Cara Memilih Mangga yang Baik

Ada sekitar 1.100 varietas mangga yang tumbuh di dunia. Sebagian besar buah ini datang dari India. Mangga juga tumbuh di Meksiko, seluruh wilayah Amerika Selatan, dan di berbagai wilayah tropis. Mangga tersedia dalam berbagai warna, bentuk dan ukuran tergantung pada musim dan tempat asal mangga tersebut ditanam.^{[1]XTeliti sumber} Untuk memilih mangga berkualitas baik, Anda dapat sedikit mempelajari fitur dari varietas mangga yang paling umum dan belajar untuk mencari dan menemukan yang terbaik. Lihat Langkah 1 untuk informasi lebih lanjut.

Metode 1

Metode 1 dari 4:

Memilih Mangga yang Tepat

Unduh PDF

1
Sentuh dan rasakan sekeliling seluruh mangga. Mangga matang akan sedikit empuk jika disentuh layaknya alpukat dan buah persik, tetapi tidak lembut atau cukup lembek sehingga jari Anda dapat masuk atau menembus kulitnya.
- Di sisi lain, jika belum hendak memakan mangga tersebut dalam beberapa hari ke depan, Anda mungkin perlu memilih mangga dengan kulit yang lebih keras dan membiarkan mangga tersebut untuk matang di rumah. Mematangkan mangga dibahas dalam salah satu metode di bawah.^{[2]XTeliti sumber}
2
Periksa tampilan mangga tersebut. Mangga yang ideal harusnya berbentuk seperti bola rugbi sehingga Anda harus memilih mangga yang penuh, berisi dan bulat, terutama di sekitar tangkainya. Terkadang mangga matang akan memiliki titik-titik atau bercak-bercak berwarna cokelat, hal yang wajar adanya.
- Jangan pilih mangga yang kecil atau rata karena cenderung sangat berserat. Hindari memilih mangga dengan kulit keriput atau layu karena mangga tersebut sudah tidak matang lagi.
- Meski begitu, mangga Ataulfo seringkali sangat keriput dan empuk sebelum buahnya benar-benar matang. Jadi, cobalah mempelajari berbagai varietas yang berbeda sebelum memutuskan. Perbedaan-perbedaan tersebut dibahas pada bagian berikutnya.
3
Hirup aroma mangga di dekat tangkainya. Mangga matang akan selalu menguarkan aroma yang kuat, manis, wangi dan khas buah-buahan di sekitar tangkainya. Mangga matang mengeluarkan bau yang agak mirip melon, namun juga seperti nanas, dengan sedikit bau wortel di dalamnya. Mangga matang beraroma manis dan sedap. Jika mangga tersebut berbau menggiurkan sehingga Anda ingin menyantapnya maka Anda sudah menemukan mangga yang tepat.
- Karena mangga memiliki kandungan gula alami yang tinggi, buah ini akan mengalami fermentasi secara alami sehingga bau asam dan bau alkohol adalah tanda khas bahwa mangga tersebut sudah tak lagi matang. Hindari mangga yang berbau kecut atau seperti alkohol karena mangga-mangga seperti ini kemungkinan sudah kelewat matang.^{[3]XTeliti sumber}
Secara umum, warna mangga bukanlah cara terbaik untuk mencari tahu tingkat kematangannya karena warna mangga matang bisa berupa kuning terang, hijau, merah muda, atau merah tergantung pada jenis varietas dan musim. Warna saja tidak akan benar-benar banyak memberi tahu Anda tentang tingkat kematangan sebuah mangga. Sebaliknya, biasakan diri Anda dengan jenis-jenis varietas mangga yang berbeda dan musim-musim tumbuhnya buah tersebut untuk mempelajari lebih lanjut tentang apa yang Anda ingin ketahui.
Karena mangga memiliki warna-warna yang berbeda dan rasa yang sedikit berbeda tergantung musim saat itu dan daerah asal mangga itu ditanam, Anda mungkin perlu mempelajari cara mengenali beberapa jenis mangga tertentu untuk meningkatkan pengetahuan Anda secara keseluruhan tentang mangga. Ada 6 jenis mangga yang berbeda.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 4:

