Pdf downloadenPdf downloadenDit artikel is bijdragen van Jessica Banh. Jessica Banh is patissier en eigenaar van Fancy Flavors in San Jose, Californië. Ze heeft meer dan 12 jaar technische ervaring en heeft expertise in een hoop verschillende patisserietechnieken. Ze richt zich voornamelijk op macarons. The SF Chronicle, The Mercury News en Good Morning America hebben aandacht besteed aan haar werk. Jessica is opgeleid aan het Professional Culinary Institute.
Dit artikel is 6.843 keer bekeken.
Door bloem te zeven komt er meer zuurstof bij, waardoor je gebakken gerechten veel luchtiger worden. Dit is belangrijk, omdat voorverpakte bloem vaak samengedrukt in de verpakking zit, en omdat het tijdens het transport en de opslag vaak nog meer samengedrukt wordt. Als je het eerst zeeft haal je de grote stukken eruit, net als eventuele kleine stukjes vuil. Daarnaast helpt zeven om de bloem beter met andere droge ingrediënten te vermengen, zoals bakpoeder, zout of cacao, voordat je het aan het recept toevoegt.[1] Er bestaan verschillende manieren om bloem te zeven - maar welke je ook kiest, het maakt je gebak een stuk lekkerder! Begin bij Stap 1 om te leren hoe en waarom je bloem moet zeven.
Stappen
Pdf downloaden
Let op wat er in je recept staat. Het is belangrijk om te weten of er in je recept iets staat vermeld over het zeven van bloem.- Soms staat er in het recept "1 kopje bloem, gezeefd". Als dat zo is kun je gewoon een kopje bloem uit de zak scheppen en het dan gaan zeven.
- Soms staat er echter "1 kopje gezeefde bloem". Dan moet je de bloem zeven voordat je het afmeet. Dit kun je doen door 1 kopje bloem uit de zak te scheppen en het te zeven boven een schaal. Schep de gezeefde bloem dan met een lepel in de maatbeker, en maak met een mes de bovenkant glad.
Gebruik een zeef.- Doe de bloem in de zeef en hou die boven de mengschaal. Hoe hoger je de zeef houdt, hoe meer lucht er bij het mengsel komt.
- Als je de zeef zo hoog houdt kan het wel een rommeltje worden, dus leg een stuk bakpapier onder de schaal om de geknoeide bloem op te vangen. Je kunt het daarna makkelijk vanaf het papier in de schaal gooien.
- Zeef de bloem door de zeef te schudden of te knijpen - de bloem dwarrelt dan in de schaal eronder. Als er veel klontjes in de bloem zitten, of als je het extra licht en luchtig wilt maken voor een bepaald recept kun je het een tweede keer zeven.
- Als je de bloem met andere droge ingrediënten zoals bakpoeder of cacao wilt vermengen, doe alle ingrediënten dan tegelijk in de zeef.
Gebruik een vergiet. Als je geen zeef hebt kun je ook een fijn vergiet gebruiken.- Doe de bloem in het vergiet en tik met je vingers tegen de zijkant of gebruik een vork om het door de gaatjes te krijgen.
- Als je geen fijn vergiet hebt kan een gewoon vergiet ook nog wel werken.
Gebruik een garde. Je kunt ook een garde gebruiken om de bloem te roeren. Het wordt niet zo licht en luchtig als met een zeef, maar het helpt wel tegen klontjes en zorgt dat er meer lucht bij komt.- Door te kloppen met de garde sla je twee vliegen in een klap - je kunt alle ingrediënten goed mengen terwijl je lucht aan het mengsel toevoegt.[2]
Gebruik een keukenmachine. Een keukenmachine geeft hetzelfde resultaat als de garde - alleen dan wat sneller. Doe de bloem in de keukenmachine en druk de knop vier of vijf keer in. Zorg wel dat het deksel er goed op zit, anders wordt het echt een bende!
Bewaar de bloem in een plastic voorraadbak. Als je het bewaart in de zak waarin je het gekocht hebt, drukt het nog verder samen.- Het is dus goed om de bloem in een grote, luchtdichte bak te doen zodra je thuiskomt.
- Als je de bloem in de bak hebt gedaan, roer je het met een vork om er wat meer lucht bij te krijgen. Je kunt de bak ook gewoon even goed schudden met het deksel erop.
- De volgende keer dat je bloem nodig hebt roer je de bloem in de bak gewoon nog even door voor je het gaat gebruiken.[3]
Advertentie
Benodigdheden
- Bloem
- Zeef
- Lepel
- Schaal
- Maatbeker
- Bakpapier
Bronnen
Over dit artikel
Was dit artikel nuttig?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Nederlands language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
