Een cantaloupe kopen

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Het kiezen van een cantaloupe

Het bewaren en verwerken van een cantaloupe

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

De vreemde patronen in een cantaloupe kunnen voor veel winkelende mensen net zo goed een kaart zijn van Pluto. Ontrafel de geheimen van dit muskusachtige fruit en leer hoe je de winkel kunt verlaten met een rijpe, zoete buit.

Stappen

Deel 1

Deel 1 van 2:

Het kiezen van een cantaloupe

Pdf downloaden

1. 
   1
   Speur naar tekenen van bederf. Kijk naar de doos, plank of bak waar de cantaloupes in worden opgeslagen. Als er vliegen en insecten rondhangen, of als er sap lekt uit en over de vruchten, dan is het waarschijnlijk een beter idee om je meloen ergens anders te kopen.

   • Koop geen meloenen met inkepingen, deuken of bruine en zwarte plekken.
   • Als er slechts een plek verkleurd is, dan is dit waarschijnlijk de plek waar de meloen op heeft gelegen, of waar de zon op heeft geschenen. Meestal heeft dit geen effect op de smaak.
2. 
   2
   Controleer de kleur en de tekening van de schil. Een rijpe cantaloupe heeft een gele, bruine of crèmekleurige schil. Deze is bedekt met een webvormig patroon, die op sommige plekken duidelijker is en verhoogd. Een grijsgroene schil bedekt met een plat web betekent dat de cantaloupe nog onrijp is.

   • Sommige nieuwere varianten blijven zelfs groen als ze rijp zijn. Als elke cantaloupe in het krat nog groen is, probeer dan online de naam van de variant op te zoeken of vraag het aan een medewerker.
3. 
   3
   Onderzoek de stam zorgvuldig. Koop nooit een cantaloupe met een onregelmatig of gescheurd uiteinde, een bultig en uitstekend uiteinde, of een waar nog stukken van de stam aan vastzitten. Deze zijn te vroeg geplukt en hebben een erbarmelijke smaak. Zoek liever meloenen uit met een gladde, ronde "navel"-indruk aan een uiteinde.

   • Hoewel je bij de uiteinden kunt voelen of de vrucht iets meegeeft, wat zou kunnen duiden op rijpheid, is dit een onbetrouwbare test en kan het beurse plekken veroorzaken. Vermijd meloenen met een vochtig, lekkend uiteinde.
4. 
   4
   Til de cantaloupe op en tik op de schil. De meloen hoort zwaar aan te voelen voor zijn grootte. De vrucht moet stevig zijn, maar niet hard als steen. Tik erop en luister of je een lage, massieve klank hoort. Een hoog en hol geluid is een slecht teken.

   • Let goed op aanwijzingen dat het gaat om een overrijpe meloen: een kleverig oppervlak, vochtige of beurse plekken, of een zompig geluid wanneer je de vrucht beweegt.
5. 
   5
   Voel en ruik aan de bloemkant. Als de schil aan de bloemkant (tegenover de stam) iets meegeeft, dan is dat ideaal. Nog belangrijker is dat het een plezierige, zoete geur moet hebben, als bloemen. Is het een zware, zoete geur dan kan het zijn dat de vrucht overrijp en al aan het fermenteren is.

   • De geur van alcohol of aceton (nagellakremover) betekent dat de meloen zeer gefermenteerd is.
   • Om ervoor te zorgen dat je niet thuiskomt met een meloen met een papperige binnenkant, voel je langs de hele schil. Is het stevig? Als je plekjes aantreft of kuiltjes, dan zal de vrucht papperig zijn.
   Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 2:

Het bewaren en verwerken van een cantaloupe

Pdf downloaden

1. 
   1
   Bewaar een cantaloupe in de koelkast. De koude temperatuur zal de kans op bacteriegroei verminderen en ervoor zorgen dat de meloen vers blijft. Bewaar de meloen op een temperatuur van 2–5ºC voor het beste resultaat. (waarschijnlijk valt de groentelade in je koelkast wel in deze categorie.)

   • Je kunt een onrijpe meloen wel een paar dagen buiten de koelkast bewaren. Als de vrucht rijp is geworden, kun je die beter de rest van de tijd in de koelkast bewaren.
   • De sterke geur kan zich gaan vasthechten aan andere spullen in de koelkast. Bewaar de meloen in een dichte glazen of plastic container om dit te voorkomen.
2. 
   2
   Was je handen direct na het verwerken van de cantaloupe. Er zijn verscheidene uitbraken geweest van Salmonellavergiftiging en vergiftigingen met andere bacteriën door cantaloupes, deels omdat consumenten niet hebben opgelet. Was je handen met zeep na het opbergen van de meloen. Was je handen weer voor en na het snijden van de meloen.
3. 
   3
   Schrob de meloen voor je die aan gaat snijden. De schil van de meloen bevat bacteriën die vaak in het fruit worden geduwd met het mes. Het patroon op de schil kan het moeilijk maken om de bacteriën weg te spoelen, dus borstel het grondig met een schone borstel of met je vingers. Houd de meloen onder stromend water terwijl je dit doet. Dep de vrucht droog met keukenpapier wanneer je klaar bent.

   • Was de meloen niet ver van tevoren. Zelfs een beetje vocht en een zachte schil kunnen ervoor zorgen dat er schimmels ontstaan.
   • Gebruik geen zeep om de meloen te wassen, want dat kan door de schil heen in de vrucht trekken.
4. 
   4
   Snijd de meloen. Gebruik een schoon mes en een snijplank. Snijd de vrucht doormidden van de bloemkant naar de stamkant, schraap de zaden eruit en snijd de rest in stukken. Was alle messen en oppervlakken als je klaar bent met het bereiden en genieten van de cantaloupe.
5. 
   5
   Schil wat je overhoudt en bewaar dat in de koelkast. Laat de cantaloupe niet langer dan 4 uur buiten de koelkast; sommige richtlijnen geven aan dat 2 uur nog beter is. Snijd het vruchtvlees van de schil en sla het afgesloten op in de koelkast.

   • Als alternatief kun je het vruchtvlees van de cantaloupe invriezen tussen waspapier. Voor de beste smaak kun je dit het best binnen een maand eten, gedeeltelijk ontdooid. Om de smaak en kleur langer te behouden kun je het vruchtvlees bedekken met suiker of suikersiroop voor je het gaat invriezen.
   Advertentie

Tips

• Dit artikel beschrijft de Amerikaanse cantaloupe, ook wel de rock melon of musk melon geheten in sommige regio's. In Europa kan cantaloupe ook verwijzen naar andere soorten meloenen zonder webpatroon, en meloenen die groen blijven nadat ze zijn gerijpt.
• In gebieden waar de cantaloupes groeien smaken ze het best in de zomer. Hoewel ze vaak beschikbaar zijn in de rest van het jaar, zijn de vruchten uit deze oogsten van buiten het seizoen niet lekker.
• Zoek voor een extra zoete meloen naar een druppel rood vruchtsuiker rond de stam. De schil hoort voor driekwart goudoranje te zijn en één kwart groen.

Advertentie

Waarschuwingen

• Het schudden van de cantaloupe om de zaden te horen rammelen is geen goede test. Men is het er zelfs niet over eens of het geluid wel of niet goed is! Er zijn sommige varianten die ratelen als ze klaar zijn, maar bij de meeste vruchten die je kunt kopen valt niets te horen.

Advertentie