Memilih Ragam Jenis Mangga

Unduh PDF

Mangga Ataulfo memiliki biji yang lebih kecil dan daging yang lebih banyak. Warna buah ini kuning cerah dan bentuknya kecil seperti oval. Jenis Ataulfo sudah matang ketika warna kulitnya berubah menjadi emas gelap dan mungkin timbul kerutan-kerutan kecil ketika buahnya sudah matang. Mangga ini berasal dari Meksiko dan biasanya tersedia dari bulan Maret hingga Juli.^{[4]XTeliti sumber}
Mangga Francis memiliki warna kulit kuning terang dengan sedikit nuansa hijau dan biasanya berbentuk lonjong atau seperti huruf S. Mangga Francis sudah matang ketika semburat warna hijau pada kulitnya menghilang dan warna kuningnya menjadi lebih keemasan. Mangga Francis tumbuh di perkebunan-perkebunan kecil di seluruh Haiti dan biasanya tersedia dari Mei hingga Juli.
Kulit mangga Haden berwarna merah terang dengan nuansa warna hijau dan kuning disertai bintik-bintik putih kecil. Mangga ini biasanya berukuran sedang atau besar dengan bentuk oval atau bulat dan sudah matang ketika warna hijau pada kulit berubah menjadi kuning. Mangga Haden berasal dari Meksiko dan hanya tersedia selama bulan April dan Mei.
Jenis Keitt berbentuk oval dan berwarna hijau sedang hingga hijau gelap dengan semburat warna merah muda. Kulit mangga Keitt akan tetap berwarna hijau meskipun sudah matang. Mangga Keitt dibudidayakan baik di Meksiko dan Amerika Serikat dan biasanya tersedia di bulan Agustus dan September.
Mangga Kent berbentuk oval dan besar, warna kulitnya hijau gelap dengan semburat warna merah gelap. Mangga ini sudah matang ketika warna atau bintik-bintik kuning mulai tersebar pada kulit buah tersebut. Mangga Kent berasal dari Meksiko, Peru, dan Ekuador dan tersedia dari bulan Januari sampai Maret serta Juni hingga Agustus.
Mangga Tommy Atkins akan memiliki warna kulit dengan semburat merah gelap dengan beberapa aksen hijau, jingga dan kuning. Bentuknya lonjong atau oval. Satu-satunya cara untuk menguji tingkat kematangan mangga Tommy Atkins adalah merasakannya menggunakan tangan, karena warna buah ini tidak akan berubah. Jenis mangga ini dibudidayakan di Meksiko dan daerah-daerah lain di Amerika Selatan dan tersedia dari Maret hingga Juli serta dari Oktober hingga Januari.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 4:

