Cara Membuat Es Krim dari Susu

Biasanya, es krim dibuat dari krim kental atau berat dan telur. Meskipun rasanya lezat, sajian ini mungkin tidak sesehat yang dibayangkan. Untungnya, susu dapat menjadi bahan pengganti krim biasa yang lezat dan lebih sehat. Untuk tekstur yang lebih kaya dan lembut, Anda bisa membuat es krim dari susu kental manis. Sebagai opsi vegan, Anda bisa menggunakan santan untuk membuat es krim.

Bahan

Es Krim Vanila dari Susu Biasa ^{[1]XTeliti sumber}

960 ml susu (dengan tingkat lemak apa pun)
120 gram gula
1 sendok teh ekstrak vanil

Untuk 8 sajian

Es Krim Vanila dari Susu Kental Manis ^{[2]XTeliti sumber}

400 ml susu kental manis (bebas lemak atau biasa)
450 ml krim kocok, dinginkan
1 sendok teh ekstrak vanili

Untuk 3 pint es krim

Es Krim Vegan dari Santan ^{[3]XTeliti sumber}

2 kaleng (380-450 ml) santan berlemak
60 gram sirop agave, sirop maple, madu, gula turbinado, atau gula tebu
1/4 sendok teh garam
2 sendok makan pati jagung
1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
Bahan tambahan opsional: kacang, cip cokelat (atau carob), pure buah, biji kakao, dan lain-lain.

Untuk 6-8 sajian

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Menggunakan Susu Biasa

Unduh PDF

1
Campurkan susu, gula, dan ekstrak vanili dalam mangkuk berukuran sedang. Takar setiap bahan dan masukkan ke dalam mangkuk berukuran sedang. Gunakan sendok besar untuk mengaduk semua bahan. Tetap aduk hingga gula larut.
- Untuk susu, Anda bisa menggunakan varian dengan tingkat lemak apa pun (mis. bebas lemak, lemak 2%, atau lemak penuh).
- Anda juga bisa bereksperimen dengan susu cokelat untuk membuat es krim cokelat.
Jika Anda memiliki mesin pembuat es krim, tuangkan campuran ke dalam mesin. Nyalakan mesin dan proses campuran selama sekitar 20 menit hingga mengental. Setelah itu, pindahkan campuran ke dalam wadah plastik kedap udara dan masukkan ke lemari pembeku.
Meskipun membantu, Anda tidak wajib menggunakan mesin pembuat es krim untuk resep ini. Tuangkan campuran susu, gula, dan ekstrak vanili ke loyang tahan dingin. Setelah itu, masukkan loyang ke dalam lemari pembeku.
4
Aduk campuran setiap 2-4 jam. Konsistensi es krim akan membaik jika Anda mengeluarkannya setiap 2-4 jam sekali dan mengaduknya. Setelah diaduk, simpan kembali es krim ke dalam lemari pembeku.
- Jika Anda menggunakan mesin pembuat es krim, aduk campuran setiap 4 jam sekali.
- Jika Anda tidak menggunakan mesin pembuat es krim, aduk campuran setiap 2-4 jam sekali setelah kristal es pertama terbentuk.
Setelah sekitar 8 jam (dan diaduk secara berkala), es krim akan membeku. Konsistensinya sudah tepat dan es krim siap langsung dihidangkan.
6
Letakkan bahan tambahan kesukaan Anda di atas es krim dan sajikan. Gunakan sendok untuk memindahkan es krim ke mangkuk saji. Tambahkan sirop cokelat, krim kocok, kacang, buah-buahan kering atau kalengan, dan bahan lainnya yang Anda sukai ke atas es krim.
- Kembalikan sisa es krim ke dalam mesin pembeku. Es krim dapat disimpan selama beberapa hari.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Menggunakan Susu Kental Manis

