Bietjes inmaken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

De benodigdheden voorbereiden

Bietjes en pekelvloeistof voorbereiden

De bietjes in de potten doen

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Door bietjes in te maken kun je er het hele jaar door van genieten. De bietjes worden bewaard in een lichte pekeloplossing, die de smaak van de bietjes perfect aanvult en ervoor zorgt dat de bieten niet bederven. Om bietjes in te maken, hoef je ze alleen maar goed schoon te maken, alle andere dingen goed voor te bereiden en een pekeloplossing te maken om de bieten in gesteriliseerde potten in te bewaren.

Ingrediënten

• 10 grote bieten
• 2 dl water
• 4 dl witte azijn
• 40 gram witte suiker
• 3 gram (1 theelepel) zout
• 3 gram zwarte peper
• 3 gram selderijzaad
• 5 gram droge mosterd

Stappen

Deel 1

Deel 1 van 3:

De benodigdheden voorbereiden

Pdf downloaden

1. 
   1
   Steriliseer je inmaakpotten. Je kunt speciale weckpotten met deksels met rubberen ringen gebruiken, of glazen jampotten of andere glazen potten met een schroefdeksel hergebruiken. Als je gebruikte potten neemt, boen die potten dan eerst schoon met warm water en wat afwasmiddel en een afwasborstel of schuursponsje, om alle voedingsresten te verwijderen, of reinig de potten in de vaatwasser. Steriliseer de potten, deksels en alle andere voorwerpen die je bij het inmaken gebruikt op de volgende manier:

   • Plaats ze in een grote pan en vul die met water.
   • Breng het water aan de kook en laat het 10 minuten doorkoken.
   • Haal alles eruit met een schone tang en laat het drogen op een schone theedoek.
2. 
   2
   Kies bietjes uit die goed gerijpt zijn. Idealiter worden bieten ongeveer een maand voor de conservering geoogst. Dit geeft de groente de tijd om goed uit te rijpen, wat resulteert in de beste smaak. Zoek naar bieten die stevig zijn, zonder zichtbare kneuzingen of zachte plekjes.

   • Hoewel je het beste kunt kiezen voor rijpe bieten, kun je ook best bieten gebruiken die al wat ouder zijn of nog niet helemaal rijp, omdat de pekelvloeistof ook smaak geeft aan de bieten.
3. 
   3
   Schrob de bieten schoon. Verse bieten zijn vaak een beetje vies. Schrob de bieten goed schoon met een groenteborsteltje, om alle vuil en aangekoekte aarde te verwijderen. Spoel ze grondig af onder koud stromend water. Als je lelijke plekjes onder het vuil vindt, snijd je die weg met een aardappelschilmesje.
4. 
   4
   Verwijder de eventuele bladeren. Snijd ze af met een scherp mes. Bietenbladeren zijn erg lekker. Je kunt ze misschien stoven als je klaar bent met het inmaken van je bieten.
   Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 3:

Bietjes en pekelvloeistof voorbereiden

Pdf downloaden

1. 
   1
   Kook de bietjes. Leg ze in een grote pan en giet er water op tot ze net onder water staan. Strooi een ruime theelepel zout in het water en breng ze aan de kook. Kook de bieten tot je er gemakkelijk een mes in kunt steken; ongeveer 30 minuten. Haal dan de pan van het vuur en giet het water af.

   • Als je bieten van verschillende grootte hebt, leg dan eerst de grotere bieten in het water. Laat ze ongeveer vijf minuten koken voordat je de resterende bieten toevoegt. Dit zorgt ervoor dat de grootste bieten goed gaar worden en de kleinere bietjes niet te gaar.
2. 
   2
   Schil de bieten. Als de bieten voldoende afgekoeld zijn, kun je met je vingers gemakkelijk de schil eraf stropen. Na het koken moeten de bietenschillen er gemakkelijk afglijden. Gebruik er eventueel een mesje bij. Als je klaar bent gooi je de schillen weg.
3. 
   3
   Snijd de bieten in plakken. Veel mensen kiezen ervoor om bieten in te maken in plakken die geschikt zijn voor op brood, maar je kunt ze natuurlijk in elke gewenste vorm snijden. Als je de bieten in kleinere stukken snijdt, past er meer in de potten.
4. 
   4
   Bereid de pekeloplossing. Doe dit terwijl de bietjes warm zijn, zodat de pekeloplossing ook warm is als de bietjes klaar zijn. Doe alle ingrediënten in een steelpannetje, breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens twee minuten zachtjes sudderen.
   Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 3:

De bietjes in de potten doen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Doe de bietjes in de potten. Verdeel ze gelijkmatig over de potten die je hebt klaargezet. Zorg dat er aan de bovenkant van de potten een paar centimeter vrij blijft.
2. 
   2
   Giet de pekelvloeistof in de potten. Giet de pekeloplossing over de bietjes tot op ongeveer een centimeter van de bovenkant van elke pot. Het is belangrijk om wat ruimte aan de bovenkant van de pot vrij te laten, om te voorkomen dat daar teveel druk ontstaat. Doe de deksels op de potten en draai of klik ze vast.

   • Als je luchtbellen in een pot ziet, tik dan zachtjes tegen de onderkant van de pot om ze naar boven te laten zweven en uit elkaar te laten spatten.
3. 
   3
   Laat de potten helemaal afkoelen. Zet ze op het aanrecht en laat ze een nachtje afkoelen voordat je ze wegzet.
4. 
   4
   Laat de bieten minstens een week in de pekelvloeistof staan voordat je een pot openmaakt. Gedurende die tijd zal de pekelvloeistof in de bieten trekken, zodat de smaak verbetert en de textuur verandert. Na die week kun je gaan genieten van je bieten wanneer je maar wilt.

   • Bietjes die op deze manier zijn ingemaakt, blijven maximaal drie maanden goed op een koele, donkere plaats.
   • Een eenmaal geopende pot bewaar je in de koelkast.
   Advertentie

Tips

• Bewaar je ingemaakte bietjes op een schone en droge plek.

Advertentie