formas mais modernas e criativas. Lembre-se, porém, de moldar a massa no formato certo para que ela caiba na forma escolhida.
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Método 3

Método 3 de 3:

Servindo os bolinhos de lua

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Coloque os bolinhos de lua para esfriar e secar em uma grade de resfriamento. Em seguida, ponha-os em um recipiente com tampa. Espere para comê-los após um ou dois dias, quando eles estiverem macios e brilhantes.^{[11]XFonte de pesquisa}
Os bolinhos de lua ficam deliciosos com chá. Experimente combinar um bolinho tradicional com um chá de baunilha com especiarias.^{[12]XFonte de pesquisa}
Os bolinhos de lua são super doces e deliciosos, ideais para serem servidos na sobremesa. Você pode até mesmo cortá-los ao meio ou em fatias se achar a massa pesada demais para comer em uma sentada só.
É muito comum as pessoas darem bolinhos de lua embrulhados de presente, até mesmo os caseiros. Dê uma olhada na internet ou em uma papelaria e compre caixinhas de presente para surpreender os amigos e familiares com os bolinhos.
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