Cara Melelehkan Mentega

Lelehkan mentega di atas kompor jika Anda menginginkan mentega cair yang sempurna dan merata atau jika resep masakan Anda membutuhkan pencokelatan. Namun jika Anda ingin menghemat waktu, gunakanlah oven microwave; namun ikuti petunjuk di sini untuk menghindari pemanasan yang terlalu cepat dan tidak merata. Terakhir, jika Anda hanya ingin melunakkan mentega beku yang disimpan di lemari es atau freezer, ada banyak pilihan yang tersedia. Silahkan baca selanjutnya untuk mengetahui caranya.

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Melelehkan atau Mencokelatkan Mentega dengan Kompor

Unduh PDF

1
Potong mentega. Potong mentega menjadi potongan berbentuk kubus atau potongan sedang sehingga panas tidak membutuhkan waktu terlalu lama untuk sampai ke bagian tengah potongan mentega dan melelehkannya. Semakin luas permukaan mentega yang kontak dengan panas, semakin cepat mentega akan meleleh.
- Anda tidak perlu mencari-cari ukuran yang tepat. Dikira-kira saja agar potongan cukup kecil dan seragam, atau coba potong 1 potongan memanjang mentega menjadi empat atau lima potong.
2
Masukkan potongan mentega ke dalam wajan tebal atau panci perebus ganda jika mungkin. Wajan dengan bagian dasar yang tebal akan mendistribusikan panas lebih merata dibandingkan wajan tipis. Ini akan membantu meminimalkan kemungkinan mentega gosong dengan cara mencairkan setiap bagian mentega pada kecepatan yang sama. Panci perebus ganda lebih aman untuk mencairkan mentega. Dan bagaimanapun juga, wajan ringan akan dapat menghasilkan mentega cair yang lebih merata dibandingkan microwave.
- Anda dapat membuat panci perebus ganda Anda sendiri dengan menumpuk dua panci dengan ukuran berbeda.
Mentega mencair antara 28-36ºC yang bisa sekitar suhu kamar pada hari yang panas.^{[1]XTeliti sumber} Putar tombol kompor hingga api kecil untuk menghindari pemanasan mentega terlalu jauh melewati titik suhu tersebut yang dapat menyebabkan mentega gosong atau berasap. .
Panas harus tetap cukup rendah agar mentega meleleh tanpa mengalami pencoklatan. Gunakan sendok atau spatula untuk mengaduk dan meratakan mentega selagi mencair.
5
Angkat dari kompor dan aduk. Matikan api atau pindahkan wajan ke dudukan kompor lain yang mati dan tak terpakai, dan aduk mentega yang sudah sebagian besar meleleh.^{[2]XTeliti sumber} Mentega cair dan permukaan wajan di sekitar padatan mentega yang belum meleleh masih panas sehingga akan cukup untuk melelehkan sisa mentega yang belum mencair. Cara ini memiliki risiko gosong yang jauh lebih kecil dibandingkan dengan tetap memanaskan mentega di atas kompor untuk mencairkan sisanya hingga mencair seluruhnya..
- Kembalikan ke atas api selama tiga puluh detik jika masih ada potongan mentega yang masih padat setelah proses pengadukan.
Anda tidak perlu mencoklatkan mentega Anda kecuali pada resep ditentukan mentega yang kecoklatan. Jika dibutuhkan pencoklatan, jaga api tetap kecil dan aduk mentega terus menerus dengan gerakan lembut. Mentega kemudian akan berbusa dan akan membentuk bintik coklat. Setelah Anda melihat bintik ini, angkat wajan dari api dan aduk sampai mentega berubah menjadi kuning kecoklatan, lalu tuangkan ke dalam piring dengan suhu kamar.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Melelehkan Mentega dengan Microwave

Unduh PDF

Microwave akan memanaskan mentega dari luar ke dalam, karena itu potong mentega menjadi beberapa bagian untuk meningkatkan luas permukaan mentega yang kontak dengan panas. Ini akan mengurangi pemanasan yang tidak merata, meskipun Anda masih tetap tak bisa mengharapkan pemanasan yang merata sempurna dalam microwave.
Tempatkan mentega ke dalam mangkuk atau wadah tahan microwave, lalu tutup dengan kertas. Butter mungkin bisa memercik selama pencairan cepat yang dilakukan oleh microwave. Penutup kertas ini akan melindungi bagian dalam microwave dari percikan ini.
Oven microwave mencairkan mentega jauh lebih cepat daripada kompor, tetapi juga lebih beresiko terhadap gosong, terjadi pemisahan mentega, atau masalah lainnya. Mulailah pemanasan mentega dengan hati-hati dengan cara mengatur microwave untuk level "rendah" atau "defrost" jika mungkin, kemudian microwave mentega selama 10 detik.
4
Aduk dan periksa progres. Kemungkinan besar mentega belum meleleh sekarang, tetapi karena mentega meleleh pada suhu yang relatif rendah, interval waktu 10 detik lagi bisa menghasilkan perubahan yang dramatis. Setelah 10 detik, matikan microwave dan keluarkan mentega. Aduk mentega secara merata untuk mendistribusikan panas dan lihat apakah masih ada potongan besar mentega yang belum mencair.
- Catatan: Ingat, ambil sendok atau pengaduk sebelum mengembalikan mangkuk ke microwave.
Ganti kertas penutup dan panaskan mentega dalam microwave untuk sepuluh detik kedua, atau lima detik jika mentega tersebut hampir cair seluruhnya. Tetap periksa progres pencairan sampai hanya ada potongan kecil mentega yang tersisa. Keluarkan mangkuk dari microwave dengan hati-hati karena mungkin panas.
6
Aduk untuk cairkan sisa potongan mentega. Sisa potongan-potongan kecil mentega bisa dicairkan dengan sisa panas yang masih ada. Aduk mentega sampai seluruhnya berwarna keemasan (tidak kuning padat) dan cair.
- Mentega cair yang memiliki bulatan-bulatan minyak yang memisah atau residu putih di permukaannya menunjukkan mentega sudah terlalu lama dipanaskan dalam microwave. Mentega yang seerti ini masih dapat digunakan untuk menumis atau menambahkan citarasa pada masakan gurih, tetapi dapat berpengaruh negatif pada tekstur makanan panggang seperti kue.^{[3]XTeliti sumber}
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Melembutkan Mentega

