Een te zout gerecht redden

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Een te zout gerecht redden

Voorkomen dat het eten te zout wordt

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Ben je iets te enthousiast met het zoutvaatje geweest? Zie het als een kans om je culinaire kennis uit te breiden. Als je weet hoe zout op andere smaken reageert kun je je gerecht redden.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 2:

Een te zout gerecht redden

Pdf downloaden

1. 
   1
   Vervang wat van de te zoute vloeistof. Als je soep, curry of een ander vloeibaar gerecht maakt, is de makkelijkste manier om je gerecht te redden meer vloeistof toevoegen. Giet wat van de zoute vloeistof weg. Voeg water, ongezouten bouillon of melk toe, afhankelijk van je gerecht.
2. 
   2
   Voeg zuur of suiker toe. Een compleet nieuw ingrediënt toevoegen is een gewaagde zet, maar het kan goed uitpakken. Met zure en zoete smaken kun je het teveel aan zout neutraliseren.

   • Zure ingrediënten werken bij haast alle gerechten. Probeer citroensap, azijn, wijn, tomaat of ingemaakte voedingsmiddelen.
   • Naast gewone suiker kun je honing of gecondenseerde melk toevoegen. Dit werkt vooral goed in combinatie met zuur. Voeg 1 theelepel suiker en 1 theelepel appelazijn toe, en blijf dit herhalen tot het perfect is.
3. 
   3
   Verdubbel de hoeveelheid ingrediënten van het recept. Als je genoeg tijd en voorraad hebt, kun je meer ingrediënten toevoegen. Doe er bijvoorbeeld meer vlees en groenten bij als je een stoofpotje maakt, of voeg meer ongezouten boter toe aan je saus. Zo verminder je de hoeveelheid zout ten opzichte van de andere smaken. Dit is de enige manier om te zout deeg te redden.

   • Als je meer van neutrale smaken houdt, kun je bloemkool heel fijn maken en aan de vloeistof toevoegen.
4. 
   4
   Serveer het met zetmeel. Je kunt rijst, pasta of aardappels aan bijna elk gerecht toevoegen. Zetmeel is eigenlijk niet anders dan suiker, maar het is een makkelijke manier om het volume van je recept te vergroten.

   • Geloof het fabeltje niet dat je een aardappel in de vloeistof kunt doen, die dan al het zout opzuigt, waarna je hem weg kunt gooien. De aardappel zuigt namelijk ook vloeistof op. Er blijft dan relatief evenveel zout in het gerecht achter.
5. 
   5
   Spoel te zoute groenten af. Gedeeltelijk gare groenten kun je afspoelen en weer terug doen in iets minder zout water. Door het afspoelen kun je de textuur en smaak van gestoomde, gebakken of roergebakken groenten verpesten, maar het kan wel werken als je nog maar net begonnen bent met koken.
6. 
   6
   Serveer het gerecht op een hogere temperatuur. De temperatuur beïnvloedt de smaak op een ingewikkelde manier, maar een koud gerecht kan zouter smaken dan een warm gerecht. Als het opwarmen van het gerecht geen optie is, overweeg dan om er een warme drank zoals koffie of thee bij te serveren.

   • Dit heeft slechts weinig effect. Combineer deze optie met andere oplossingen.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Voorkomen dat het eten te zout wordt

Pdf downloaden

1. 
   1
   Stap over op zeezout. De kleine korreltjes van tafelzout plakken snel aan elkaar, waardoor je al snel te veel zout gebruikt. De grotere kristallen van zeezout kun je een stuk makkelijker hanteren. Je hebt veel meer nodig om dezelfde smaak te krijgen, omdat de korrels van zeezout losser op elkaar liggen.

   • Gebruik tafelzout om mee te bakken. De fijne korrels lossen beter op in deeg.
2. 
   2
   Strooi het zout van grotere afstand over je gerecht. Als je zout strooit, hou je vingers dan ongeveer 25 cm boven het eten. Het zout wordt dan beter over het hele gerecht verspreid. Je gasten zullen het op prijs stellen als er geen klompjes zout in het eten zitten.
3. 
   3
   Voeg steeds kleine hoeveelheden zout toe. Doe steeds een klein beetje zout in het gerecht. Proef telkens om in de gaten te houden hoe de smaak zich ontwikkelt. Het is veel makkelijker om de smaak halverwege het gerecht aan te passen dan vijf minuten voordat je het opdient.
4. 
   4
   Let op vloeistof die nog indikt. Onthou dat de soep die je op smaak brengt veel sterker zal zijn als een deel van het water is verdampt. Gebruik eerst niet te veel zout, en voeg meer toe als de soep de uiteindelijke consistentie heeft bereikt.
   Advertentie

Tips

• Kruiden en specerijen kunnen ook helpen, maar die zijn niet zo effectief als zuur of suiker. Zorg dat je geen kruidenmengsel toevoegt waar zout in zit.

Advertentie