Memanen Mangga

Unduh PDF

Bagi sebagian besar varietas mangga, setiap bunga yang Anda lihat pada pohon yang sehat akan menghasilkan buah. Anda akan menemukan buah berwarna hijau gelap mulai terbentuk dan membesar ukurannya selama tiga bulan ke depan. Mulai periksa pohon mangga pada sekitar hari ke-90 untuk melihat apakah buah-buah mangga tersebut mulai matang.
2
Perhatikan perubahan warna pada mangga. Sekitar pada bulan ketiga, mangga-mangga tersebut akan mulai berubah warna menjadi warna yang matang dan menjadi agak empuk. Anda juga dapat melihat beberapa buah mangga jatuh ke tanah. Hal-hal ini merupakan tanda bahwa mangga tersebut sudah siap untuk mulai dipanen.
- Ketika Anda melihat beberapa buah sudah matang, semua buah lain yang ukurannya kurang lebih sama juga boleh dipetik, karena buah-buahan ini akan berada di puncak kematangan dalam sehari atau dua hari lagi, jika disimpan di dalam ruangan. Jika Anda berencana untuk menjualnya ke pasar, mungkin sebaiknya Anda memetik buah-buahan tersebut sedikit lebih cepat.^{[5]XTeliti sumber}
- Mangga yang matang di pohon jauh lebih enak daripada mangga yang dipetik saat masih hijau dan dibiarkan matang di dalam ruangan. Lakukan hal yang terbaik dan paling memudahkan, namun kalau bisa, cobalah untuk membiarkan buah mangga tersebut menjadi sematang mungkin di pohon sebelum Anda memetiknya. Anda akan merasakan mangga sangat enak yang belum pernah Anda cicipi sebelumnya.
3
Goyang atau goncangkan pohon tersebut. Cara paling mudah dan sederhana untuk mengambil buah mangga yang letakknya tinggi adalah dengan mengguncang pohon itu dan memungut buah-buahnya, atau menangkap sebanyak mungkin buah yang jatuh. Jika Anda berani, Anda dapat berdiri di bawah cabang-cabang pohon tersebut sambil membawa keranjang buah besar dan cobalah tangkap mangga-mangga itu sebelum jatuh ke tanah agar buahnya tidak memar. Namun, biasanya lebih baik memungut buah-buah tersebut dari atas rumput, di mana kemungkinan mangga itu juga jatuh dengan lembut.
- Ketika beberapa buah mangga mulai jatuh dengan sendirinya, buah-buah tersebut kemungkinan sudah siap dipanen, dan bahkan mungkin kelewat masak. Anda tidak perlu menunggu sampai buah-buah tersebut jatuh ke tanah dengan sendirinya sebelum memanennya.
- Pohon-pohon yang muda atau rapuh tidak boleh diguncang, namun sebagai gantinya cabang-cabang pohon tersebut dapat diguncang dengan tali atau batang kayu yang panjang. Jika Anda khawatir akan ketebalan batang pohon tersebut, jangan guncang pohon itu.
4
Gunakan alat pemetik buah atau buatlah alat dengan fungsi serupa. Karena mangga adalah buah yang sangat rapuh ketika matang, beberapa pemetik memilih untuk mengambil mangga-mangga tersebut dengan cara yang lebih canggih yaitu menggunakan alat pemetik buah. Pada dasarnya alat ini berupa tongkat panjang dengan cakar logam pada ujungnya, cocok untuk mengambil buah yang berada di tempat tinggi seperti apel, pir, plum, dan mangga. Gunakan ujung yang berbentuk seperti garpu untuk menarik setiap mangga lepas dari pohon dan masuk ke dalam wadah keranjang di ujung alat itu dengan lembut. Cara ini efektif untuk memetik buah di tempat yang tinggi dan jika memiliki banyak buah untuk dipetik, Anda tidak akan rugi membeli alat ini. Alat pemetik buah umumnya tersedia di toko-toko yang menjual benih dan toko-toko alat pertanian, meskipun Anda juga dapat membuatnya sendiri dengan peralatan yang tepat.
- Belilah tongkat kayu paling panjang dan ringan (atau yang panjangnya sesuai dengan tinggi pohon). Gunakan ember logam kecil, jenis yang dipakai untuk menampung bola golf atau peralatan bercocok tanam, dan tempelkan ember tersebut ke ujung tongkat kayu dengan menggunakan lakban. Untuk membuat garpu yang bagus guna memetik buah, lepas kepala logam dari garpu rumput dan tempelkan duri-duri garpu tersebut ke bibir ember.
Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 4:

