Ein Brathähnchen zubereiten

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In diesem Artikel:

Methode eins: Ganzes Hähnchen backen

Methode zwei: Hähnchenteile backen

Methode drei: Ein aufgeschnittenes Brüstchen backen (Butterfly)

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Zusammenfassung

Um ein Brathähnchen zuzubereiten muss man kein Meisterkoch sein. Dieses Gericht ist auch für Kochanfänger geeignet. Die Vorbereitungszeit ist kurz und wenn man die folgenden Schritte befolgt, kann man dieses leckere Gericht nach nur etwa einer Stunde genießen. Ein Brathähnchen lässt sich auf verschiedene Weisen zubereiten und jede hat eine andere Garzeit. Hier sind einige Zubereitungsweisen erklärt.

Zutaten

• 1 ganzes Hähnchen (1 bis 2 kg), zerteilt (optional)
• kaltgepresstes Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• weitere Gewürze nach Geschmack (optional)
• Auflaufform oder Bräter

Vorgehensweise

Methode 1

Methode 1 von 3:

Methode eins: Ganzes Hähnchen backen

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1. 
   1
   Den Ofen auf 230° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei Umluft genügen 220° C.
2. 
   2
   Das Hähnchen gründlich mit kaltem Wasser waschen. Das Innere sehr gründlich ausspülen und Innereien, die eventuell noch vorhanden sind, entfernen. Anschließend trocken tupfen.
3. 
   3
   Das Hähnchen mit Olivenöl beträufeln und einreiben. 2 Esslöffel Olivenöl (oder Butter) sollten für ein Kilogramm Hähnchen ausreichen.
4. 
   4
   Von außen mit Salz und Pfeffer würzen. In diesem Schritt können weitere frische oder getrocknete Kräuter oder Gewürze nach Geschmack hinzugefügt werden.
5. 
   5
   Eine oder zwei halbierte Zitronen in das Hähnchen geben (optional). Die Zitrone verleiht dem Hähnchen Geschmack, Feuchtigkeit und Aroma.
6. 
   6
   Das Hähnchen nun in die Auflaufform oder den offenen Bräter legen. Den Boden des Bräters ganzflächig mit ausreichend Alufolie bedecken; das erleichtert später das Reinigen.
7. 
   7
   Die Hähnchenschenkel mit Bindfaden fest zusammenbinden. Durch das Zusammenbinden werden die Schenkel schneller gar. (Normalerweise wird die Brust schneller gar als die Schenkel, wodurch das weiße Hähnchenfleisch bereits trocken wird, wenn das dunkle Fleisch gerade gar ist.)
8. 
   8
   Das Hähnchen 20 Minuten lang im Ofen braten, dann die Hitze auf 200° reduzieren. Bei dieser Temperatur weitere 40 Minuten lang garen, oder bis die innere Temperatur des Hähnchens ca. 80° beträgt.
9. 
   9
   Wenn das Hähnchen gar ist, aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten lang mit Alufolie bedecken. Dadurch verteilt sich der Fleischsaft. Schneidet man das Fleisch direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen an, läuft der Fleischsaft aus und das Hähnchen ist weniger saftig.
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    10
    Guten Appetit!
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Methode 2

Methode 2 von 3:

Methode zwei: Hähnchenteile backen

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1. 
   1
   Den Ofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei Umluft auf 190° vorheizen.
2. 
   2
   Während des Vorheizens das Hähnchen vorbereiten. Ein ganzes Hähnchen zerteilen (Ober- und Unterschenkel, Brust), waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ein bereits zerteiltes Hähnchen einfach nur waschen und trocken tupfen.
3. 
   3
   Etwa zwei Esslöffel Olivenöl in die Auflaufform oder den Bräter geben.

   • Wenn du beim Abwasch Zeit sparen willst, leg den Boden des Bräters ganzflächig mit ausreichend Alufolie aus. Wenn das Hähnchen fertig ist, einfach die Alufolie wegwerfen und fertig.
4. 
   4
   Die Hähnchenteile nun in die Auflaufform oder den Bräter legen. Die Hähnchenteile in der Form schwenken, damit das Öl gleichmäßig verteilt ist.
5. 
   5
   Bei Bedarf Aromen, Kräuter, oder Gemüse mit in den Bräter geben. Brathähnchen schmeckt großartig mit Zitrone, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Cayennepfeffer und vielem mehr. Durchforste Kochbücher und das Internet nach Varianten, die deinem Geschmack entsprechen.
6. 
   6
   Die Hähnchenteile nun etwas mit Salz, Pfeffer und/oder anderen Gewürzen nach Geschmack würzen.
7. 
   7
   Im Ofen braten. Die Auflaufform oder den Bräter in den vorgeheizten Ofen geben. Das Hähnchen nicht bedecken. 30 Minuten lang braten, dann die Hitze um 50° reduzieren und etwa weitere 30 Minuten braten.
8. 
   8
   Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit prüfen, ob das Hähnchen bereits fertig ist. Mit einer Gabel in das Fleisch stechen und wenn der Fleischsaft klar ist, ist das Hähnchen gar. Wenn nicht, das Hähnchen wieder zurück in den Ofen geben und nach 5 Minuten erneut nachsehen.
9. 
   9
   Das Hähnchen ruhen lassen. Nach dem Braten im Ofen das Hähnchen 5 Minuten lang ruhen lassen. Dadurch verteilt sich der Fleischsaft wieder im Fleisch und das Hähnchen wird zart und saftig.
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    Guten Appetit!
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Methode 3

