Как вынуть готовый пирог из формы

Пирог обязательно прилипнет к форме, если вы не используете рецепт с большим содержанием жира или не прокладываете противень бумагой заранее. Немного терпения и сообразительности помогут вам решить эту проблему, но также можно прибегнуть и к другим способам извлечения пирога.

Метод 1

Метод 1 из 4:

Приподнимите пирог

Загрузить PDF

1
Отделите пирог от формы по краям с помощью закругленного ножа. Возьмите мастихин, если он у вас есть, или замените его тонким ножом для масла. Установите нож вертикально между краем пирога и противнем, а затем с силой надавите. Постепенно продвигайте нож вдоль окружности пирога, чтобы отделить его края от формы. Делайте это максимально близко к краю, чтобы как можно меньшая часть пирога осталась на противне.
- Вам стоит сначала попробовать другие способы, если пирог приурочен к торжественному случаю, так как этот приводит к его незначительному повреждению.
- Если пирог пригорел по краям, отделяйте его пилящими движениями, чтобы иметь возможность легко достать в дальнейшем. Возможно, вам придется пройтись по краям четыре или пять раз.
2
Отделите нижнюю часть пирога с помощью гибкой силиконовой лопатки. Прижмите лопатку к краю формы точно так же, как вы делали это с ножом. Но в этот раз проталкивайте лопатку вглубь по мере того, как двигаетесь по кругу. Этого должно быть вполне достаточно, чтобы отделить основание пирога от формы.
- Не пытайтесь вытянуть пирог силой, если он прочно прилип. Используйте один из следующих методов.
- Вы можете использовать лопатку для пиццы, вместо силиконовой. Ополосните ее сначала горячей водой, так как тепло и влага способствуют лучшему отделению пирога.
3
Вытряхните пирог на сервировочное блюдо. Расположите большую тарелку поверх пирога. Крепко держите их вместе и аккуратно переверните вверх дном. Слегка встряхните, чтобы пирог вышел.
- Вы также можете перевернуть его на решетку. Подложите что-то, чтобы собрать крошки.
- Если вы повредили пирог, переходите к разделу статьи, в котором описан процесс его восстановления.
Постучите по основанию, чтобы отделить пирог. Держите пирог прямо над тарелкой и под углом 45%. Если это не помогает, переверните противень и ударьте им о поверхность столешницы.
Если пирог не поддается, после остывания формы у вас все может получиться. Переверните форму на тарелку и скрестите пальцы.
6
Прокрутите пирог или используйте лопатку как рычаг (не рекомендуется). В большинстве случаев вам стоит попробовать один из методов, перечисленных ниже. Если у вас нет времени или возможности, вы можете достать пирог, приложив силу. Имейте в виду, что обычно это приводит к повреждению изделия.
- Придерживайте пирог руками или лопаткой, пока будете изгибать форму.
- и/или Поддевайте пирог с помощью закругленного ножа. В этот раз необходимо держать нож под углом, по направлению к центру пирога, чтобы отделить основание.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

Примените тепло, пар или холод

Загрузить PDF

1
Налейте горячую воду в глубокий лоток. Лоток должен быть достаточно широким, чтобы вместить вашу форму для пирога. Покройте его дно слоем 6 мм горячей водопроводной воды.
- Если у вас нет емкости такого размера, намочите кухонное полотенце в горячей воде и оберните его вокруг основания противня.
Тепло немного расширит металлическую форму, что позволит ей отойти от краев пирога. Для этого необходимо оставить противень в воде на несколько минут. Попытайтесь достать пирог указанными выше способами.
3
Попробуйте отпарить пирог. Пар увлажняет воздух и "поднимает" ваш пирог, что помогает его достать. Вскипятите воду в маленькой кастрюле или в чайнике, а затем перелейте в кружку. Поставьте кружку и форму с пирогом в микроволновку, шкаф для посуды или другое закрытое пространство. Оставьте его там на несколько минут, а затем снова попробуйте достать пирог.
- Микроволновая печь имеет подходящий объем для удерживания пара. Не включайте ее при этом.
Переверните противень вверх дном и накройте пирог. Поставьте на основание формы миску со льдом и оставьте так на несколько минут. Затем попробуйте достать пирог описанными ранее способами.
Дайте пирогу час времени на полное остывание при комнатной температуре. Замораживайте его в течение шести часов. Так вы уменьшите шанс разломать пирог, а также упростите процесс извлечения его из противня. Проведите ножом для масла вдоль окружности пирога, чтобы отделить края от формы, даже если вы уже делали это перед тем как замораживать. Переверните форму вверх дном и стучите по основанию, чтобы добиться желаемого результата.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

