Kip kruiden

Er zijn veel verschillende manieren om kip te kruiden. Van marineren tot inwrijven tot pekelen. Dit artikel laat je zien hoe je kip op verschillende manieren kunt kruiden, van eenvoudige kruidenmengsels tot uitgebreide marinades en pekeloplossingen.

Methode 1

Methode 1 van 3:

Kruiden voor het grillen

Pdf downloaden

1
Probeer een pittig barbecuemengsel om in te wrijven. Meng in een kom 2 eetlepels bruine suiker, 1 eetlepel gemalen piment, 1 eetlepel gemalen gember, 1 theelepel zout, 1 theelepel gemalen komijn, 1 theelepel gemalen rode peper en 1 theelepel gemalen zwarte peper. Wrijf dit mengsel op de kip voordat je hem grilt.
- Het mengsel kan tot 6 maanden in een luchtdichte houden worden bewaard.
Meng in een kleine kom 1 theelepel Hongaarse zoete paprikapoeder, ½ theelepel gemalen komijn en ½ theelepel gemalen kaneel. Voeg dan ¼ theelepel van het volgende toe: zout, gemalen gember, gemalen rode peper en vers gemalen zwarte peper. Gril de kip naar wens.^[1]XBron
3
Maak een klassieke citroen-kruidenmarinade. Meng in een kleine kom 60 ml olijfolie, 3 fijngehakte knoflooktenen, 2 eetlepels gemalen, verse rozemarijn, 2 eetlepels gemalen, verse tijm, de schil en het sap van 1 citroen en een mespunt zout en peper. Giet de marinade in een plastic hersluitbare zak en voeg de kip toe. Laat de zak 2 tot 8 uur in de koelkast liggen en grill dan boven middelhoog vuur.^[2]XBron
- Dit is voldoende voor 0,90 kg kip.
- Als je niet van rozemarijn houdt, kun je basilicum of oregano gebruiken.
Meng in een kleine kom 120 ml sinaasappelsap, 120 ml citroensap, ¼ theelepen gehakte salie, 1,25 cm gehakte gember, 1 eetlepel sojasaus, 3 tenen gehakte knoflook en ¼ theelepel tabasco. Giet het mengsel in een hersluitbare zak en voeg de kip toe. Laat enkele uren, of gedurende de nacht, in de koelkast marineren. Grill of stoof de kip dan totdat hij gaar is.
Meng in een kleine kom het sap van 1 citroen, 1 eetlepel honing, 1 eetlepel olijfolie en een mespunt zout en peper. Giet de marinade in een hersluitbare zak en voeg de kip toe. Laat 15-60 minuten in de koelkast liggen en grill hem dan..
6
Maak kip met kruidenmarinade. Meng in een kleine kom 1 eetlepel azijn, 2 tot 3 eetlepels gedroogde kruiden, 1 tot 2 eetlepels knoflook- of uienpoeder, 60 ml extra-vergine olijfolie en 1 tot 2 eetlepels mosterd. Giet de marinade in een hersluitbare zak en voeg de kipfilet toe. Sluit de zak af en laat de kip enkele uren in de koelkast marineren. Als de kip is gemarineerd, kun je hem grillen of bakken.^[3]XBron
- Voor de azijn kun je een van de volgende proberen: appelciderazijn, balsaicoazijn of rod wijnazijn.
- Voor de gedroogde kruiden kun je de volgende proberen: verkruimels laurierblad, oregano, rozemarijn of tijm.
- Je kunt de kip met marinade gedurende 2 weken invriezen.
Meng in een kleinekom: 240 ml sojasaus, 240 ml water, 180 ml witte suiker, 60 ml Worcestershire sauce, 3 eetlepels gedestilleerde witte azijn, 3 eetlepels plantaardige olie, 2 theelepels knoflookpoeder en 1 theelepel vers gemalen gember. Als de suiker is opgelost, giet je alles in een hersluitbare zak en voeg je de kip toe. Laat enkele uren, of gedurende de nacht, in de koelkast liggen. Grill of bak de kip als hij klaar is met marineren.
8
Weet wanneer je barbecuesaus moet gebruiken. Barbecuesaus gaat heel goed samen met kip, maar het moment van toevoegen kan een groot verschil maken in de smaak van de kip. Als je de saus te vroeg toevoegt, kan je kip te sterk gekruid smaken. Als je hem te laat toevoegt, is je kip mogelijk smakeloos. Hier zijn enkele richtlijnen:
- Als je kip bakt of grilt, voeg de barbecuesaus dan aan het einde toe, wanneer de kip bijna klaar is.
- Als je de kip op in aan slowcooker bereidt, voeg de saus dan toe als de kip halfgaar is.
- Overweeg om een beetje honingmosterd aan de barbecuesaus toe te voegen voor wat extra smaak.
- Overweeg om barbecuesaus als marinade te gebruiken als je van plan bent om de kip te grillen.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Kruiden voor bakken, stoven en braden