Mematangkan dan Memotong Mangga

Unduh PDF

1
Letakkan mangga di meja dapur dalam suhu dingin. Jika mangga Anda belum terlalu matang, biarkan di atas meja dalam suhu ruangan yang lumayan dingin selama beberapa hari untuk sedikit mematangkannya. Bagi sebagian besar mangga, waktu antara dua dan empat hari biasanya cukup untuk melunakkannya dan menjadikannya siap makan.^{[6]XTeliti sumber}
- Mangga yang khusus dipetik dalam keadaan berwarna hijau terkadang akan membutuhkan waktu lebih lama, dan bahkan mungkin tidak akan pernah menjadi matang seperti yang Anda inginkan. Jika tidak kunjung matang dalam waktu lima sampai tujuh hari, kemungkinan mangga tersebut tidak akan menjadi lebih matang lagi.
- Dalam suhu yang lebih panas, mangga akan matang lebih cepat dan dapat berubah dari mentah menjadi terlalu matang dalam waktu yang sangat singkat. Jika suhu udara tengah panas dan Anda tidak berada dalam tempat yang berpendingin ruangan, perhatikan mangga-mangga Anda. Dengan begitu buah-buah tersebut kemungkinan akan baik-baik saja.
2
Masukkan mangga ke dalam lemari es ketika mangga tersebut telah mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Setelah daging mangga melunak, Anda boleh memasukkannya ke dalam lemari es jika ingin membuatnya tetap berada pada puncak kematangan selama beberapa hari sebelum memakannya. Mendinginkan mangga juga bagus karena mangga yang dingin adalah santapan lezat.
- Suhu dingin dalam lemari es akan memperlambat proses pematangan sehingga buah tersebut tidak akan semakin matang dan tahan hingga 4 hari lebih lama daripada ketika buah itu disimpan dalam suhu ruangan, di mana mangga tersebut dapat berubah semakin matang. Namun, Anda tidak harus memasukkan mangga itu ke dalam lemari es jika ingin segera memakannya.
3
Cuci bagian luar mangga sebelum memotongnya. Meskipun sebagian besar orang memilih tidak memakan kulit mangga karena rasanya yang pahit dan teksturnya yang berserat, mencuci bagian luar mangga sebelum mengirisnya tetap merupakan ide yang bagus, terutama untuk mangga yang Anda beli di toko. Sisa-sisa bahan kimia, kuman, dan kotoran-kotoran lain dapat menempel pada buah yang dijual di toko swalayan sehingga Anda sebaiknya memang mencuci, menggosok kulit mangga dengan tangan, dan menyiapkan permukaan yang bersih untuk memotong mangga demi kebaikan.^{[7]XTeliti sumber}
- Kulit mangga benar-benar dapat dimakan dan ternyata memiliki kandungan sangat tinggi akan senyawa yang dapat membantu mengontrol molekul yang disebut PPARs. Molekul ini membantu mengatur kolesterol, glukosa dan dianggap memiliki sejumlah khasiat anti-kanker.^{[8]XTeliti sumber} Cuci kulit mangga tersebut dan cobalah untuk memakannya!
- Jika ingin mencoba kulitnya, Anda dapat cukup memakan mangga tersebut secara keseluruhan seperti apel, atau mengupasnya dan langsung gigit buahnya, makan seluruh buah tersebut.
4
Potong di sisi-sisi biji mangga. Cara terbaik untuk mengiris mangga adalah memegangnya tegak ke atas dengan ujung yang kecil berada di bawah, ujung tangkai menghadap ke atas ke arah langit-langit. Gerakkan pisau dapur yang tajam ke dalam daging buah tersebut, hanya sedikit di samping tangkainya, potong sepanjang biji dalam buah. Anda akan merasakan sesuatu yang keras mendorong pisaunya ke samping. Artinya, Anda sudah memotongnya dengan benar. Lakukan hal yang sama pada sisi lain dari tangkai, kemudian potong kelebihan daging di kedua sisi buah tersebut.
- Anda akan menyisakan sebuah biji berbulu yang mungkin masih memiliki banyak daging buah di atasnya. Anda boleh mengigiti bagian tersebut.
5
Buat potongan saling-silang ke dalam daging dari setiap sisi buah. Salah satu cara paling bersih untuk melepaskan daging dari kulit pada tahap ini adalah menggunakan pisau dan potong seluruh bagian dalam dari daging buah. Buat potongan dengan pola saling-silang pada buah. Perhatikan ukuran mangga tersebut, Anda mungkin perlu memotong potongan mangga dalam ukuran 1,25 cm hingga 2,5 cm.
- Sebaiknya Anda memotongnya di atas talenan meskipun memang lebih mudah untuk melakukannya sambil memegang langsung kulit buah tersebut. Pisau dapur akan dengan mudahnya memotong menembus kulit buah dan menusuk tangan hingga mengakibatkan luka parah.
Setelah Anda berhasil mengiris-iris daging buah, dorong sisi kulit buah tersebut untuk menonjolkan potongan buahnya keluar dan membuat daging tersebut mudah untuk dipotong lepas dari kulitnya. Iris lepas potongan daging itu ke dalam mangkuk dengan hati-hati, atau gigit lepas daging buah itu seperti permen. Selamat menikmati!
Iklan