Unduh PDF

Kecuali resep memberi gambaran spesifik tentang tekstur mentega yang diinginkan, mentega dianggap lunak atau lembut ketika berada sekitar suhu kamar. Mentega ini akan dapat dengan mudah diambil dengan sendok, namun masih tetap mempertahankan bentuknya jika dibiarkan.
Ada beberapa metode melembutkan mentega yang umum yang akan dijelaskan di bawah ini. Namun untuk salah satu metode tersebut, mentega akan lebih cepat lembut jika dipotong menjadi bentuk dadu kecil terlebih dahulu.
3
Tinggalkan mentega di meja dekat oven. Jika mentega tidak beku dan ruangan bersuhu hangat, potongan-potongan kecil mentega mungkin hanya akan memakan waktu beberapa menit untuk menjadi lembut. Ini akan lebih mudah terutama jika Anda memiliki oven di dekatnya, atau jika bagian atas oven cenderung terus tetap hangat karena lampu pilot.
- Jangan letakkan mentega langsung di atas oven yang hangat, kecuali jika mentega beku. Awasi mentega jika ditempatkan di tempat yang panas untuk memastikannya tidak meleleh karena itu bisa terjadi dengan cepat.
4
Lembutkan mentega lebih cepat dengan menumbuk atau memukulnya. Untuk mempercepat proses pelunakan, gunakan mixer listrik, atau gunakan tips ini untuk dengan mudah meumbuk mentega dengan tangan: Masukkan mentega dalam kantong bertutup ziplock dan keluarkan sebagian besar udara dari dalam kantong plastik. Dengan menggunakan penggiling adonan tangan atau benda berat lainnya seperti botol, gilas atau tumbuk mentega berulang kali.^{[4]XTeliti sumber} Setelah beberapa menit, mentega harus terasa lebih lembut secara signifikan, tanpa tanda-tanda pencairan.
- ISelain kantong plastik ziplock, Anda bisa memasukkan mentega di antara dua lembar kertas roti atau kertas minyak.
Isi mangkuk besar setengah penuh dengan air hangat, hindari nggunakan air panas yang beruap. Masukan mentega ke dalam kantong plastik ziplock atau ke dalam mangkuk kecil, lalu tempatkan di dalam wadah air panas. Jangan sampai mentega terkena air. Awasi mentega dengan cermat dan pencet mentega sesekali untuk memeriksa teksturnya, karena metode ini hanya akan memakan waktu beberapa menit untuk melunakkan mentega yang didinginkan dalam kulkas.^{[5]XTeliti sumber}
6
Lunakkan mentega beku dengan cepat dengan cara memarutnya. Jika Anda tidak bisa menunggu mentega beku mencair, parut mentega menggunakan lubang parutan yang besar dan kasar. Parutan mentega akan menghangat suhunya dan lembut dalam beberapa menit dalam ruangan yang hangat.^{[6]XTeliti sumber}
Iklan

Tips

Jika Anda sering menggunakan mentega untuk menggoreng makanan pada suhu tinggi, atau Anda ingin memperpanjang umur simpannya, pertimbangkan menjernihkan mentega dengan cara memanaskan mentega cair sampai berbusa. Mentega yang telah dijernihkan lebih tahan pembanasan pada suhu tinggi dan tidak cepat berasap daripada mentega biasa, namun memiliki citarasa yang kurang.^{[7]XTeliti sumber}
Memilih mentega tawar bukannya mentega asin akan membantu Anda lebih mengontrol seberapa banyak sodium/garam yang ditambahkan pada masakan Anda. Ini sangat penting terutama jika Anda memiliki tekanan darah tinggi atau sedang menjalani diet rendah sodium.

Peringatan

Jika Anda mencairkan mentega di atas kompor, jangan biarkan mentega cair hingga menjadi coklat dengan cepat atau gosong. Hal ini akan berpengaruh negatif pada citarasa produk jadi Anda.