Bieslook drogen

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Bieslook drogen door hem op te hangen

Bieslook drogen in de oven

Bieslook drogen in een voedseldroger

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Drogen is een manier om de frisse smaak van bieslook vast te leggen en het hele jaar door te kunnen gebruiken bij het koken. Bieslook, vaak gebruikt als kruid, is de kleinste soort van de eetbare uien en voegt een zachte ui- en grasachtige smaak toe aan voedsel, vooral aardappel-, ei- en visgerechten. Je kunt ervoor kiezen om hem op de traditioneler manier te drogen door hem op te hangen, in de oven te drogen of door een voedseldroger te gebruiken.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 3:

Bieslook drogen door hem op te hangen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Maak de bieslook schoon. Spoel hem af onder koud stromend water en verwijder eventueel afgestorven of dorre bieslook. Dep hem droog met een schone handdoek of theedoek totdat al het vocht is verwijderd.
2. 
   2
   Verzamel en bundel de bieslook. Verzamel de bieslook in losse bundels die je gemakkelijk met één hand kunt vasthouden. Zet de stelen vast met keukentouw of een elastiekje en zorg ervoor dat ze stevig bij elkaar blijven zonder ze te pletten.

   • Snijd de overtollige onderste en bovenste delen van stelen die uitsteken weg als je wilt dat de bundels er egaal uitzien.
   • Als je de bieslook uit de tuin snijdt, snoei hem dan 's morgens vroeg nadat de dauw is opgedroogd, wanneer hij het gezondst is en vol smaak zit.
3. 
   3
   Hang de bosjes bieslook ondersteboven in een bruine papieren zak. Knip kleine gaatjes of spleten in de zijkanten van de kleine papieren zakken zodat er lucht door kan stromen. Pak de bovenkant van de zak samen met een touwtje en hang de bieslook in de zak vanaf de bovenkant.

   • De zak voorkomt dat er stof op de bieslook komt en voorkomt dat het zonlicht de groene kleur verbleekt.
4. 
   4
   Bewaar de zakjes bieslook op een koele en droge plaats. Laat hem ongeveer twee weken staan totdat hij broos aanvoelt.

   • Controleer de bieslook om de paar dagen om er zeker van te zijn dat er geen schimmel op is ontstaan.
5. 
   5
   Verkruimel de bieslook. Haal de bieslook uit de zakjes en de bundels en leg hem op bakpapier of op een snijplank. Verkruimel de bieslook voorzichtig met je handen of hak hem met een mes in kleine stukjes.
6. 
   6
   Doe de gedroogde bieslook in een luchtdichte houder, zoals een glazen pot, en bewaar hem niet in direct zonlicht.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Bieslook drogen in de oven

Pdf downloaden

1. 
   1
   Maak de bieslook schoon. Spoel hem af onder koud stromend water en verwijder eventueel afgestorven of dorre bieslook. Dep hem droog met een schone handdoek of theedoek totdat al het vocht is verwijderd.
2. 
   2
   Verwarm de oven voor op de laagste temperatuur, idealiter tot 85 ˚C of lager.
3. 
   3
   Snijd de bieslook in stukjes van een halve centimeter met een mes of een keukenschaar.
4. 
   4
   Verdeel de bieslook op een ondiepe bakplaat. Bekleed de bakplaat met bakpapier voordat je de bieslook uitspreidt om te voorkomen dat hij op het metaal verschroeit.
5. 
   5
   Verwarm de bakplaat met bieslook een tot twee uur in de oven. Controleer de bieslook regelmatig om er zeker van te zijn dat hij niet verbrandt. Haal hem eruit als hij gemakkelijk tussen je vingers afbrokkelt.
6. 
   6
   Pak het bakpapier op en giet de bieslook in een glazen pot met een goed sluitend deksel. Sluit de pot af en bewaar de bieslook op een koele plaats en uit de buurt van zonlicht.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Bieslook drogen in een voedseldroger

Pdf downloaden

1. 
   1
   Maak de bieslook schoon. Spoel hem af onder koud stromend water en verwijder eventueel afgestorven of dorre bieslook. Dep hem droog met een schone handdoek of theedoek totdat al het vocht is verwijderd.
2. 
   2
   Snijd de bieslook in stukjes van een halve centimeter met een mes of een keukenschaar.
3. 
   3
   Verdeel de bieslook gelijkmatig in de voedseldroger. Bedek de bieslook met een zeef (indien meegeleverd met de droger) om te voorkomen dat hij rondwaait.
4. 
   4
   Verwarm de bakplaat met bieslook ongeveer een uur in de voedseldroger op 32˚C. Controleer de bieslook regelmatig en haal hem eruit als hij gemakkelijk tussen je vingers afbrokkelt.
5. 
   5
   Giet de bieslook in een glazen pot met een goed sluitend deksel. Sluit de pot af en bewaar de bieslook op een koele plaats en uit de buurt van zonlicht.
   Advertentie

Tips

• Verwijder voor het drogen de paarse bloemen van de bovenkant van de bieslook, omdat deze niet goed drogen.
• Selecteer de verst mogelijke bieslook om de smaak te maximaliseren voor wanneer hij wordt gedroogd.
• Na verloop van tijd zal de gedroogde bieslook geleidelijk zijn smaak verliezen, dus probeer hem binnen zes maanden na droging te gebruiken.

Advertentie

Waarschuwingen

• Vanwege de delicate smaak van bieslook kan een deel van de smaak verloren gaan tijdens het droogproces.

Advertentie

Benodigdheden

• Keukentouw of elastiekjes
• Keukenschaar of scherp mes
• Snijplank
• Bruine papieren zakken
• Bakplaat
• Bakpapier
• Glazen potten met deksels
• Voedseldroger