生クリームを作る方法

PDF形式でダウンロード

PDF形式でダウンロード

この記事には：

生クリームを作る

クリームにバリエーションをつける

関連記事

参照

記事のサマリー

この記事では、生クリームの代用品を簡単に作る方法をご紹介します。生クリームの代わりに、このクリームを様々なレシピに使えます。ただし、市販の生クリームのようなホイップクリームにはなりません。

材料

• 全乳　180 ml
• バター　75 g

ステップ

方法 1

方法 1 の 2:

生クリームを作る

PDF形式でダウンロード

1. 
   1
   バターを溶かします。まず、バターを室温にしておきます。バターを溶かす方法は何通りかありますが、ここでいくつかご紹介します。

   • 火にかけて溶かします。フライパンにバターを入れ、弱火にかかします。
   • 電子レンジで溶かします。バターを小さく切り分けて（けます。バターの溶ける温度は28～36度で、暑い日の室温と同じくらいです。フライパンから目を離さずに、バターが3/4ほど溶けたら、フライパンを火から下ろします。フライパンの底にバターを広げながら、スプーンかゴムベラで溶冷たい場合）電子レンジ対応容器に入れ、バターが溶けるまで約10秒ずつ過熱します。
2. 
   2
   溶かしたバターを牛乳に加えます。中くらいのボウルに、溶かしたバター75 gと全乳180 mlを入れて混ぜ合わせます。バターは冷めてから鍋に入れましょう。

   • 低脂肪牛乳を使う場合は、とろみをつけるために大さじ1杯の小麦粉を入れます。
3. 
   3
   材料を混ぜ合わせます。電動ミキサー、泡だて器、フォーク、スプーンなどで材料を混ぜ合わせます。クリームにとろみがついて泡立つまで、数分間混ぜましょう。

   • この手作り生クリームは、市販の生クリームのようなホイップクリームにはなりません。
4. 
   4
   生クリームを保存します（任意）。容器に生クリームを入れて蓋を閉め、冷蔵庫で1～2日保存できます。
5. 
   5
   手作り生クリームを使いましょう。この方法で、約1カップの生クリームができます。このクリームを焼き菓子、スープ、コクのあるソースに使ってみましょう。
   広告

方法 2

方法 2 の 2:

クリームにバリエーションをつける

PDF形式でダウンロード

1. 
   1
   スキムミルクとコーンスターチを使います。スキムミルクを愛飲している方は、スキムミルクベースのクリームを作り、生クリームに代用できます。作り方は、1カップのスキムミルクに、大さじ2杯のコーンスターチ、またはゼラチンを入れてとろみをつけます。とろみがつくまで、泡だて器で材料を3～4分混ぜ合わせます。
2. 
   2
   豆腐と豆乳を使います。低脂肪・ベジタリアンのクリームを作る場合は、豆腐と味のついていない豆乳を、滑らかになるまで混ぜ合わせます。

   • このクリームは、生クリームのヘルシーな代用品になります。
3. 
   3
   カッテージチーズとスキムミルクを使います。同量のカッテージチーズと無脂肪の粉末ミルクを混ぜ合わせて、低脂肪の生クリームを作ることができます。クリームが滑らかになるまで、材料をよく混ぜ合わせます。

   • 粉末ミルクがない場合は、スキムミルクで代用できます。
4. 
   4
   エバミルク（無糖練乳）とバニラエッセンスも試してみましょう。冷えたエバミルクに、好みの量のバニラエッセンスを加えます。

   • このミックスを生クリームの代わりにスープに入れて使います。
5. 
   5
   ギリシャヨーグルトと牛乳でも代用できます。通常のヨーグルトより濃いギリシャヨーグルトは、生クリームの代用品になるとともに、脂肪を抑えることができます。生クリームの代わりにクッキーやパンに使う場合は、乳脂の風味を補うために、ヨーグルトと全乳を半量ずつ使いましょう。

   • チーズケーキなどの食感が重要なレシピには、生クリームとギリシャヨーグルトを半量ずつ使い、脂肪分を減らしましょう。
   • ヨーグルトは過熱が早すぎると分離します。ギリシャヨーグルトでソースを作る場合は、弱火で加熱しましょう。
   • 家庭でギリシャヨーグルトを作るには、2カップのプレーンヨーグルトをガーゼ（チーズクロス）で包み、数時間水切りします。1カップのギリシャヨーグルトができます。
6. 
   6
   同量の生クリームと全乳にバターを加えます。このレシピの分量で、1カップの生クリームに代用できます。大さじ2杯半のバターを溶かして冷まします。冷ましている間、バターが固まらないように注意しましょう。生クリームと全乳を103 mlずつボウルに入れ、冷めたバターとよく混ぜ合わせます。
7. 
   7
   低脂肪クリームチーズを使います。低脂肪のクリームチーズを使うと、生クリームと同じ濃度を保ちながら、カロリーと脂肪を抑えることができます。

   • レシピで１カップの生クリームを使う場合は、1/2カップのクリームチーズで代用します。
   • クリームチーズには酸味があるため、生クリームの甘さが必要なレシピには使えません。
   広告

必要なもの

• ミキサー、もしくはブレンダー
• フライパン
• 電子レンジ
• スプーン

ポイント

• 繊細なペイストリーやお菓子作りで、レシピと同じ材料を使う必要がある場合は、市販の生クリームを使いましょう。
• 冷やした金属製のボウルと泡だて器を使うと、早くとろみがつきます。プラスティックのボウルを使ってはいけません。
• 手作りの生クリームを使うことで、レシピによっては脂肪を抑えることができます。
• 生クリームの代用品を使うと、元のレシピとは風味が異なる場合があります。味を確かめて使いましょう。
• 様々な材料を試して、好みの味を見つけましょう。

広告

注意事項

• 溶かしたバターは、少し冷ましてから牛乳に混ぜ合わせます。ただし、冷ましすぎて固まらないように注意しましょう。
• フライパンでバターを溶かす際、焦がさないように気を付けましょう。焦げてしまうと、生クリームの風味が損なわれます。バターを焦がしてしまった場合は、廃棄して作り直しましょう。

広告