Een kip in vieren snijden

Met het klaarmaken van een hele kip ben je voordelig uit en heb je genoeg voor een heel gezin . Je kunt niet alleen het vlees van de kip eten, je kunt de overgebleven botten ook gebruiken als basis voor een soep. Om een kip in vieren te snijden scheid je het lichtere en het donkere vlees en eindig je met ongeveer 4 even grote stukken om te grillen, roosteren of koken op wat voor manier je maar wenst.

Deel 1

Deel 1 van 2:

De kip voorbereiden

Pdf downloaden

1
Haal de kip uit de verpakking en gooi de verpakking weg.
- In tegenstelling tot wat er over het algemeen wordt gedacht, hoef je een rauwe kip niet te wassen voordat je hem gaat bereiden. Het afspoelen van de kip kan de bacteriën die op de kip zitten verspreiden door je hele keuken en zo de kans op voedselvergiftiging vergroten. De kip verhitten tot een temperatuur van tenminste 75 graden Celsius is de beste manier om de bacteriën te doden. Zolang je de kip op de juiste manier klaar maakt, hoef je hem niet af te spoelen.^[1]XBron
Snijd de kip in stukken op een schone, stevige snijplank die je alleen voor vlees gebruikt. Zorg ervoor dat je de snijplank en het mes heel goed schoonmaakt voordat je ze weer gebruikt voor iets anders.
Omdat het in vieren delen betekent dat je door bot moet snijden, heb je een scherp en stevig keukenmes nodig waar je dat mee kunt doen. Een goed koksmes of een hakbijl is essentieel voor het in vieren snijden van een kip. Slijp je mes goed voor je begint, of overweeg het te laten slijpen.
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 2:

De kip in vieren snijden

Pdf downloaden

1
Snijd de twee poten van de kip. Snijd met een slagers mes langs ieder heupgewricht, waarbij je door de huid heen snijdt. Hierdoor komt de poot gedeeltelijk los.
- Trek de poten van het lijf af, waarbij je de poot draait tot het kogelgewricht los plopt. Snijd dan onder het gewricht om de hele poot te verwijderen.
2
Verdeel iedere poot in een drumstick en een dij. Leg de kippenpoot op de snijplank met de huid naar beneden. Gebruik een slagersmes om het gewricht bovenaan de drumstick, waar die aan de dij vast zit, door te snijden.
- In plaats daarvan kun je de drumstick en de dij naar wens ook aan elkaar laten zitten voor een groter stuk vlees.
3
De borstfilets lossnijden, terwijl de vleugels vast blijven zitten. Leg de kip met de borst naar beneden en de nekopening naar je toe. Snijd aan één kant langs de ruggengraat van de kip naar de nekopening toe, gebruik je keukenmes of keukenschaar om door de ribben te knippen. Snijd daarna door het borstbeen, waarmee je de kip in tweeën snijdt.
- Haal het overtollige vet en bot weg door tussen de ribben en de ruggengraat door te snijden, verwijder de ruggengraat en gooi hem weg, of gebruik hem om bouillon mee te maken. Haal ook het borstbeen en het kraakbeen weg.^[2]XBron
- Sommigen vinden het echter veel makkelijker om te beginnen als de kip met de borst naar boven ligt. Duw met je vinger in het midden van de borst om het kraakbeen te vinden en zet aan één kant de punt van het mes neer. Begin met de punt van je mes en daarna het plat van het mes om door de voorkant te breken, waarbij je de kip op ongeveer dezelfde manier in tweeën deelt. Haal dan de ribben die je niet wilt gebruiken weg.
Druk je mes stevig tegen het lijf aan en trek het de vleugel terug om de aanzet duidelijk te kunnen zien. Snijd nu met je mes door het gewricht en haal de vleugel weg.
Advertentie

Tips

Voor soep snijd je het overgebleven karkas langs het borstbeen doormidden. Zo heb je twee grote stukken om in je soeppan te leggen voor het maken van kippensoep of kippenbouillon.
Je kunt een kip voor of na de bereiding in vieren snijden. Sommige recepten, vooral die op het fornuis worden bereid, geven aan dat de kip voor het koken in vieren moet worden gesneden en gekruid, zodat ze goed in de pan past.
Overweeg het dragen van handschoenen tijdens het in vieren snijden van de kip. Het zorgt ervoor dat de bacteriën niet op je handen terecht komen en als de kip net uit de oven komt beschermen ze je handen tegen de hitte. Maak de handschoenen na gebruik goed schoon en gebruik nooit handschoenen waarmee je de rauwe kip hebt aangeraakt om de gebraden kip aan te raken zonder ze tussentijds heel goed te reinigen.

Advertentie

Waarschuwingen

Let op: leg geen ander voedsel op een oppervlak waar rauwe kip mee in aanraking is gekomen. Bacteriën kunnen makkelijk overgedragen worden op andere voedingsmiddelen.

Advertentie