Pdf downloaden

1
Voeg een vers kruidenmengsel toe aan je kip. Meng in een kleine kom 1 eetlepel vers geknipte tijm, 1 eetlepel vers geknipte salie, 1 eetlepel vers geknipte rozemarijn, 1 theelepel zwarte peper, 1 theelepel zout, ½ theelepel geplette rode peper en 2 gehakte knoflooktenen. Wrijf dit mengsel over de kip voordat je het bakt of grilt.
- Dit mengsel is voldoende voor ca. 1,5 kg kip. Als je niet van plan bent om het hele mengsel te gebruiken, overweeg dan om het in een potje in de koelkast te bewaren. Gebruik binnen 1 week.
2
Maak gepekelde kip met honing, citroen en salie. Neem een grote pan en vul met 120 ml honing, 140 gr. Zout, 950 ml water, 2 in plakjes gesneden knoflooktenen en 60 ml olijfolie. Trek het vel van een hele kip af en steek er 6 blaadjes salie en 6 dun gesneden citroenschijfjes onder. Plaats de kip dan in het mengsel en laat enkele uren in de koelkast staan. Als de tijd verstreken is, bestrijk je de kip met olijfolie voordat je hem braadt.^[4]XBron
- Voor kipfilet zonder vel, laat 2 uur intrekken.
- Voor stukken kip met bot, laat 4 uur intrekken.
- Voor een hele kip, laat 4 uur of een nacht intrekken.
3
Pekel met zout en suiker. Meng in een grote pan 3,8 liter koud water, 140 gr, koosjer zout en 135 gr, licht bruine suiker. Laat de kip hierin tot 2 uur lang weken, spoel hem dan af en bereid naar wens.^[5]XBron
- Als je geen koosjer zout hebt, gebruik dan 70 gr. normaal tafelzout.
4
Gebruik karnemelk om het vlees malser te maken. Meng in een grote pan 950 ml karnemelk, 4 theelepels koosjer zout en 1 theelepel vers gemalen zwarte peper. Voeg de kip toe, dek de pan af en laat 4 uur in de koelkast intrekken. Als je klaar bent om de kip te bereiden, laat je de karnemelk aflopen. Dit recept is voldoende voor 1 hele kip.^[6]XBron
- Overweeg om na het pekelen de kip te bereiden met 2 dun gesneden citroenen, 4 fijn gemalen knoflooktenen en 240 gr. vers gehakte dille.
Meng in een pan boven middelhoog vuur: 3,8 liter warm water, 210 gram zout, 150 gram suiker, 180 ml sojasaus en 60 ml olijfolie. Roer goed totdat de suiker en zout zijn opgelost. Laat dan afkoelen tot kamertemperatuur. Leg de kip erin en laat 2 tot 4 uur in de koelkast intrekken. Spoel de kip dan af en dep hem droog voordat je hem bakt.^[7]XBron
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Kruiden voor frituren

Pdf downloaden

Meng in een apart kom een mespunt chilipoeder, wat zout en peper, cayennepeper, kruidenzout en knoflookpoeder. Wrijf de kip hiermee in bak dan in een koekenpan.
2
Kruid de kip met gemalen knoflook als je hem in een pan aanbraadt. Je kunt ook wat citroensap toevoegen aan de knoflook, voor extra smaak.
- Het is niet erg als de knoflook blauw wordt, dat is normaal. Het zijn de enzymen die reageren.
- Als verse gemalen knoflook te sterk voor je is, kun je knoflookpoeder of knoflookzout gebruiken.
Borstel wat olijdolie op de kip en kies dan één van de volgende om over je kip te strooien: cayenne, knoflook, citroenpeper, peper, rozemarijn, zout of tijm. Dit is ook lekker bij gegrilde of gebakken kip.
Strooi eenvoudigweg wat zout en peper over je kip, naar je eigen smaak, en bereid dan naar wens. Je kunt ook citroenpeper gebruiken in plaats van gewone peper, voor extra smaak. Je kunt citroenpeper kant-en-klaar kopen, maar het ook zelf maken door wat citroensap over de kip te gieten en daar dan zout en peper overheen te strooien. Dit is ook lekker bij gegrilde of gebakken kip.
Bedek je kip met wat zout, peper, citroensap en een snuifje gehakte chilipeper. Dit is ook lekker bij gegrilde of gebakken kip.
Advertentie

Tips

Gedroogde kruiden smaken sterker dan verse kruiden. Als het recept dat je gebruikt vraagt om verse kruiden, maar je alleen gedroogde kruiden hebt, halveer de hoeveelheid dan.
Als je kip vel heeft en je hem inwrijft, wrijf de kruiden dan ook onder het velletje. Hierdoor zal de smaak beter in het vlees trekken.

Advertentie

Waarschuwingen

Zorg ervoor dat je kip helemaal gaar is voordat je hem eet. Als hij in het midden nog roze is, laat dan nog eens 5 minuten garen en controleer dan weer of hij gaar is.
Sommige mensen vinden dat het toevoegen van zout aan kip vóór het bereiden het vlees droger maakt. Als je de kip graag vochtig hebt, overweeg dan om het zout voor het laatst te bewaren.

Advertentie