Как исправить испорченный пирог

Загрузить PDF

Если пирог подгорел, аккуратно срежьте эту часть ножом для пирога или большим ножом для хлеба. Не пытайтесь исправить кривую линию по контуру пирога путем повторного срезания его части. Скорее всего это действие раскрошит ваш пирог. Залейте поврежденную область глазурью, как это описано ниже.
Если несколько кусочков отломилось, прилепите их к нижней части пирога. Если ваш пирог достаточно влажный, то они будут держаться достаточно хорошо, особенно если он еще горячий.
3
Закройте небольшие поврежденные участки глазурью. Возьмите глазурь и размажьте ее по поверхности пирога. Смесь заполнит все отверстия и сгладит неровные края.
- Жидкая сахарная глазурь очень текучая, так что слой получится слишком тонким и не закроет все недостатки.
4
Склейте вместе все куски пирога при помощи глазури. Для воссоздания полностью уничтоженного пирога вам понадобится очень липкая глазурь, которая сможет склеить все части воедино. Вы можете использовать карамельную глазурь, дульче де лече или попробовать приготовить по этому рецепту:
- Смешайте 1 стакан сгущенного молока, 3 чайные ложки (15 мл) какао-порошка и 2 чайные ложки (10 мл) сливочного масла.
- Варите ингредиенты на среднем огне, постоянно помешивая. Остановите процесс, когда консистенция станет густой и клейкой.
- Дайте глазури остыть до комнатной температуры; она загустеет еще больше, после того как постоит некоторое время.
- Соберите куски пирога в форму как можно более близкую к идеальной. Покройте их поверхность и все стыки обильным слоем глазури.
Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Как спасти намертво прилипший к противню пирог

Загрузить PDF

1
Разрежьте пирог на квадраты. Сделайте сетку из квадратов, даже если пирог круглый. С помощью широкой и гибкой лопатки аккуратно отделите квадратные куски от основания.
- Продолжайте читать, чтобы найти применение прилипшим к краям кусочкам.
Самый простой вариант – это заморозить и подать пирог в противне. Хотя кусочки развалятся во время извлечения, однако на столе пирог будет выглядеть аппетитно.
3
Сделайте кейк-попсы. Не пытайтесь достать торт силой, если все попытки извлечения привели только лишь к его разламыванию, а лучше поменяйте стратегию и приготовьте кейк-попсы. Вы можете прочитать подробную инструкцию на нашем сайте или попробовать простой (иногда небрежный) способ:
- Разомните куски пирога в большой миске.
- Добавляйте сливочный сыр или сливочный крем до тех пор, пока смесь не станет рыхлой.
- Скатайте самые большие куски в шарики.
- Опустите их в шоколадный соус, а затем в присыпку (по желанию).
Реклама

Что вам понадобится

Мастихин или нож для масла
Гибкая силиконовая лопатка или лопатка для пиццы.
Лоток
Теплая вода
Тряпка для мытья посуды

Советы

Сделайте так, чтобы в следующий раз пирог не прилип. В качестве самого простого способа можете смазать форму небольшим количеством масла или спрея для выпечки. Покройте тонким слоем муки, встряхивая при этом форму, пока не покроете ее полностью, а затем избавьтесь от излишков. Оставшиеся незаполненные участки смажьте маслом и посыпьте щепоткой муки.
Проведите мастихином под прилипшим к противню печеньем или бисквитом. Если это не поможет, поставьте форму обратно в духовку на 30-120 секунд и через время попробуйте снова.