람부탄 먹는 방법

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람부탄은 동남 아시아의 토종 과일로 요즘은 전 세계 열대 기후 지역에서 재배된다. 람부탄을 접해본 적이 없다면 어떻게 먹을지 잘 모를 것이다. 방법을 배우면 쉽고, 간편하고, 맛있게 먹을 수 있다.

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람부탄 먹기

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람부탄은 처음에 녹색을 띠다가 익으면서 빨간색, 주황색, 노란색으로 변한다. 가느다란 돌기는 람부탄을 갓 땄을 때는 녹색이지만 검정색으로 변해도 며칠 동안 과육은 이상 없다.^{[1]X출처 검색하기}
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껍질 자르기. 람부탄의 양 끝을 잡고 평평한 곳에 흔들리지 않게 놓는다. 날카로운 과도로 람부탄 가운데를 반으로 자른다. 과육이 뚫리지 않게 살살 잘라 돌기가 있는 가죽같은 껍질을 벗기지 않은 채로 차려낸다. 람부탄을 빙 둘러 껍질을 반으로 자른다.^{[2]X출처 검색하기}
- 엄지손톱이나 입으로 베어 물어서 껍질을 벗겨도 된다. 돌기는 부드럽고 해가 없다. 하지만 껍질은 먹을 수 없고 쓴맛이 난다.
칼로 자른 껍질은 쉽게 찢어진다. 경첩 달린 뚜껑을 열듯 한 쪽을 잡아당기면 과육 포도와 비슷하게 생긴 과육이 안에 들어있다. 타원형이고 약간 반투명하며 흰색 또는 연노란색을 띤다.
나머지 껍질을 부드럽게 눌러 먹을 수 있는 과육을 빼낸다.
과육 가운데 있는 씨는 날것으로 먹을 수 없다. 과육을 잘라 씨를 빼내고 차려낸다. 씨를 쉽게 뺄 수 있는 품종(이핵)도 있고 씨가 과육에 붙어있는 품종(점핵)도 있다.^{[3]X출처 검색하기} 점핵 람부탄은 씨를 제거하지 말고 다 먹고 뱉어낸다.
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람부탄 먹기. 씨를 빼고 과육을 입에 넣는다. 씨를 빼지 않았다면 단단하고 얇은 씨 껍질이 혀에 닿을 것이다. 씨를 깨물지 말고 씨 주변의 과육을 조금씩 베어먹는다.
- 람부탄은 대부분 달콤하고 과즙이 많다. 하지만 품종에 따라 새콤하거나 살짝 퍽퍽한 것도 있다.^{[4]X출처 검색하기}
- 람부탄 씨는 대부분 쓴맛이 난다. 약간 단맛이 나는 품종도 있다. 씨를 날것으로 먹는 사람들도 있지만 미량의 유독한 화학성분이 들어있다.^{[5]X출처 검색하기} 람부탄 씨를 먹는 것은 권장하지 않는다. 어린이와 동물의 경우에는 더더욱 그렇다.
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남은 람부탄 활용하기

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어떤 지역에서는 람부탄 씨를 볶아서 볶은 견과류 먹듯이 먹는다. 람부탄 씨는 볶으면 먹을 만하지만 약간 씁쓸하고 가벼운 마약 성분이 있을 수 있다.^{[6]X출처 검색하기} 람부탄 씨를 먹어도 안전한지 공식적으로 증명될 때까지는 더 많은 연구가 이루어져야 한다.^{[7]X출처 검색하기}
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람부탄 잼 만들기. 껍질 벗긴 람부탄 500g과 정향 2개를 물에 넣고 과육과 씨가 분리될 때까지 끓인다. 씨 껍질을 버리고 씨를 약간의 물에 옮겨 담고 부드러워질 때까지 익힌다. 과육, 부드러워진 씨, 설탕 350g을 끓인다. 20분 동안 잼처럼 될 때까지 끓인다. 정향을 빼고 살균한 병에 담는다.^{[8]X출처 검색하기Pijpers, Dick, Jac. G. Constant, and Kees Jansen. <i>The Complete Book of Fruit</i>. NY: Gallery Books, 1986.}
- 더 빨리 잼을 만들기 위해 람부탄 껍질을 벗겨 끓인 후 뭉근히 끓인다.
람부탄이 맛있는 기간은 2주에 불과하다. 보통 가게에서 사온 후 고작 며칠 동안 맛이 좋다. 껍질을 벗기지 않은 람부탄을 통째로 구멍 뚫린 비닐백에 담아 냉장 보관해서 보관 기간을 늘린다.^{[9]X출처 검색하기}
껍질을 벗기지 않은 람부탄을 통째로 지퍼백에 넣어 얼린다. 냉동실에서 얼린 람부탄을 꺼내 껍질을 벗기고 하얀 캔디처럼 빨아먹는다.^{[10]X출처 검색하기}
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