تنزيل المقالتنزيل المقال

الدجاج المشوي في الفرن من الأكلات سهلة التحضير لكل من الطهاة المنزليين المخضرمين والمبتدئين على حد سواء. وقت التحضير قصير للغاية، وإذا اتبعت هذه الإرشادات البسيطة لشيّ الدجاج، فستستمتع بوجبة دسمة في غضون ساعة تقريبًا. هناك طرق كثيرة ومتنوعة لطهي الدجاج ولكل منها مدة تحضير مختلفة؛ في هذا المقال نقدم لك هنا القليل من هذه الطرق.

المكونات

  • 1 دجاجة سليمة (1-2 كيلو)، أو مقطعة إلى أجزاء (اختياري)
  • زيت زيتون بكر ممتاز
  • ملح وفلفل
  • توابل أخرى حسب الرغبة (اختياري)
  • صينية خبيز مفتوحة أو مقلاة شواء
طريقة 1
طريقة 1 من 3:

شيّ دجاجة كاملة في الفرن

تنزيل المقال
  1. How.com.vn العربية: Step 1 سخن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية.
    إذا كنت تستخدم فرنًا حراريًا، يمكنك ضبطه على 220 درجة مئوية كدرجة حرارة مقبولة.
  2. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    تأكد من شطف التجويف وإزالة أي حوصلات أو أعضاء داخلية متروكة مع الدجاجة ومغلفة بداخلها. اتركها بعد غسلها حتى تجف.
  3. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    يجب أن تكفي ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (أو الزبدة) لدجاجة يبلغ وزنها 1 - 1.5 كيلو.
  4. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    إذا كنت ترغب في استخدام أعشاب أو توابل أخرى طازجة أو مجففة، ضعها خلال هذه الخطوة.
  5. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    يمنح الليمون النكهة والرطوبة والرائحة.
  6. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    قم بتغطية الجزء السفلي من الصينية بما يكفي من رقائق الألومنيوم لتغطيتها بالتساوي لتنظيف أسهل.
  7. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    يساعد ربط الأرجل معًا على الطهي بشكل أسرع. (عادةً ما ينتهي لحم الصدر من الطهي قبل لحم الأوراك وباقي الأرجل، ويجف اللحم الأبيض بمجرد استواء الأجزاء الداكنة من اللحم تمامًا).
  8. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    استمر في الطهي لمدة 40 دقيقة إضافية أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاجة إلى 80 - 85 °م.
  9. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    بمجرد أن ينضج الدجاج، أخرجه من الفرن وغطّهِ بورق الألمنيوم لمدة 15 دقيقة. يسمح هذا للسوائل بالتشرّب، بينما يؤدي التقطيع فور إخراجها من الفرن إلى تصفية السوائل، مما يجعل الدجاجة أقل رطوبة.
  10. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
طريقة 2
طريقة 2 من 3:

شيّ دجاج مقطعة

تنزيل المقال
  1. How.com.vn العربية: Step 1 سخن الفرن إلى 205 °م.
    إذا كنت تستخدم فرنًا تقليديًا يعمل بالكهرباء أو الغاز فسخّنه مسبقًا إلى 205 °م، أما إذا كنت تستخدم فرنًا حراريًا فسخّنه مسبقًا إلى 190 °م.
  2. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    إذا كنت تستخدم دجاجة كاملة، قطّعها إلى قطع (أوراك، أكتاف، صدور)، ثم اشطفها وجففها بمنشفة ورقية. إذا كنت تستخدم دجاجة مقطعة مسبقًا، فقط اشطفها واتركها حتى تجف.
  3. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    ضع ما يقرب من 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز في قاع صينية الخبيز أو مقلاة التحميص.
    • إذا كنت ترغب في توفير الوقت عند التنظيف، افرد على قاع الصينية ما يكفي من ورق الألمنيوم لتغطيتها بالتساوي. عندما ينضج الدجاج، يكون التنظيف سهلًا جدًا بمجرد رمي ورق الألومنيوم فحسب.
  4. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    قلبها لتغطيها بالتساوي بزيت الزيتون.
  5. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    يمكن تحسين جدودة الدجاج المشوي كثيرًا عند إضافة الليمون والبصل والجزر والثوم والزعتر وإكليل الجبل والفلفل الحار وغير ذلك الكثير. تصفح كتب الطبخ أو الإنترنت لاكتشاف تركيبات وصفات وإضافات حتى تجد ما يجذب انتباهك.
  6. How.com.vn العربية: Step 6 رش قطع الدجاج برفق بالملح والفلفل و/أو توابل أخرى حسب الرغبة.
  7. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    ضع صينية الخبيز أو مقلاة التحميص في الفرن المسخن مسبقًا دون تغطية، واطهه لمدة 30 دقيقة، ثم قلل الحرارة بمقدار 10 درجات واطهه لمدة 30 دقيقة أخرى تقريبًا.
  8. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    أدخل شوكة في قطع الدجاج، إذا سالت العصائر وكان لونها شفافًا، يكون الدجاج قد نضج. إذا لم يحدث ذلك، أعد الدجاج إلى الفرن وافحصه مرة أخرى بعد 5 دقائق.
  9. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    اترك الدجاج بعد 5 دقائق من إخراجه من الفرن. يسمح هذا للسوائل بأن يعاد امتصاصها في اللحم، مما يجعل الدجاج المخبوز رطبًا وطريًا وليس جافًا.
  10. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
طريقة 3
طريقة 3 من 3:

