Brood maken in de magnetron (simpele methode)

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

De ingrediënten vermengen

Het brood bakken

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Je kunt brood maken in de magnetron! Je zult hiervoor niet precies dezelfde ingrediënten gebruiken als voor traditioneel brood; dit recept is eerder verwant aan een suikervrije taart. Je kunt een simpele magnetronbrood in vijf minuten bakken, plus de tijd die nodig is om alles te vermengen.

Ingrediënten

• 5 eetlepels tarwebloem
• 2-3 eetlepels olie
• 1 theelepel bakpoeder
• 2-3 eetlepels melk
• 2 eetlepels water
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract (optioneel)

Stappen

Deel 1

Deel 1 van 2:

De ingrediënten vermengen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Combineer de ingrediënten in een grote mengkom. Voeg ten eerste 5 eetlepels gebleekt tarwebloem toe. Je kunt ook andere soorten meel toevoegen als je dat wilt; amandelmeel, boekweitmeel, volkoren tarwemeel, enzovoorts. Vermeng deze andere meelsoorten bij de tarwemeel als je daarvoor kiest, maar wees je ervan bewust dat elke meelsoort zijn eigen vochtgehalte en bakeigenschappen heeft. Het veranderen van het bloem kan het recept ook veranderen.

   • Gebruik chemisch-behandeld, 'gebleekte' meel, indien mogelijk. Gebleekte meel bevat minder proteïne dan meel dat niet gebleekt is, en is een betere keuze voor snelle broden.
2. 
   2
   Vermeng een theelepel bakpoeder en een theelepel vanille in het mengsel. Het bakpoeder zal het brood laten 'rijzen' door het volume ervan te vergroten. Voeg niet teveel toe, anders zal het deeg misschien veel te hoog rijzen. De vanille is optioneel: het zal het bakproces niet veranderen en kan het brood een lekker zoete smaak geven.
3. 
   3
   Voeg één ei toe. Breek een ei en vermeng deze grondig in het mengsel. Het maakt niet uit hoe groot het ei is, hoewel een groter ei het brood iets vochtiger zal maken. Wees voorzichtig dat je geen stukjes van het eierschaal in het deeg achterlaat.
4. 
   4
   Voeg 2-3 eetlepels melk toe. Je kunt hiervoor elk soort melk gebruiken; koemelk, amandelmelk, rijstmelk, kokosmelk, hennepmelk, enzovoorts. Een dikkere melk zal het brood iets machtiger maken. De belangrijkste functie van de melk is echter om het deeg vochtiger te maken zodat het meel bij aan elkaar vastplakt.
5. 
   5
   Voeg 2 eetlepels water toe. De functie hiervan is nogmaals om het deeg vochtig te maken zodat het vastplakt. Als je geen water gebruikt zal het brood veel te droog zijn. Vermeng het water in de kom met de rest van de ingrediënten.
6. 
   6
   Voeg 2-3 eetlepels olie toe. Je kunt olijfolie, zonnebloemolie, canolaolie, of kokosolie gebruiken -- wat jij het liefst wilt. De hoofdfunctie van de olie is om het deeg dikker te maken en het brood te bevochtigen, dus je zult waarschijnlijk merken dat het grootste verschil tussen de oliën de smaak ervan is.
   Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 2:

Het brood bakken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Kneed het deeg. Gebruik schone handen om het deeg te vermengen en de textuur ervan te stabiliseren. Masseer het deeg stevig en probeer de vochtigheid evenredig te verdelen. Kneed het deeg 2-5 minuten lang, of tot je het uit elkaar kunt rekken zonder dat het uiteen valt.
2. 
   2
   Vorm het deeg. Gebruik schone handen om het deeg voorzichtig tot een bal of ovaalvorm te vormen. Dit wordt de uiteindelijke vorm van het brood, dus denk erover na of je je brood een specifieke vorm moet geven. Markeer de bovenkant van brood met een x-vorm zodat het tijdens het rijzen niet breekt.
3. 
   3
   Leg het deeg in een magnetronveilige container. De meeste keramieken en glazen containers zijn veilig, maar je moet nooit metaal in de magnetron stoppen. Je kunt op veel magnetronveilige containers lezen dat ze dit zijn. Zorg ervoor dat de container ondiep is en een platte bodem heeft: je zult het brood na het bakken eruit moeten kunnen krijgen.

   • Probeer een grote keramieken mok te gebruiken. Dit soort container is magnetronveilig, de juiste grootte, en makkelijk te verwijderen zonder dat je jezelf verbrandt. Dit werkt het beste voor individuele porties.
4. 
   4
   Bak 5 minuten lang bij hoge hitte in de magnetron. Wanneer je het brood verwijdert hoort het klaar om te eten zijn. Als je magnetron een raampje heeft, controleer het deeg dan regelmatig om te verzekeren dat het niet overgaar wordt of te hoog rijst. Als het deeg er droog, schilferig of verschrompeld uit begint te zien, dan heb je al het vocht er misschien uitgebakken! Snijd en serveer je brood.
5. 
   5
   Klaar!
   Advertentie

Tips

• Gebruik een mes om te testen of het brood doorbakken is. Als het mes nat uit het brood komt, dan is het nog niet klaar en moet het langer in de magnetron gebakken worden.
• Probeer een chocoladedonut te maken door het recept iets aan te passen. Voeg 30g chocoladepoeder en 1 eetlepel suiker toe, en vorm het deeg dan tot een donut. Bak gedurende dezelfde hoeveelheid tijd.

Advertentie

Waarschuwingen

• Voeg niet te veel melk of water toe; dit kan het moeilijk voor je brood maken om zijn vorm te behouden. Als je wel teveel hiervan toevoegt, balanceer het brood dan uit door meer bloem toe te voegen.
• In de magnetron krijgt brood geen bruine korst. Brood uit de magnetron rijst ook meer tijdens het bakken, wat voor een textuurprobleem kan zorgen: de textuur kan oneven zijn dankzij de instorting van gasbellen die formeren tijdens het rijzen.
• Wees je ervan bewust dat brood op gistbasis het beste bakt in een oven of broodmachine. Om deze reden gebruiken de meeste magnetronbroodrecepten een chemisch rijsmiddel als bakpoeder in plaats van echte gist.

Advertentie