Cara Membuat Poppadom

Poppadom adalah wafer pedas yang juga dikenal sebagai Papad. Papad biasanya dihidangkan sebagai hidangan pelengkap dalam hidangan India, tapi mereka juga dimakan sebagai camilan dengan irisan sayur atau chutney (sambal buah). Poppadom memberikan rasa sedap dan renyah pada hidangan, dinikmati secara hangat atau dingin. Membuat poppadom di rumah bisa menghemat waktu dan poppadom bisa disimpan untuk beberapa bulan. Anda bisa membuat camilan ini dengan hanya sedikit persiapan saja dan mengetahui caranya.

Bahan

2 gelas buncis, kacang garbanzo, atau tepung Urad
1 sdt. (5 ml) merica bubuk
1 sdt. (5 ml) jinten bubuk
1/2 sdt. (2.5 ml) garam
1 siung bawang putih dicacah
1/4 gelas air
1/2 sdt. (5 ml) cabai cayenne
2 sdt. minyak sayur atau ghee

Untuk Menggoreng: 2 gelas minyak

Metode 1

Metode 1 dari 4:

Menyiapkan Adonan Poppadom

Unduh PDF

Masukkan 2 gelas tepung, 1 sdr merica bubuk, 1 sdt. jinten bubuk, dan ½ sdt garam ke dalam mangkuk besar. Walau tepung Urad adalah tepung tradisional yang digunakan untuk membuat poppadom, ini bisa sulit ditemukan apabila Anda kurang beruntung di pasar India atau Asia lokal. Apabila Anda tidak bisa menemukannya, Anda bisa menggunakan kacang garbanzo atau tepung buncis.^{[1]XTeliti sumber}
Gunakan sendok kayu untuk mengaduk bahan-bahan hingga teraduk rata. Pastikan bawang putih teraduk rata dalam adonan. Setelah Anda mengaduk adonan selama 30 detik hingga satu menit, buat cekungan di bagian teratas adonan untuk memasukkan air.
Sekarang, tuang ¼ gelas air ke dalam cekungan yang Anda buat.
Pertama-tama, Anda harus menggunakan sendok kayu untuk mengaduk bahan-bahan bila diingikan. Saat adonan lebih terbentuk, Anda bisa mulai menggunakan tangan. Alternatifnya, Anda bisa langsung menggunakan tangan untuk mengaduk adonan dengan air.
Sekarang, gunakan tangan Anda untuk menguleni adonan dalam mangkuk hingga Anda menghasilkan adonan yang bisa Anda kerjakan dan semua bahan-bahan teraduk rata. Air seharusnya membantu membuat semuanya menyatu.
6
Pisahkan adonan sebesar kacang walnut satu demi satu dan kemudian giling adonan tersebut. Gunakan penggiling untuk menggiling tiap adonan kecil maju dan mundur hingga bagus dan tipis. Anda harus menaburkan sedikit tepung dan minyak permukaan untuk menggiling untuk menghasilkan hasil terbaik, sehingga poppadom lebih mudah dimasak. Banyak resep poppadom yang membentuk tiap adonan menjadi lingkaran, menggunakan cetakan atau CD atau DVD bekas untuk mendapatkan bentuk yang diinginkan, walau sebenarnya tidak terlalu penting karena bentuknya tidak akan bertahan terus seperti itu.
- Anda juga bisa mengoleskan sedikit minyak atau ghee tambahan pada tiap adonan agar lebih mudah dimasak.
Ini akan membuat poppadom yang sudah jadi lebih pedas. Anda bisa membalik poppadom dan taburkan kedua sisi dengan cabai cayenne apabila Anda ingin rasa yang lebih penuh.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 4:

Memanggang dan Menggoreng Poppadom

Unduh PDF

1
Pindahkan adonan tipis ke dalam 2 loyang besar. sekarang Anda sudah siap memanggang poppadom, Anda hanya tinggal memindahkannya ke dalam loyang yang dilapis foil. Anda juga bisa melapisinya dengan minyak agar poppadom tidak lengket. Pastikan Anda meletakkan poppadom dengan cukup ruang agar tidak saling menempel karena poppadom akan sedikit mekar saat dicuci.
- Anda mungkin perlu menggunakan beberapa loyang dalam oven, Anda panggang poppadom Anda dalam beberapa kelompok bila Anda hanya punya satu loyang.
Awasi adonan dalam oven 10 menit pertama untuk memastikan poppadom tidak gosong. Produk akhirnya akan renyah dan kering, tapi akan sangat kering sehingga mudah pecah saat disentuh.^{[2]XTeliti sumber}
3
Biarkan poppadom hingga dingin sempurna. Sisihkan loyang dan biarkan dingin seluruhnya sebelum digoreng.
- Apabila Anda belum siap untuk menghidangkan poppadom, setelah dingin Anda bisa menyimpannya dalam wadah yang kedap udara.
4
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Sekarang Anda harus memanaskan 1/2 sdt. (2.5 ml) minyak dalam wajan dan tunggu hingga minyak sedikit berbuih.
- Apabila Anda tidak ingin menggoreng poppadom Anda lebih suka versi panggannya yang renyah dan kering, Anda tidak harus menggorengnya. Namun poppadom yang digoreng memiliki rasa sedap asli yang bisa membuat Anda ketagihan.
Gunakan penjepit unttuk membalik poppadom setelah sisi pertamanya sudah masak.^{[3]XTeliti sumber}
Ini untuk memastikan Anda tidak menggorengnya terlalu lama.
Letakkan poppadom yang sudah digoreng di atas tisu tebal untuk menyerap kelebihan minyak sementara menggoreng sisa adonan.
Hidangkan camilan sedap ini begitu saja atau dengan masakan favorit Anda. Anda bisa menikmatinya bersama hummus, chutney, baba ganoush, atau makan India favorit Anda.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 4:

