Unduh PDFUnduh PDFArtikel ini disusun bersama Sarena Nelson. Sarena Nelson adalah Chef Pribadi dan Pendiri Chef Sarena, yang berlokasi di Palm Springs, California. Berpengalaman lebih dari 15 tahun, dia spesialis menyiapkan menu-menu khusus untuk acara-acara pribadi. Dia juga pernah bekerja di restoran-restoran bintang 5 dan membantu restoran-restoran kecil untuk menyusun ulang menu mereka. Dia mendapatkan gelarnya dari Le Cordon Bleu School of Culinary Arts di Pasadena, California.
Artikel ini telah dilihat 59.407 kali.
Telur mata sapi adalah olahan telur yang hanya digoreng di salah satu sisinya, dan masih memiliki kuning telur yang utuh, berwarna keemasan, serta bertekstur sedikit encer. Di berbagai belahan dunia, telur mata sapi adalah salah satu menu sarapan yang populer. Bahkan, kuning telurnya bisa dijadikan cocolan roti, lho! Untuk menghasilkan sepiring telur mata sapi yang sempurna, Anda bisa menggoreng telur di wajan atau memasaknya menggunakan oven.
Bahan
- 1 sdm. mentega
- 2 butir telur
- Garam dan merica, sesuai selera
- 1 sdt. minyak zaitun
- 2 butir telur
- Garam dan merica, sesuai selera
Langkah
Panaskan 1 sendok makan mentega dengan suhu rendah di dalam wajan besi atau wajan antilengket. Pastikan ukuran wajan cukup besar agar mampu memuat 2 buah telur tanpa membuat tepiannya saling bersentuhan atau melekat. Letakkan wajan berisi mentega di atas kompor, lalu nyalakan api kompor untuk memanaskannya.[1]- Jika wajan yang digunakan tidak memiliki lapisan antilengket, seperti wajan baja karbon, jangan lupa mengolesi atau menyemprotnya dengan sedikit minyak sebelum menambahkan mentega.
Miringkan wajan untuk mendistribusikan mentega ke cair ke seluruh dasar wajan. Mentega ampuh mematangkan dasar telur dengan lebih cepat, sekaligus menjaga bentuk telur ketika digoreng. Pastikan mentega yang digunakan benar-benar melapisi sebagian besar dasar wajan, ya![2]- Jika tidak memiliki mentega, Anda juga bisa menggunakan minyak babi, minyak zaitun, atau lemak bakon untuk menggoreng telur. Jangan khawatir, ketiganya tetap mampu melapisi seluruh dasar wajan dengan baik.
- Pecahkan 1 buah telur ke atas wajan dengan sangat berhati-hati agar bagian kuningnya tetap utuh. Setelah mentega cair dan panas, pecahkan telur dari jarak sekitar 1,3 cm di atas permukaan wajan dengan sangat berhati-hati. Seharusnya, bagian putihnya akan segera matang setelah menyentuh dasar wajan yang panas.[3]
- Jika kesulitan memecahkan telur secara langsung ke atas wajan, cobalah memecahkan satu buah telur terlebih dahulu ke dalam mangkuk. Setelah memastikan tidak ada kulit telur yang ikut masuk, tuangkan telur perlahan ke wajan.
Mendeteksi Telur Segar
Jika kurang yakin dengan tingkat kesegaran telur yang tersedia di kulkas Anda, cobalah mengisi gelas dengan air, lalu memasukkan telur ke dalamnya.
Jika telur tenggelam ke dasar gelas, artinya kondisinya masih sangat segar dan aman untuk diolah menjadi beraneka jenis resep.
Jika sebagian besar telur tenggelam tetapi ujungnya menyembul keluar, artinya usia telur sudah cukup tua tetapi masih aman untuk digoreng atau direbus, sejauh telur dimasak hingga benar-benar matang.
Jika seluruh bagian telur mengambang di air, artinya telur sudah busuk dan harus segera dibuang.
- Pecahkan telur berikutnya dan pastikan tepian kedua buah telur tidak saling bersentuhan. Ulangi proses memecahkan telur ke atas wajan. Jika bagian putihnya telanjur melekat, letakkan ujung spatula yang datar di tengah-tengah kedua buah telur untuk memisahkannya.[4]
- Anda juga bisa membiarkan kedua putih telur bersentuhan dan memisahkannya ketika telur sudah matang dengan bantuan spatula atau pisau.
- Tutup wajan dan masak telur selama 2-3 menit. Menutup wajan berfungsi untuk mempercepat proses pematangan telur, dan untuk membuat tekstur putih telurnya padat meski kuning telurnya masih cair. Setelah 2 menit, buka tutup wajan dan cek tekstur putih telur. Jika bagian tersebut belum memadat, lanjutkan proses pemasakan selama 30-60 detik.
- Cek tingkat kematangan telur dengan menggerakkan wajan perlahan. Telur telah matang jika bagian putihnya terasa padat sementara bagian kuningnya masih bergerak.