شوي الدجاج المفتوح على شكل فراشة

تنزيل المقال
  1. How.com.vn العربية: Step 1 قطّع الدجاجة لتكون مفتوحة على شكل فراشة.
    يصبح الدجاج على شكل فراشة عندما تزيل العمود الفقري منه وتفتح الدجاجة بشكل مسطح على الصينية. يستغرق طهي الدجاج الفتوح على شكل فراشة وقتًا أقل بكثير من الدجاج المشوي التقليدي. كما أنه بسبب تماثل الدجاجة من الناحيتين، يعتقد الكثيرون أن طهي الدجاج بهذه الطريقة يجعلها تحتفظ أكثر بالسوائل وترطيبها.
  2. How.com.vn العربية: Step 2 سخن الفرن مسبقًا إلى 230 °م.
    إذا كنت تستخدم فرنًا حراريًا، فإن 220 °م تكون مقبولة.
  3. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    تأكد من شطف التجويف وإزالة أي حويصلات أو أعضاء داخلية قد تكون متروكة داخلها. اتركها حتى تجف بعد غسلها.
  4. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    وجّه صدر الدجاجة لأسفل.
    1. باستخدام مقص المطبخ، اقطع بالطول على أحد جانبي العمود الفقري على طول الدجاجة كلها.
    2. قص بالطول الجانب الآخر من العمود الفقري، على طول الدجاج مرة أخرى. أزِل العمود الفقري.
    3. افتح الدجاجة مثل كتاب وحدد مكان عظم العارضة في منتصفها؛ ملمس هذا الجزء من العظم شبيه بالغضروف ويكون على شكل أسنان طويلة.
    4. اقطع الغشاء الذي يحمل عظم العارضة وضع إصبعين تحت العظم ثم ادفعه لينبثق للخارج.
    5. اقلب الدجاجة وافردها مثل الفراشة، مع سحب الأرجل نحوك.
  5. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    قم بتغطيتها بورق الألمنيوم إذا أردت لتخفيف مجهودك في التنظيف فيما بعد.
  6. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    سوف تكفي ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (أو الزبدة) لدجاجة يبلغ وزنها 1-1.5 كيلو.
  7. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    إذا كنت ترغب في استخدام أعشاب أو توابل أخرى طازجة أو مجففة، ضعها خلال هذه الخطوة.
  8. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    أو اشوهِ حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للحم إلى 80 - 85 °م.
  9. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن
    بمجرد أن ينضج الدجاج، أخرجه من الفرن وغطّهِ بورق الألمنيوم لمدة 10 إلى 15 دقيقة. يسمح هذا للسوائل بالاستقرار في اللحم وتشربه لها. يؤدي التقطيع فور إخراجها من الفرن إلى تسرب السوائل، وبالتالي نقصان رطوبة الدجاجة وجفافها.
  10. How.com.vn العربية: Watermark How.com.vn to شوي الدجاج في الفرن

أفكار مفيدة

  • لتبسيط تحضير العشاء أكثر وأكثر، أضف بعض الخضروات الجذرية -مثل البصل والبطاطس والجزر- إلى الصينية مع قطع الدجاج. قلب المزيج بزيت الزيتون كما تفعل مع الدجاج. تأكد من تقطيع الخضار إلى نفس الحجم تقريبًا حتى يطهى بالتساوي.

تحذيرات

  • امسح جميع أسطح المطبخ جيدًا باستخدام منظف مضاد للبكتيريا ومنشفة ورقية ثم رميها.
  • لا تستخدم منشفة من القماش لتجفيف الدجاج.
  • تأكد من اتبّاع ممارسات آمنة للتعامل مع الدجاج لمنع تسمم السالمونيلا.
  • استخدم دائمًا المناشف الورقية التي تستخدم لمرة واحدة.
  • استخدم لوح تقطيع وسكين منفصل للدجاج عن الذي تستخدمه للأطعمة الأخرى التي قد تحضرها، مثل الخضار.

المزيد حول هذا المقال

How.com.vn العربية: فريق عمل ويكي هاو
شارك في التأليف::
كاتب في فريق ويكي هاو
ساهم فريق عمل ويكي هاو في إعداد المقال. يعمل فريقنا المُدرب من المحررين والباحثين على التحقق من دقة المعلومات وقابليتها للتطبيق بالنسبة للقراء.

يعمل فريق ويكي هاو على مراقبة كتابات فريق التحرير لضمان أن كل المقالات تُلبي معايير الجودة الخاصة بالموقع. تم عرض هذا المقال ٦١٬٢٨٧ مرة/مرات.
تم عرض هذه الصفحة ٦١٬٢٨٧ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