Poppadom Goreng

Unduh PDF

Masukkan minyak panaskan hingga berbuih. Anda sudah siap menggoreng poppadom sekarang.
Sekarang ambil adonan poppadom mentah yang sudah Anda buat dan masukkan ke dalam minyak satu demi satu. Awasi saat menggoreng. Tentu saja, Anda bisa menggoreng lebih dari satu poppadom sekali wkatu bila Anda sudah tidak sabar, tapi ini bisa menyebabakan masalah karena mereka bisa menyatu, atau Anda bisa kehilangan jejak Anda membuatnya agak hangus. Poppadom akan mulai "meletup" keluar sedikit, dan akan menghasilkan tektur yang lebih berudara.^{[4]XTeliti sumber}
Setelah satu sisi digoreng, gunakan sendok berlubang untuk membaliknya sehingga sisi yang satu lagi digoreng. Sisi ini tidak perlu dimasak selama yang pertama, tapi Anda harus awasi agar kedua sisi tergoreng rata dan goreng sisi kedua lebih lama atau lebih sebentar bila diperlukan. Hasil akhirnya seharusnya cokelat keemasan.
Hati-hati gunakan sendok berlubang untuk mengangkat poppadom dari minyak. Anda bisa menahannya di atas minyak untuk beberapa detik agar kelebihan minyak bisa mengalir dari lubang sendok kembali ke wajan.
Tisu tebal akan menyerap kelebihan pinyak. Anda bahkan bisa membalik poppadom setelah satu menit, sehingga minyak dari kedua sisi terserap sedikit.
Sekarang, terus goreng poppadom hingga masak sesuai selera. Anda bisa menambah piring dengan tisu tebal agar lebih banyak minyak yang terserap.
Nikmati camilan ini begitu saja, dengan masakan India favorit Anda, atau bahkan makan seperti keripik dan cocolkan ke dalam chutney.
Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 4:

Poppadom Dipanggang Sinar Matahari

Unduh PDF

Ambil adonan yang sudah Anda buat dan siapakan untuk dipanggang dengan sinar matahari. Pastikan jarak antara bulatan cukup agar mereka memiliki ruangan yang cukup agar tidak saling menyentuh. Anda perlu menggunakan paling tidak 2 loyang untuk ini.^{[5]XTeliti sumber}
2
Letakkan loyang di bawah sinar matahari langsung hingga bulatan kering seluruhnya, selama 24-48 jam. Untuk menlakukannya, tentu, Anda perlu menemukan tempat yang hangat dengan sinar matahari langsung, dengan temperature idealnya paling tidak 80-85ºF (25-30ºC), atau lebih hangat. Lebih hangat tentunya poppadom akan terpanggang lebih cepat.
- Alternatifnya, Anda bisa mengeringkan poppadom dalam oven dengan pengaturan paling rendah, selama sekitar 4-6 jam.^{[6]XTeliti sumber}
Apabila Anda belum siap menghidangkan, Anda bisa menyimpan poppadom dalam wadah kedap udara sesegera mungkin. Poppadom bisa disimpan hingga 6 bulan.
Apabila Anda ingin menghidangkan poppadom, makan langsung, atau panaskan langsung di atas apai, atau letakkan di atas pemanggang gas hingga terpanggang sedikit. Anda juga bisa panasakan dalam broiler (pemanggang suhu tinggi) Anda, dengan pengaturan panas tinggi, hingga poppadom sedikit terpanggang.
Iklan

Tips

Poppadom tradisional rasanya pedas, tapi Anda bisa membuat yang tawar dengan tidak menggunakan cabai cayenne dalam resep ini.
Rasa dari poppadom dalam resep ini bisa dirubah sedikit dengan tambahan rempah, biji merica, atau cabai. Anda juga bisa mengganti kacang lain atau tepung sereal dengan tepung buncis untuk mendapatkan tekstur yang berbeda.