Cómo hacer pasteles de luna

Los pasteles de luna tradicionales se preparan durante la Fiesta del Medio Otoño, que se celebra en China, Vietnam y otros países de Asia. Los pasteles de luna suelen ser redondos, se preparan en un molde especial con forma de pastel de luna y contienen un relleno dulce, que comúnmente es de pasta de semilla de loto y de pasta de frijol rojo. Esta receta rinde para 12 pasteles de luna.

Ingredientes

Masa

harina (100 g)
agua alcalina (½ cdta)
sirope dorado (50 ml)
aceite vegetal (30 ml)

Relleno

pasta de semilla de loto o pasta de frijol rojo (420 g)
vino para cocinar con sabor a rosa (1 cdta)
yemas de huevo (6, una mitad por cada pastel de luna)

Glaseado de huevo

yema de huevo (1)
clara de huevo (2 cdas)

Método 1

Método 1 de 3:

Preparar un pastel de luna tradicional

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Remueve juntos el agua alcalina, el sirope dorado y el aceite vegetal, y agrega más lentamente la harina tamizada. Cuando se mezclen estos ingredientes, se debe formar una masa.^{[1]XFuente de investigación} Cubre la masa con film adherente y déjala reposar durante al menos 3 horas.^{[2]XFuente de investigación}
2
Prepara las yemas de huevo saladas. Separa las yemas de las claras. Coloca las yemas en una vaporera y cocínalas al vapor durante cerca de 10 minutos a fuego bajo o medio. Agrégales sal. Déjalas enfriar. Asegúrate de que se hayan enfriado antes de proceder a preparar los pasteles de luna.^{[3]XFuente de investigación} Corta cada yema por la mitad.
- Una vez secas, debes colocarlas en un tazón y mezclarlas con el vino para cocinar. Luego, sácalas y déjalas secar. También puedes secarlas con un papel toalla.^{[4]XFuente de investigación}
Mientras el horno se precalienta, separa la pasta de loto o frijol rojo en 12 partes iguales. Forma una bola con cada una.^{[5]XFuente de investigación}
También forma una bola con ellas. Aplana cada pieza de masa hasta formar un pequeño disco.^{[6]XFuente de investigación}
5
Arma tu pastel de luna. Cada pastel de luna consiste en una bola de masa, una bola de pasta de loto o frijol rojo y una mitad de yema salada. Haz un agujero en una bola de pasta de loto o frijol y coloca la yema de huevo dentro. Forma una bola con la pasta de loto o frijol de manera que cubra la yema por completo.^{[7]XFuente de investigación}
- Repite este proceso, cubriendo la bola de pasta de loto o frijol rojo (con la yema dentro) con la masa.
- Repite todo este proceso con cada pastel de luna. Deberías conseguir 12 pasteles de luna.
6
Rocía tu molde de pastel de luna con espray antiadherente. Presiona cada pastel de luna ligeramente dentro del molde y coloca este último sobre una bandeja de horno. Mete los 12 pasteles de luna al horno y espera de 10 a 12 minutos.
- Mientras se hornean los pasteles de luna, prepara el baño de huevo. Mezcla las claras y la yema y cuélalas con un tamiz.
- Saca los pasteles de luna del horno después de aproximadamente 5 minutos y pincélalos con el baño de huevo. Vuelve a meterlos al horno hasta que tomen un color marrón dorado.^{[8]XFuente de investigación}
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Método 2

Método 2 de 3:

Darle un giro moderno a un pastel de luna

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Usa un relleno diferente. Existen muchas maneras diferentes en las que puedes rellenar tu pastel de luna. Además del pastel de luna tradicional, con pasta de semilla de loto o de frijol rojo y una yema salada en el medio, puedes probar estas variaciones:
- relleno de cinco nueces y semillas, que puede variar, pero muchas veces incluye nueces, semillas de calabaza o cacahuetes
- pasta de azufaifo, que es una pasta hecha del fruto del azufaifo
- pasta de frijol mungo o pasta de patata y frijol negro
- sin yema en el medio, solo relleno, como pasta de frijol rojo
- relleno de fruta, como melón, piña y lichi
- mariscos (como oreja de mar o tiburón)^{[9]XFuente de investigación}
Esta es una manera diferente de preparar la masa del pastel de luna. Debes mezclar 100 g de harina de arroz glutinoso, 90 g de glaseado dulce, 30 g de manteca y 50 g de agua fría, agregando el agua poco a poco. También puedes teñir esta masa con colorante alimentario si lo deseas. Esta masa es diferente a la de los pasteles de luna tradicionales porque es más suave, casi como el mochi.^{[10]XFuente de investigación}
No necesitas usar un molde tradicional chino para pastel de luna. Puedes encontrar moldes en línea o en tiendas de cocina que tengan diseños creativos y modernos. Además, debes dar diferente forma a tus pasteles de luna para que encajen en estos moldes distintos.
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Método 3

Método 3 de 3:

Servir un pastel de luna

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Después de que tus pasteles de luna se hayan secado y se hayan enfriado en una rejilla, debes colocarlos en un recipiente hermético. Espera uno o dos días para comer tus pasteles de luna. Deben estar suaves y también verse brillosos por fuera.^{[11]XFuente de investigación}
Los pasteles de luna combinan especialmente bien con el té. Prueba un té de vainilla con un poco de especias para tu pastel de luna tradicional.^{[12]XFuente de investigación}
Los pasteles de luna son un alimento dulce para darse un gusto, por lo que debes comerlos como postre. Incluso puedes cortarlos en mitades o trozos más pequeños si son demasiado empalagosos como para comerlos de una sola vez.
Es común que los pasteles de luna, incluso los hechos en casa, se coloquen en pequeñas cajas de regalo. Busca cajas pequeñas en tiendas de manualidades o en Internet, y mete ahí tus pasteles de luna para regalarlos a amigos y familiares.
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