닭고기 굽는 방법

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닭 구이는 손가락을 쪽쪽 빨아먹을 정도록 맛있고 만들기도 무척 쉽다. 가족들이 매일같이 맛있는 닭 구이를 해달라고 조를 것이다. 아래에 소개한 간단한 방법을 참고하여 닭 구이를 만들어 보자.

방법 1

방법 1 의 3:

통닭 굽기

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컨벡션 오븐인 경우에는 190도까지 예열한다.
항문 안쪽도 씻는다. 닭의 내장이 제거되어 있지 않다면 씻으면서 제거한다. 반드시 찬물로 씻어야 한다. 따뜻한 물로 씻으면 박테리아가 증식할 가능성이 높아진다.
물기를 최대한 제거한다. 닭에 물기가 없을수록 잘 구워진다. 닭에 물기가 너무 많이 남아 있으면 구이가 아니라 찜이 되어 버린다.^{[1]X출처 검색하기}
레몬 조각, 사과, 허브를 넣어도 된다. 이런 재료를 넣으면 닭 안쪽에도 맛이 밴다. 그리고 닭 안에 소금과 후추를 뿌린다. 조리용 끈으로 닭 다리를 함께 묶는다.
닭에 올리브 오일이나 베이컨 기름 또는 버터를 문질러 바른다. 소금과 후추도 꼭 뿌린다. 모든 면에 골고루 양념이 묻게 한다.
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닭을 구이용 팬에 담아 오븐에 넣기. 오븐 온도는 204도여야 한다. 0.9kg-1.4 kg 사이의 닭인 경우, 오븐에 50-60분 동안 굽는다.^{[2]X출처 검색하기}
- 또 다른 방법은 구이용 팬과 닭을 은박지로 덮어서 굽는 것이다. 은박지로 닭을 덮고 60분 동안 굽는다. 은박지를 벗기고 닭에서 맑은 육수가 나올 때까지 20-30분 더 굽는다. 이 방법으로 구우면 닭의 겉면이 훨씬 바삭해진다.
15분 동안 식힌 다음 자른다. 조리용 끈은 버린다.
고기 기름은 수프나 그레이비 소스를 만들 때 활용할 수 있다.
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방법 2

방법 2 의 3:

닭 가슴살 굽기.

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^{[3]X출처 검색하기}
찬물로 씻는다. 따뜻한 물로 씻으면 박테리아가 증식한다. 구웠을 때 꼅질이 바삭하도록 닭 가슴살을 키친타월로 톡톡 두드려 물기를 제거한다.
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양념하기. 닭 가슴살에 올리브 오일과 허브를 바르거나 향신료를 문질러 바른다. 취향에 다르면 된다. 소금과 후추를 뿌려도 좋다. 꼼꼼히 양념을 하기 위해서는 오일과 양념을 밀봉 가능한 커다란 비닐백에 넣는다. 닭 가슴살을 비닐백에 넣고 밀봉한 다음, 양념이 골고루 묻을 때까지 흔든다.
- 닭 가슴살을 양념에 재워 놓아도 좋다. 좋아하는 양념을 선택해 닭 가슴살에 바른 후, 대략 4시간 동안 방치한다. 양념에 하룻밤 재워 놓으면 가장 맛이 좋다.
모든 닭 가슴살을 평평하게 서로 겹쳐지지 않게 놓는다. 다시 말해, 닭 가슴살을 한층으로 깐다.
맑은 육즙이 나오면 다 익은 것이다. 조리용 온도계로 구운 닭 가슴살을 찔러 온도를 재었을 때 71도면 다 익은 것이다.^{[4]X출처 검색하기}
다 익었는지 안 익었는지 잘 모르겠으면 닭 가슴살을 조금 잘라본다. 잘랐을 때 고기에 분홍빛이 돌면 다시 오븐에 넣는다. 닭 가슴살이 잘 익었다면 5분 동안 식힌 후 차려낸다.
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방법 3

방법 3 의 3:

닭다리 굽기

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닭다리를 키친타월로 톡톡 두드려 껍질에 묻어 있는 물기를 최대한 제거하면 구웠을 때 바삭바삭하고 노릇노릇하게 된다.
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닭다리 양념하기. 좋아하는 양념과 오일을 사용한다. 소금과 후추도 꼭 넣는다.
- 건강에 좋은 닭다리 요리를 만드려면 닭다리에 올리브 오일을 살짝 바르고 소금, 후추, 타임을 뿌린다.
- 아주 바삭바삭한 닭다리 요리를 만드려면 밀가루 ½컵에 소금, 후추, 갈릭 파우더, 기타 좋아하는 허브를 섞어 양념을 만든다. 닭다리에 버터나 올리브 오일을 바르고 밀가루로 만든 양념에 굴린다. ^{[5]X출처 검색하기}
닭다리가 서로 곂쳐지지 않게 놓는다. 일단 오븐을 데우고 닭다리를 넣는다.
고기가 다 익으면 맑은 육즙이 흐른다. 조리용 온도계를 닭다리의 가장 두꺼운 부분에 꽂는다. 온도가 71도면 다 익은 것이다.
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