Come Cuocere il Pollo al Forno

Cucinare un pollo al forno è molto semplice, sia per un cuoco provetto, sia per chi si è avvicinato alla cucina da poco. Il tempo che occorre per la preparazione è davvero minimo e, se deciderai di seguire i consigli e le indicazioni contenuti in questo articolo, potrai gustarti un pollo davvero delizioso entro un'ora. Scegli, tra i tanti, il tuo metodo per cuocere il pollo al forno e ricorda che ognuno di loro prevede un tempo di cottura differente.

Ingredienti

1 Pollo intero di circa 2 kg
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Altri condimenti a tuo gusto (opzionali)
Teglia da forno

Metodo 1

Metodo 1 di 3:

Cuocere un pollo intero

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Preriscalda il forno a 230°C. Se usi un forno ventilato o a convezione, puoi abbassare la temperatura a 220°C.
Assicurati di pulire bene la cavità toracica e di rimuovere ogni residuo sia dall'interno che dalla pelle esterna. Rimuovi gli eventuali organi interni e asciuga il pollo con cura con della carta assorbente.
Due cucchiai di olio extravergine di oliva (o di burro) dovrebbero essere sufficienti per un pollo di circa 1,5 kg.
Se desideri puoi utilizzare anche delle spezie o delle erbe aromatiche, sia fresche che secche.
Il limone aiuterà la carne a rimanere tenere e succosa, e le conferirà il suo profumo ed il suo aroma.
Se utilizzi una teglia da forno munita di griglia foderane il fondo con della carta stagnola per agevolare le successive operazioni di pulizia.
Questo passaggio permetterà alle cosce di cuocere più in fretta. Normalmente il petto è il taglio di carne che cuoce più velocemente, diventando secco e stopposo mentre il resto del pollo raggiunge la sua cottura perfetta. Con questo metodo eviterai questo inconveniente.
Cuocilo per altri 40 minuti o finché la temperatura interna della carne non avrà raggiunto gli 80°C.
In questo modo i succhi del pollo potranno ridistribuirsi all'interno delle fibre insaporendo e mantenendo la carne succosa. Se tagliassi il pollo appena estratto dal forno, tutti i suoi succhi andrebbero dispersi sul tagliere.
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Metodo 2

Metodo 2 di 3:

Cuocere un pollo a pezzi

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Preriscalda il forno a 200°C. Se usi un forno tradizionale, elettrico o a gas preriscaldalo a 200°C, se stai utilizzando un forno ventilato o a convezione abbassa la temperatura a 190°C.
Se hai comprato un pollo intero taglialo a pezzi (cosce, sovracosce, petto). Risciacqua tutti i tagli con acqua fredda e asciugali con cura utilizzando della carta assorbente. Se hai acquistato un pollo a pezzi dovrai solo risciacquarlo con cura e asciugarlo.
3
Versa circa 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sul fondo di una teglia dalle sponde alte.
- Se vuoi risparmiare tempo durante la pulizia finale fodera il fondo con della carta stagnola.
Il tuo pollo al forno diventerà strepitoso cuocendolo, ad esempio, con limone, cipolla, carota, aglio, timo, rosmarino, pepe di Caienna e qualsiasi altro ingrediente tu possa volergli abbinare. Sfoglia qualche libro di cucina o cerca nel web, potrai trovare la tua ispirazione o degli abbinamenti che stuzzichino il tuo palato.
Sistema la teglia in forno senza coprirla e cuoci il pollo per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo, abbassa la temperatura a 180° e cuoci per altri 30 minuti circa.
Infilza i pezzi di pollo con una forchetta, se i succhi che fuoriescono sono trasparenti il pollo è cotto. In caso contrario prosegui la cottura e controlla nuovamente dopo 5 minuti.
Togli la carne dal forno e lasciala riposare per 5 minuti. In questo modo i succhi del pollo potranno ridistribuirsi all'interno delle fibre insaporendo e mantenendo la carne succosa.
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Metodo 3

Metodo 3 di 3:

Cuocere un pollo disossato

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Questo tipo di preparazione prevede la rimozione della spina dorsale del volatile. Una volta disossato il pollo potrà essere aperto e steso completamente e i tempi di cottura verranno ridotti sensibilmente. Sono in molti a pensare che il pollo, cotto in questo modo, risulti più succoso.
Preriscalda il forno a 230°C. Se usi un forno ventilato, o a convezione, puoi abbassare la temperatura a 220°C.
Rimuovi gli organi, o le rigaglie, ancora presenti all'interno della cavità toracica. Come ultimo passo asciuga la carne con della carta assorbente.
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Inizia a tagliare il pollo. Sistemalo su un tagliare con il petto rivolto verso il basso.
1. Usa delle forbici da cucina e taglia il pollo lungo un lato della spina dorsale, per tutta la sua lunghezza.
2. Ripeti lo stesso taglio sull'altro lato della spina dorsale per poterla poi staccare dal resto del pollo.
3. Apri il pollo come se fosse un libro, dovresti essere in grado di vedere l'osso dello sterno proprio in mezzo all'animale. E' un osso dalla consistenza cartilaginea, che ricorda vagamente la forma di un lungo dente.
4. Incidi le membrane che trattengono l'osso, si trovano circa due centimetri sotto di lui. Ora rimuovilo completamente.
5. Gira il pollo, per avere il petto di fronte a te, e stendilo delicatamente con le mani per appiattirlo, dovrà assumere una posizione che ricordi vagamente la forma di una farfalla.
Per facilitare le pulizie finali puoi foderare il fondo della teglia con della carta stagnola.
Due cucchiai di olio extravergine di oliva (o di burro), per un pollo di circa 1,5 kg, dovrebbero essere sufficienti.
Se desideri puoi utilizzare anche delle spezie o delle erbe aromatiche, sia fresche che secche.
I succhi del pollo potranno così ridistribuirsi all'interno delle fibre insaporendo e mantenendo la carne succosa. Se tagliassi il pollo appena estratto dal forno, tutti i suoi succhi andrebbero dispersi sul tagliere.
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Consigli

Per semplificare ulteriormente la preparazione della cena puoi preparare un contorno di verdure al forno, ad esempio cipolle, carote o patate, e cuocerle in una teglia separata o direttamente con il pollo. Condisci le verdure con l'olio extravergine di oliva, segui lo stesso modo usato per il pollo. Cerca di tagliare tutte le verdure in pezzi della stessa grandezza per assicurarne una cottura uniforme.

Avvertenze

Quando maneggi la carne di pollo cruda prendi tutte le precauzioni necessarie a prevenire la salmonella. Se stai preparando carne e verdure utilizza taglieri e coltelli separati. Non usare un panno da cucina per asciugare il pollo, utilizza solo carta assorbente. Alla fine della preparazione pulisci con cura tutte le superfici e gli utensili utilizzati, usa un prodotto disinfettante. Se non ami i prodotti chimici miscela una parte di gin, o di vodka, con tre parti di acqua, otterrai una soluzione disinfettante naturale.