Methode 3 von 3:

Methode drei: Ein aufgeschnittenes Brüstchen backen (Butterfly)

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1. 
   1
   Mit dem Schmetterlingsschnitt das Hähnchen flach aufschneiden. Beim Schmetterlingsschnitt wird das Hähnchen am Rückgrat entlang aufgeschnitten und flach in die Auflaufform oder den Bräter gedrückt. Flaches Hähnchen hat eine kürzere Garzeit als das traditionelle ganze Brathähnchen. Viele finden, dass ein flaches Hähnchen saftiger wird, da es gleichförmiger ist.
2. 
   2
   Den Ofen auf 230° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bei Umluft genügen 220°.
3. 
   3
   Das Hähnchen gründlich mit kaltem Wasser waschen. Das Innere sehr gründlich ausspülen und Innereien, die eventuell noch vorhanden sind, entfernen. Anschließend trocken tupfen.
4. 
   4
   Das Hähnchen aufschneiden. Das Hähnchen mit der Brust nach unten auf die Arbeitsfläche legen.

   • Mit einer Geflügel- oder Küchenschere entlang einer Seite des Rückgrates schneiden. Von vorne bis hinten der ganzen Länge des Hähnchens nach.
   • Nun entlang der anderen Seite des Rückgrates schneiden, wieder der ganzen Länge des Hähnchens nach. Das Rückgrat entfernen.
   • Das Hähnchen nun wie ein Buch aufklappen, sodass das Brustbein in der Mitte des Hähnchens sichtbar wird. Es fühlt sich wie Knorpel an und sieht aus wie ein langer Zahn.
   • Entlang des Brustbeins schneiden und dann mit zwei Fingern unter den Knochen gehen und ihn rausdrücken.
   • Das Hähnchen umdrehen und es wie einen Schmetterling ausbreiten, die Schenkel zeigen in deine Richtung.
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   Das Hähnchen in die Auflaufform oder den Bräter legen. Die Form mit Alufolie auslegen, um den Abwasch zu erleichtern.
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   Das Hähnchen mit Olivenöl beträufeln und einreiben. 2 Esslöffel Olivenöl (oder Butter) sollten für ein Kilogramm Hähnchen ausreichen.
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   7
   Von außen mit Salz und Pfeffer würzen. In diesem Schritt können weitere frische oder getrocknete Kräuter oder Gewürze nach Geschmack hinzugefügt werden.
8. 
   8
   Das Hähnchen 45 Minuten lang bei 230° im Ofen braten. .Alternativ das Hähnchen braten, bis die innere Temperatur des Hähnchens etwa 80° beträgt.
9. 
   9
   Wenn das Hähnchen gar ist, aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten lang mit Alufolie bedecken. Dadurch verteilt sich der Fleischsaft. Schneidet man das Fleisch direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen an, läuft der Fleischsaft aus und das Hähnchen ist weniger saftig.
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    Guten Appetit!
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Tipps

• Um die Zubereitung der kompletten Mahlzeit weiter zu vereinfachen, kannst du einfach noch Gemüse, wie Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten mit dem Hähnchen in die Auflaufform oder den Bräter geben. Um alles gleichmäßig mit Öl zu bedecken, einfach kurz schwenken, so wie du es auch mit den Hähnchenteilen machst. Schneide das Gemüse in etwa gleich große Stücke, damit sie gleich gar werden.

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Warnungen

• Bei der Zubereitung von Geflügel ist es sehr wichtig, sauber zu arbeiten, um eine Salmonellenvergiftung zu vermeiden. Benutze separate Schneidebretter und Messer für das Geflügel und anderes Essen, das du zubereitest, zum Beispiel Gemüse. Benutze nie ein Stofftuch, um Geflügel trocken zu tupfen, immer nur Einweg-Papiertücher. Zum Schluss solltest du alle Arbeitsflächen gründlich mit einem antibakteriellen Reiniger und einem Papiertuch abwischen. Wenn du nicht gerne chemische Reiniger verwendest, kannst du auch einen Teil Gin oder Wodka und drei Teilen Wasser mischen. Diese Mischung hat die gleiche antibakterielle Wirkung.

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