Pindahkan telur ke piring saji, lalu bumbui telur dengan garam dan merica secukupnya. Dengan sangat berhati-hati, miringkan wajan dengan sudut 45° di atas piring, lalu pindahkan telur ke atasnya. Agar proses tersebut berlangsung dengan lebih terkontrol, selipkan spatula ke dasar setiap buah telur, lalu angkat telur dan pindahkan ke atas piring saji. Sebelum disantap, bumbui telur dengan garam dan merica sesuai selera![5]- Telur mata sapi lezat disajikan dengan bubur jagung, selembar roti tawar panggang, atau sebagai bagian dari menu sarapan besar yang juga berisi daging, kentang, dan buah-buahan.
Iklan
Panaskan oven dengan suhu 180°C. Gunakan panel pengaturan pada oven untuk memilih suhu yang tepat, lalu siapkan bahan-bahan yang lain selagi menunggu oven panas. Umumnya, dibutuhkan waktu 10-15 menit bagi oven untuk memanas dengan sempurna, meski durasi yang spesifik sangatlah bergantung pada jenis oven Anda.[6]Tahukah Anda? Oven memiliki suhu internal yang lebih stabil. Alhasil, tingkat kematangan telur pun dapat lebih merata jika dimasak menggunakan metode ini. Itulah mengapa, metode membuat telur mata sapi dengan oven tergolong antigagal sekalipun untuk Anda yang masih pemula.
- Panaskan 1 sendok teh minyak zaitun dalam wajan tahan panas dengan api sedang. Untuk mengetahui aman atau tidaknya wajan ketika dipanaskan di dalam oven, cobalah mengecek bagian dasarnya untuk menemukan keterangan “oven safe (aman untuk digunakan di dalam oven).” Jika menemukan keterangan tersebut, tuangkan 1 sdt. minyak zaitun ke dalam wajan, lalu miringkan wajan agar seluruh dasarnya terlapisi oleh minyak. Setelah itu, panaskan minyak di atas kompor sampai muncul gelembung-gelembung kecil di permukaannya.[7]
- Secara umum, sebagian besar wajan besi aman untuk digunakan di dalam oven. Namun, tidak semua wajan antilengket dan baja karbon menawarkan fungsi tersebut.
- Pecahkan 2 buah telur ke atas wajan dan pastikan tepian putih telurnya tidak saling bersentuhan. Perlahan, pecahkan 2 buah telur ke dua sisi wajan yang saling berjauhan. Jika putih telur telanjur bersentuhan, letakkan ujung spatula di tengah-tengahnya sampai wajan dimasukkan ke dalam oven. Setelah telur masuk, segeralah mematikan api kompor.[8]
- Berusahalah untuk memecahkan telur secepat mungkin selagi menjaga agar kuning telurnya tetap utuh.
Pindahkan wajan ke dalam oven dan panggang telur selama 4 menit. Angkat wajan dari kompor dan masukkan perlahan ke rak tengah oven. Diamkan wajan di dalam oven sampai tekstur putih telur benar-benar padat. Untuk mengecek tekstur telur, goyangkan wajan perlahan. Jika bagian kuningnya bergerak sementara bagian putihnya bergeming, artinya telur sudah siap untuk disajikan![9]- Pada beberapa jenis oven, telur akan matang dalam waktu 3,5 menit saja. Oleh karena itu, pastikan lampu oven tetap menyala dan pantau kondisi putih telur secara berkala. Jika warna kuning telur mulai terlihat memutih, segeralah mengeluarkan telur dari oven untuk mencegahnya terlalu matang.
Keluarkan telur dari oven dan pindahkan ke piring saji untuk membumbuinya. Pegang loyang dengan sarung tangan tahan panas, lalu miringkan loyang dengan sudut 45° untuk memindahkan telur ke atas piring saji. Kemudian, taburkan sejumput garam dan merica ke permukaan telur, dan nikmati telur nan lezat buatan Anda![10]- Sebaiknya, sajikan telur segera selagi suhunya masih hangat.
Iklan
Tips
- Jika kesulitan menjaga posisi kuning telur agar tetap berada di tengah, cobalah memisahkan bagian putih dan kuningnya terlebih dahulu. Setelah itu, tuangkan putih telur ke atas wajan, lalu tuangkan kuning telur ke bagian tengahnya.
Peringatan
- Mengonsumsi telur yang tidak benar-benar matang dapat mengakibatkan terjadinya keracunan makanan. Oleh karena itu, masak telur hingga benar-benar matang untuk mengurangi risiko tersebut.
Hal yang Anda Butuhkan
- Wajan besi, wajan antilengket, atau wajan baja karbon
- Spatula
- Mentega atau minyak zaitun
- Telur
- Garam dan merica, sesuai selera
- Piring saji
Referensi
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2017/07/classic-sunny-side-up-eggs-recipe.html
- ↑ https://www.seriouseats.com/recipes/2017/07/classic-sunny-side-up-eggs-recipe.html
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/jeff-mauro/perfect-sunny-side-up-eggs-3672187
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/jeff-mauro/perfect-sunny-side-up-eggs-3672187
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/jeff-mauro/perfect-sunny-side-up-eggs-3672187
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-perfect-sunnyside-up-eggs
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-perfect-sunnyside-up-eggs
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-perfect-sunnyside-up-eggs
- ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-make-perfect-sunnyside-up-eggs
Tentang How.com.vn ini
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
