Cara Membuat Krim Berat

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Membuat Krim Berat

Mencoba Aneka Variasi Bahan

Tip dan Peringatan

Artikel Terkait

Referensi

Banyak bahan-bahan resep populer memiliki bahan pengganti buatan rumah yang sederhana. Jika resep yang Anda buat memerlukan krim berat dan Anda tidak memilikinya, jangan khawatir. Anda bisa membuat krim berat pengganti dengan beberapa bahan sederhana dalam beberapa menit!

Bahan

• 213 ml susu murni
• 67 gram butter

Langkah

Metode 1

Metode 1 dari 2:

Membuat Krim Berat

Unduh PDF

1. 
   1
   Lelehkan butter. Mulailah dengan butter beku yang telah dicairkan pada suhu ruangan. Ada beberapa cara untuk melelehkan butter. Inilah beberapa cara yang bisa dipertimbangkan:

   • Lelehkan di atas kompor. Masukkan butter ke dalam wajan dan nyalakan kompor dengan api kecil. Butter akan meleleh pada suhu 28-36 derajat Celsius, yang sama dengan suhu ruangan pada cuaca panas. Awasi butter dan angkat dari kompor jika ¾ bagian butter telah meleleh. Gunakan sendok atau spatula untuk meratakan butter pada bagian dasar wajan ketika meleleh.
   • Lelehkan dalam microwave. Potong-potong butter dalam ukuran kecil dan masukkan ke dalam wadah tahan microwave selama 10 detik hingga meleleh.
2. 
   2
   Tuangkan butter leleh ke dalam susu. Dalam mangkuk sedang, campur 67 gram butter (yang telah dilelehkan) dan 213 ml susu murni. Pastikan untuk mendiamkan butter hingga dingin sebelum dituang ke dalam mangkuk berisi susu.

   • Jika lebih menyukai susu dengan kandungan lemak rendah, Anda perlu menambahkan 1 sendok makan terigu untuk mengentalkan krim.
3. 
   3
   Kocok semua bahan. Kocok dengan mikser listrik, pengocok tangan, garpu, atau sendok. Kocok selama beberapa menit hingga krimnya kental dan berbusa.

   • Perhatikan, krim berat buatan rumah ini tidak akan dikocok menjadi krim kocok seperti krim berat kemasan.
4. 
   4
   Simpanlah krim berat (opsional). Tempatkan krim berat di dalam wadah tertutup, masukkan ke kulkas, dan simpan selama 1-2 hari.
5. 
   5
   Gunakan krim berat buatan rumah. Anda bisa segera menggunakan krim berat buatan rumah ini untuk makanan yang dipanggang, sup, dan saus gurih.
   Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 2:

Mencoba Aneka Variasi Bahan

Unduh PDF

1. 
   1
   Coba gunakan susu skim dan pati jagung. Jika hanya minum susu skim, Anda masih bisa menggunakan susu ini sebagai bahan dasar pengganti krim berat. Dalam hal ini, gunakan 236 ml susu dan 2 sendok makan pati jagung atau gelatin tanpa rasa agar campuran tersebut mengental. Menggunakan pengocok telur, kocoklah semua bahan selama 3-4 menit hingga mulai mengental.
2. 
   2
   Coba gunakan tahu dan susu kedelai. Jika Anda mencari pengganti krim berat yang rendah lemak atau vegetarian, coba campurkan tahu dengan susu kedelai tanpa rasa hingga lembut.

   • Krim pengganti ini adalah alternatif krim berat yang sehat.
3. 
   3
   Cobalah keju cottage dan susu. Keju cottage dan susu bubuk tanpa lemak bisa dicampur dengan perbandingan yang sama untuk membuat pengganti krim berat rendah kalori. Kocok semua bahan ini hingga tidak ada gumpalan dalam campuran tersebut.

   • Jika tidak ada susu bubuk untuk resep ini, Anda bisa menggunakan susu skim.
4. 
   4
   Cobalah susu evaporasi (susu segar yang sebagian kadar airnya dihilangkan) dan ekstrak vanili. Dinginkan susu evaporasi dan tambahkan ekstrak vanili untuk menambah rasa.

   • Campuran ini sangat baik untuk resep-resep sup yang memerlukan krim berat.
5. 
   5
   Cobalah yoghurt yunani dan susu. Yoghurt yunani lebih kental daripada yoghurt biasa dan bisa digunakan sebagai pengganti krim berat sekaligus mengurangi lemak dalam resep. Perhatikan, jika memanggang kue atau roti yang membutuhkan krim berat, Anda perlu menggunakan separuh yoghurt dan separuh susu murni untuk mengawetkan rasa lemaknya.

   • Dalam resep seperti cheesecake di mana tekstur adalah hal yang penting, Anda perlu menggunakan separuh krim berat dan separuh yoghurt yunani untuk mengurangi lemak dalam resep.
   • Yoghurt akan menjadi asam jika terlalu cepat dipanaskan. Gunakan api kecil jika membuat saus dengan yoghurt yunani.
   • Anda bahkan bisa membuat yoghurt yunani sendiri dengan membungkus 472 ml yoghurt susu tawar menggunakan kain kasa. Biarkan cairannya menetes selama beberapa jam dan yang tersisa adalah 236 ml yoghurt kental.
6. 
   6
   Cobalah susu half-and-half (campuran susu murni dan krim) dan butter. Untuk tiap 236 ml krim berat dalam resep, gunakan penggantinya yaitu butter dan susu half-and-half. Lelehkan 36 gram butter dan biarkan hingga dingin. Pastikan butter tersebut tidak menjadi padat selama proses pendinginan. Masukkan 188 ml susu half-and-half ke dalam mangkuk dan aduk bersama butter leleh yang sudah dingin hinga tercampur rata.
7. 
   7
   Cobalah keju krim rendah lemak. Keju krim rendah lemak memberikan konsistensi yang sama sekaligus menurunkan kalori dan lemak dalam resep.

   • Jika sebuah resep membutuhkan 236 ml krim berat, gunakan 112 gram keju krim saja.
   • Rasa keju krim sedikit asam. Jangan gunakan dalam resep yang membutuhkan rasa manis krim berat.
   Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

• Mikser/Blender
• Wajan
• Microwave
• Sendok

Tips

• Tidak seperti krim berat kemasan, resep krim berat ini tidak akan dibuat menjadi krim kocok.
• Gunakan krim berat kemasan untuk resep-resep yang memerlukan komposisi yang tepat seperti pastry dan kue panggang yang mudah hancur lainnya.
• Membuat krim berat sendiri kadang-kadang bisa menghasilkan kandungan lemak yang lebih rendah.
• Pengganti krim berat kadang-kadang bisa mengubah rasa makanan, jadi pastikan pengganti tersebut merupakan sesuatu yang Anda sukai.
• Cara terbaik untuk mengetahui pengganti apa yang sesuai untuk Anda adalah dengan melakukan eksperimen dengan berbagai bahan.
• Untuk hasil terbaik, gunakan mangkuk dan pengocok telur logam yang didinginkan. Jangan gunakan yang berbahan plastik.

Iklan

Peringatan

• Biarkan butter agak dingin sebelum dicampur dengan susu. Pastikan butter tidak terlalu dingin sehingga bisa menjadi padat.
• Jika melelehkan butter di atas kompor, jangan biarkan hingga menjadi cokelat atau gosong. Hal ini akan merusak rasa krim berat. Jika butter secara tidak sengaja menjadi gosong, buang dan mulai lelehkan lagi butter yang baru.

Iklan