كيفية صنع الكريمة الثقيلة

تنزيل المقال

تنزيل المقال

من أسوأ المشاعر التي يمكن أن تمري بها في المطبخ، أنتِ مستعدة لإعداد وصفة البطاطس المهروسة الرهيبة التي ستفوز أخيرًا برضا حماتك، لكنكِ تفتحين الثلاجة فتجدين أنكِ ينقصك المكون السري: علبة كريمة ثقيله — لكنكِ محظوظة، لا تقلقي. يمكنك عمل بديل مثالي للكريمة الثقيلة بمكونين فقط - الحليب والزبدة - وخفاقة. لن يتحول هذا البديل إلى كريمة خفق مثل الكريمة الثقيلة التي تُباع في المتجر، ولكنه يعد بديلًا ممتازًا للكريمة الثقيلة في معظم الوصفات.

المكونات

• 3/4 كوب (180 مل) حليب كامل الدسم
• 1/3 كوب (75 جرام) زبدة

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

صنع كريمة ثقيلة

تنزيل المقال

1. 
   1
   أذيبي الزبدة. ابدئي والزبدة في درجة حرارة الغرفة. توجد طرق مختلفة لإذابة الزبدة. إليكِ بعض الطرق التي يجب عليك أن تتبعها:

   • جربي إذابتها على الموقد. ضعي الزبدة في مقلاة وشغلي النار على حرارة منخفضة. تذوب الزبدة بين 28-36 درجة مئوية، وهو ما يقارب درجة حرارة الغرفة في يوم ساخن. راقبي الزبدة وأبعديها عن الحرارة عندما يذوب ¾ من الزبدة. استخدمي ملعقة أو ملعقة فرد لفرد الزبدة في قاع المقلاة بينما تذوب.
   • أذيبيها في الميكروويف. قطّعي الزبدة إلى قطع صغيرة (إذا كانت باردة) وضعيها في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف لحوالي 10 ثواني وكرري هذه المدة حتى تذوب الزبدة.
2. 
   2
   اسكبي الزبدة الذائبة في الحليب. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي ⅓ كوب (75 جرام) زبدة ذائبة و3/4 كوب (180 مل) حليب كامل الدسم. تأكدي من ترك زبدتك تبرد قبل خلطها مع الحليب.

   • إذا كنتِ تفضلين استخدام حليب قليل الدسم، ستحتاجين إلى إضافة ملعقة كبيرة دقيق لمساعدة الكريمة على أن تصبح أكثر سمكًا.
3. 
   3
   اخفقي مكوناتك معًا. اخفقي المكونات باستخدام خلاط كهربي أو خلاط يدوي أو شوكة أو معلقة. اخلطيها لعدة دقائق حتى تصبح الكريمة كثيفة وهشة.

   • لاحظي أنك لن تتمكني من خفق هذا النوع من الكريمة الثقيلة منزلية الصنع لدرجة أن تصبح كالكريمة المخفوقة كما هو الحال مع الكريمة الثقيلة الجاهزة.
4. 
   4
   خزّني الكريمة الثقيلة (اختياري). ضعي الكريمة الثقيلة في وعاء بغطاء في الثلاجة وخزنيه لمدة 1 إلى 2 يوم.
5. 
   5
   استخدمي الكريمة الثقيلة منزلية الصنع. يمكنك استخدام 1 كوب (235 مل) من الكريمة الثقيلة المنزلية في المخبوزات والشوربات والصلصات المالحة فورًا.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

تجربة مكونات مختلفة

تنزيل المقال

1. 
   1
   جرّبي استخدام الحليب خالي الدسم ونشا الذرة. إذا كنت تشربين الحليب خالي الدسم فقط، يمكنك استخدامه كأساس لبديل الكريمة الثقيلة التي تحضرينها. في تلك الحالة، استخدمي كوبًا من الحليب وأضيفي 2 ملعقة كبيرة من نشاء الذرة أو الجيلاتين الخالي من النكهات لجعل قوام المزيج أسمك. استخدمي مخفقة واخلطي المكونات لمدة 3-4 دقائق حتى يبدأ المزيج في أن يصبح أكثر سمكًا.
2. 
   2
   جرّبي التوفو وحليب الصويا. إذا كنتِ تبحثين عن بديل كريمة ثقيلة قليل الدسم أو نباتي، جرّبي خلط التوفو مع حليب الصويا غير المنكّه حتى يمتزجان.

