Как замариновать свеклу

Маринование свеклы позволит вам насладиться летним урожаем целый год. Свеклу маринуют в легком маринаде, который отлично сочетается с ее привкусом и сохраняет ее от порчи. Для маринования необходимо просто вымыть и обработать овощи, смешать маринад и все смешать в стерилизованных банках.

Ингредиенты

10 крупных свекл
1 стакан воды
2 стакана белого уксуса
1/2 стакана белого сахара
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца
1 чайная ложка семян сельдерея
1 чайная ложка сухой горчицы

Часть 1

Часть 1 из 3:

Подготовка

Загрузить PDF

1
Стерилизуйте банки. Вы можете приобрести специальные банки с крышками и кольцами или использовать повторно стеклянные банки в которых ранее хранили томатный соус или другие продукты питания. Если вы используете банки повторно, вымойте их щеткой и мыльной водой, чтобы удалить все остатки пищи, или вымойте их в посудомоечной машине. Стерилизуйте банки, крышки и любую посуду, которую вы используете, следующим образом:^{[1]XИсточник информации}
- Поместите их в большую кастрюлю и залейте холодной водой.
- Доведите воду до кипения и кипятите в течение 10 минут.
- Достаньте их чистыми щипцами и дайте им высохнуть на чистом полотенце.
2
Выберите зрелые плоды свеклы. В идеале, свекла должна быть собрана за месяц до консервирования. Это позволит ей подсохнуть и закончить процесс созревания, что улучшит ее аромат. Осмотрите свеклу, - она должна быть упругой, не мягкой и без видимых повреждений.
- Хотя лучше всего использовать зрелую свеклу, вы также можете замариновать не совсем спелые или переспелые плоды, так как они все равно насытятся ароматом маринада.
Свежие плоды часто могут быть облеплены грязью. Используйте щетку для овощей и со всех сторон очистите плоды. Тщательно промойте под холодной проточной водой. Если вы обнаружите пятна, обрежьте их ножом.^{[2]XИсточник информации}
Обрежьте зелень ножом. Зелень свеклы вкусная, поэтому после того, как закончите мариновать плоды, потушите зелень.
Реклама

Часть 2

Часть 2 из 3:

Подготовка свеклы и маринада

Загрузить PDF

1
Отварите свеклу. Положите ее в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте в воду чайную ложку соли, а затем доведите ее до кипения. Отваривайте свеклу, пока не сможете легко проколоть ее ножом, примерно 30 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и слейте воду.
- Если свекла разного размера, положите большие плоды в воду в первую очередь. Варите 5 минут, а затем добавьте оставшуюся свеклу. Так, большая свекла сварится полностью, а небольшая не переварится.
Когда свекла остынет и вы сможете взять ее в руки, снимите кожуру пальцами. Кожура с отварной свеклы должна легко сниматься. При необходимости, используйте нож. Выбросьте кожуру, когда закончите.
Многим нравится мариновать свеклу в кружочках, так как такая свекла больше подходит для бутербродов, но вы можете ее нарезать так, как вам нравится. Чем мельче вы ее нарежете, тем больше свеклы поместится в банки.
Делайте это, пока свекла горячая, чтобы жидкость также успела нагреться. Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 2 минуты.
Реклама

Часть 3

Часть 3 из 3:

Закатка свеклы

Загрузить PDF

Распределите ее между банками равномерно, а сверху оставьте несколько сантиметров свободных.
2
Долейте маринад. Налейте его в банки, не доходя до края примерно 1,3 см. Это предотвратит образование давления. Закройте банки крышками и закрутите их.
- Если в банках вы заметили пузырьки воздуха, слегка постучите дном банки о столешницу, чтобы воздух поднялся вверх.
Поставьте их на столешницу и подождите ночь, прежде чем сложить их на хранение.
4
Маринуйте свеклу, по крайней мере, неделю, прежде чем употреблять. За это время маринад проникнет в свеклу, добавит ей аромат и изменит текстуру. По истечение недели можете открывать свеклу в любое время.
- Маринованную свеклу можно хранить до трех месяцев в прохладном, темном месте.
- Открытые банки храните в холодильнике.
Реклама