Een taart die tegen de pan is aangebakken herstellen

Tenzij je een recept met een hoog vetgehalte hebt gebruikt of vooraf je taartpan hebt ingevet, zal je taart overal waar hij de pan aanraakt vastplakken. Een beetje wrikken en wat geduld zal het probleem meestal wel oplossen, maar je kunt ook op andere methoden overgaan voor een taart die echt niet uit de pan wil komen.

Methode 1

Methode 1 van 4:

De taart loswrikken

Pdf downloaden

1
Wrik de zijkanten los met een ronde mes. Kies voor een paletmes als je er eentje hebt, of een dunne botermes als je geen paletmes hebt. Duw het mes verticaal naar beneden tussen de rand van de taart en de pan in. Beweeg het mes voorzichtig rond de gehele taart heen om de zijkanten los te maken. Blijf zo dicht als je kunt bij de pan om de hoeveelheid taart waar je in snijd te verminderen.
- Als de taart voor een belangrijke gelegenheid is, dan zul je eerst misschien andere methodes uit willen proberen. Deze methode zorgt vaak voor een kleine hoeveelheid schade.
- Als de taart tegen de zijkanten vast is gebrand, zaag dan langzaam op en neer om hem los te breken. Je zult misschien vier of vijf keer rond de taart heen moeten gaan.
2
Maak de bodem los met een flexibele nylonspatel. Duw de spatel bij de rand van de pan naar beneden, zoals je dat met het mes deed. Til deze keer de spatel naar binnen toe terwijl je om de taart heen werkt. De spatel hoort flexibel genoeg te zijn om de onderkant van de taart van de basis van de pan los te maken.
- Als de taart echt heel erg vastplakt, probeer hem dan niet los te forceren. Sla deze stap over en ga dan door met één van de andere methodes.
- Je kunt in plaats hiervan ook een dunne metalen spatel of pizzaspatel gebruiken. Laat er eerst heet water overheen lopen, omdat de hitte en het vocht kunnen helpen om de taart los te maken.
3
Schud de taart uit op het bord waarop je het zult gaan serveren. Leg een groot bord over de taartpan heen. Houd ze goed samen vast en draai ze ondersteboven om. Schud rustig met de pan tot de taart eruit komt.
- Je kunt de taart ook op een rooster omdraaien. Houd iets onder het rooster om de kruimels op te vangen.
- Als de taart beschadigd is, ga dan door bij de instructies om de taart te repareren.
De taart kan loskomen wanneer er op de onderkant van de pan wordt geslagen. Houd wanneer je dit probeert de taart net over het bord heen, bij een hoek van 45º graden. Als dit niet werkt, draai de pan dan met de juiste kant naar boven, en sla met de zijkant van de pan tegen een aanrecht aan.
Als de taart nog steeds niet los is gekomen, dan zal het dat misschien wel doen wanneer de pan volledig is afgekoeld. Laat hem ondersteboven boven het serveerbord zitten en hoop op het beste.
6
Draai of hef de taart uit de pan (niet aangeraden). In de meeste gevallen kun je beter één van de onderstaande methodes gebruiken. Als je hiervoor de tijd of gereedschappen niet hebt, kun je proberen de taart met kracht te verwijderen. Wees wel gewaarschuwd: dit zorgt meestal voor een gebroken taart.
- Houd de taart met je handen of een spatel vast terwijl je met de pan draait.
- en/of: Hef de taart uit de pan met dezelfde ronde mes. Houd het mes dit keer schuin naar het midden van de taart toe om de basis af te breken van de pan.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 4:

Hitte, stoom of kou gebruiken

Pdf downloaden

1
Giet heet water in een diepe schaal. De schaal hoort wijd genoeg te zijn om je taartpan vast te houden. Giet een dunne laag van 6mm heet water in de schaal.
- Als je geen schaal van dit formaat hebt, doorweek een handdoek dan met heet water en wikkel deze om de basis van de pan heen.
De hitte zal ervoor zorgen dat de metalen pan iets uitzet, zodat hij wegtrekt van de zijden van de taart. Laat het een aantal minuten in het water zitten zodat dit kan gebeuren. Probeer vervolgens de taart zoals boven is beschreven te verwijderen.
3
Stoom de taart uit de pan. Door stoom te absorberen wordt er vocht en verhoging toegevoegd aan de taart, wat hem kan helpen om los te komen. Kook water in een kleine pan of ketel, en giet het vervolgens in een mok. Leg de mok en taartpan in een magnetron, kast, of andere afgesloten plek. Laat het daar een aantal minuten zitten, en probeer de taart vervolgens weer te verwijderen.
- De magnetron is een handig formaat om de stoom samen met de taart vast te houden. Zet de magnetron ’’niet’’ aan.
Draai de pan ondersteboven op een serveerbord. Leg een kom vol met ijs op de basis van de pan en laat dit een aantal minuten zitten. Probeer de taart vervolgens zoals eerder is beschreven te verwijderen.
Laat de taart helemaal afkoelen bij kamertemperatuur, ongeveer een uur lang. Bevries de taart dan zes uur lang. Dit maakt het moeilijker om de vorm van de taart te verpesten, en kan de taart van de pan losbreken. Ga met een botermes langs de rand van de taart om de zijkanten los te maken, ook al heb je dit voor het bevriezen ook gedaan. Houd de pan ondersteboven en tik tegen de basis aan om te zien of het heeft gewerkt.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 4:

Een beschadigde taart repareren

Pdf downloaden

Als de taart verbrand is, zaag de verbrande laag er dan voorzichtig af met een metaaldraad voor taarten of een grote broodmes. Als de taart schuin eindigt, probeer hem dan niet met een tweede snede te repareren, omdat je taart dan waarschijnlijk als niets meer dan kruimels zal eindigen.
Als een paar kleine stukjes zijn afgebroken, stop ze dan onder de taart. Als je taart vochtig genoeg is, dan zullen ze best goed aan de taart plakken, zeker als de taart nog heet is.
3
Bedek kleine schadeplekjes met glazuur. Maak wat glazuur en verspreid het in een gladde laag over de taart. Klodders glazuur kunnen gaten en oneffen randen van een taart opvullen en bedekken.
- Suiker- en vloeibare glazuur is te dun en vloeibaar om hiervoor te werken.
4
Zet een gebroken taart weer in elkaar met een plakkerige glazuur. Als je taart compleet vernield is, dan zul je een extra-plakkerige glazuur nodig hebben om hem weer in elkaar te zetten. Je kunt karamelglazuur, dulce de leche, of dit recept voor plakkerige chocoladeglazuur maken:
- Vermeng 1 blik ingedikte melk, 15g cacaopoeder, en 10g ongezouten boter.
- Kook op middelhoog vuur en blijf constant roeren. Stop wanneer het mengsel een iets dikke, plakkerige textuur heeft bereikt.
- Laat het glazuur tot kamertemperatuur afkoelen; het zal terwijl het afkoelt dikker worden.
- Leg de gebroken stukken bovenop elkaar in een vorm die zo dicht bij de gewenste vorm is als je hem kunt krijgen. Bedek het oppervlak en de gebroken plekken royaal met het glazuur.
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 4:

Een compleet vastgeplakte taart redden

Pdf downloaden

1
Snijd de taart in vierkanten. Snijd een raster vierkanten in de taartpan, ook al is je taart rond. Gebruik een wijde, flexibele spatel om de vierkanten stukken voorzichtig van de basis los te maken.
- Blijf lezen om erachter te komen wat je kunt doen met de stukken die vastzitten aan de rand van de pan.
De makkelijkste optie is om glazuur aan te brengen en de taart in de pan te serveren. De stukken zullen breken tijdens het serveren, maar de taart zal er mooi uitzien op de tafel.
3
Maak cakepops. Als je je taart helemaal verscheurd hebt terwijl je hem uit de pan probeerde te halen, verander je plan dan en maak wat cakepops. Je kunt deze gedetailleerde instructies lezen, of het simpele (en soms slordige) recept uitproberen:
- Wrijf de stukken taart in een grote kom samen.
- Vermeng roomkaas of boterglazuur tot het mengsel een deeg-achtige textuur heeft bereikt.
- Rol de grootste stukken in ballen.
- Doop de ballen in chocoladesaus, en dan hagelslag of nonpareiltjes (optioneel).
Advertentie

Benodigdheden

Palet- of botermes
Flexibele nylonspatel, dunne metalen spatel, of pizzaspatel
Schaal
Warm water
Handdoekje

Tips

Als koekjes vast zijn gebakken aan een bakplaat, ga er dan met een paletmes onderdoor. Als dit niet werkt, stop ze dan nog 30-120 seconden terug in de oven en probeer het daarna opnieuw.
Voorkom de volgende keer vooraf aanbakken door je taartpan in te vetten. Dit is de makkelijkste aanpak: vet de pan lichtjes in met boter of bakspray. Bedek met een klein beetje bloem en schud tot je de hele pan hebt bedekt, en tik de overblijvende bloem vervolgens uit de pan. Als er nog kale plekjes zijn, vet ze dan in en bedek ze met een klein beetje bloem.

Advertentie