   • هذا بديل صحي للكريمة الثقيلة.
3. 
   3
   جرّبي الجبن القريش والحليب. يمكن خلط الجبن القريش وبودرة الحليب الخالية من الدسم بكميات متساوية لصنع بديل كريمة ثقيلة منخفض السعرات الحرارية. اخلطي المكونات حتى لا يتبقى أي كتل في الخليط.

   • إذا لم يكن لديك بودرة حليب لتلك الوصفة، يمكنك استخدام حليب خالي الدسم كبديل.
4. 
   4
   جرّبي الحليب المكثف وخلاصة الفانيليا. برّدي الحليب المكثف وأضيفي خلاصة الفانيليا للمذاق.

   • هذا المزيج جيد لوصفات الشوربة التي تحتاج كريمة ثقيلة.
5. 
   5
   جرّبي الزبادي اليوناني والحليب. الزبادي اليوناني أكثر سمكًا بكثير من الزبادي العادي ويمكن استخدامه كبديل للكريمة الثقيلة مع تقليل الدهون في تلك الوصفة. لاحظي أنك إذا كنت ستستخدمينها في وصفات الكوكيز أو الخبز التي تتطلب الكريمة الثقيلة، قد تحتاج إلى استخدام نصف زبادي ونصف حليب كامل الدسم للحفاظ على القليل من طعم الدسم.

   • قد تحتاجين إلى استخدام نصف كريمة ثقيلة ونصف زبادي يوناني لتقليل نسبة الدهون في وصفتك.
   • يتخثر الزبادي عندما تسخنيه بسرعة. استخدمي درجة حرارة منخفضة إذا كنت تصنعين الصلصة بزبادي يوناني.
   • يمكنك صنع الزبادي اليوناني بنفسك عن طريق لف 2 كوب من الزبادي العادي بشاش. اتركي السائل يُصفى لعدة ساعات وسيتبقى لديك 1 كوب من الزبادي السميك.
6. 
   6
   جرّبي نصف حليب ونصف قشدة وزبدة. لكل كوب من الكريمة الثقيلة في الوصفة، يمكنك استخدام بديل مكون من الزبدة ونصف حليب ونصف قشدة. أذيبي ⅙ كوب من الزبدة ودعيه يبرد. تأكدي من عدم عودتها إلى الحالة الصلبة أثناء عملية التبريد. ضعي ⅞ كوب من نصف حليب ونصف قشدة في وعاء في وعاء وقلبي الزبدة الذائبة معه حتى تتجانس المكونات جيدًا.
7. 
   7
   جرّبي الجبن الكريمي قليل الدسم. سيمنحك استخدام الجبن الكريمي منخفض الدسم نفس القوام بينما يقلل السعرات الحرارية والدهون في تلك الوصفة.

   • إذا كانت الوصفة تطلب كوبًا من الكريمة الثقيلة، استخدمي ½ كوب فقط من الجبن الكريمي.
   • طعم الجبن الكريمي لاذع قليلًا لا تستخدميه في الوصفات التي تحتاج حلاوة الكريمة الثقيلة.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• خلاط
• قدر صغير
• ميكروويف
• ملعقة

أفكار مفيدة

• استخدمي الكريمة الثقيلة الجاهزة للوصفات التي تطلب كيمياء محددة مثل المعجنات والمخبوزات الأخرى الهشة.
• لأفضل نتائج استخدمي وعاءً معدنيًا باردًا ومخفقًا معدنيًا باردًا. لا تستخدمي البلاستيك.
• أحيانًا ما يعطيك صنع الكريمة الثقيلة الخاصة بك محتوى دهون أقل.
• أحيانًا ما يغير بديل الكريمة الثقيلة نكهة طبقك لذا تأكدي أن البديل مستساغ بالنسبة لك.
• أفضل طريقة لتحديد ما إذا كان البديل سينجح معك هو تجربة مكونات مختلفة.

تحذيرات

• اسمحي للزبدة أن تبرد قبل خلطها مع الحليب. تأكد من ألا تبرد الزبدة إلى درجة العودة إلى الحالة الصلبة مرة أخرى.
• عند تذويب الزبدة على الموقد لا تدعها تحمر أو تحترق. سيفسد ذلك نكهة الكريمة الثقيلة خاصتك. إذا حرقتِ الزبدة عن طريق الخطأ، تخلصي من تلك الكمية وابدئي مرة أخرى.