Unduh PDF

Susu kental manis biasanya dijual dalam kaleng yang tidak didinginkan. Untuk resep ini, pastikan susu berada dalam konsisi baik dan dingin sebelum dicampurkan dengan bahan-bahan lain. Tempatkan kaleng susu di dalam kulkas selama beberapa jam sebelum Anda mulai membuat es krim.
2
Gunakan mikser tegak untuk mengocok krim kental. Keluarkan krim kental dari kulkas dan segera olah karena Anda perlu memastikan semua bahan-bahan berada dalam kondisi yang sangat dingin saat dicampurkan. Kocok krim menggunakan tangan pengocok dalam kecepatan sedang terlebih dahulu. Tetap kocok hingga adonan membentuk semacam puncak atau kerucut yang menempel pada tangan pengocok.
- Jika Anda tidak memiliki mikser biasa (mikser tegak), gunakan mikser tangan.
Setelah adonan membentuk kerucut atau puncak di ujung tangan pengocok, keluarkan susu kental manis yang sudah didinginkan dari kulkas. Turunkan kecepatan mikser dan tuangkan susu secara perlahan ke adonan krim. Tambahkan ekstrak vanili setelahnya.
Setelah bahan-bahan tambahan dimasukkan, naikkan kembali kecepatan menjadi sedang. Tetap kocok campuran hingga mengental dan adonan membentuk kerucut atau puncak yang kaku. Pada tahap ini, konsistensi puncak adonan harus terasa lebih kental.
5
Modifikasi adonan es krim dengan bahan tambahan kesukaan (opsional). Jika Anda ingin memberikan rasa atau bahan tambahan pada adonan es krim, tambahkan bahan pada tahap ini. Anda bisa menambahkan apa pun yang diinginkan sehingga cobalah bereksperimen sambil bersenang-senang. Jika mau, tambahkan kuki yang sudah dihaluskan, pure buah, kacang, potongan kue, sirop cokelat, atau bahan lainnya untuk menciptakan rasa yang unik. Aduk adonan agar bahan-bahan tercampur merata.
- Sebagai contoh, untuk membuat es krim stroberi kue keju, tambahkan 240 gram kue keju dan pure stroberi dalam jumlah yang diinginkan.
- Masukkan 120 gram Oreo yang sudah dihancurkan untuk membuat es krim kuki dan krim.
- Tambahkan 60 ml pure mangga untuk membuat es krim buah rasa mangga.
Pindahkan adonan es krim ke wadah besar tahan dingin yang dapat ditutup (mis. Tupperware). Simpan wadah di dalam lemari pendingin selama minimal 6 jam atau semalaman. Setelah itu, es krim sudah siap untuk dinikmati.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Membuat Es Krim Vegan dari Santan

Unduh PDF

1
Tuangkan santan ke dalam panci. Kocok kaleng santan sebelum Anda membukanya. Keluarkan setengah santan dari kaleng dan sisihkan. Tuangkan sisa santan ke panci.
- Cairan dan endapan santan di dalam kaleng biasanya terpisah. Oleh karena itu, kocok kaleng sebelum digunakan untuk mencampurkan kembali cairan dengan endapannya.
Takar sirop agave, sirop maple, madu, atau gula, tergantung kepada bahan yang Anda sukai. Masukkan bahan ke dalam panci. Takar dan tambahkan pula garam ke dalam santan.
Nyalakan kompor ke tingkat panas kecil-sedang. Aduk campuran santan sambil dipanaskan. Tetap aduk hingga campuran mulai memanas dan bahan pemanis larut. Proses ini memakan waktu sekitar 1-2 menit.
Tuangkan pati jagung dan sisa santan ke dalam mangkuk kecil. Kocok kedua bahan dengan cepat. Tetap aduk hingga pati jagung larut.
Masukkan campuran pati jagung ke panci berisi santan hangat yang sudah ditambahkan pemanis. Aduk kedua bahan dengan hati-hati.
Perbesar api dan aduk campuran saat mulai mengental dan matang. Tetap aduk hingga adonan terasa cukup kental untuk menempel di bagian belakang sendok. Proses ini memakan waktu sekitar 6-8 menit. Awasi campuran dan jangan sampai santan mendidih.
Setelah adonan dasar mengental, matikan kompor dan angkat panci. Tambahkan ekstrak vanili dan aduk untuk mencampurkannya. Biarkan adonan dingin selama beberapa menit.
Pindahkan adonan ke wadah berdinding pendek. Tutupi wadah dengan plastik pembungkus. Dinginkan selama minimal 4 jam atau hingga 3 hari.
9
Kocok adonan dasar selama 10-20 menit. Keluarkan wadah dari kulkas dan lepaskan plastik pembungkus. Pada tahap ini, adonan dasar memiliki tekstur yang menyerupai puding. Masukkan adonan ke dalam mesin pembuat es krim dan haluskan. Biarkan adonan mengental hingga konsistensinya menyerupai es krim lembut.
- Setiap mesin memang berbeda, tetapi umumnya proses ini memakan waktu selama 10-20 menit.
- Tambahkan bahan tambahan jika ingin di akhir proses penghalusan. Setelah itu, haluskan kembali adonan selama beberapa detik.
10
Pindahkan adonan es krim ke wadah dan bekukan selama 4 jam. Ambil adonan es krim dari mangkuk mesin pembuat es krim, dan masukkan ke wadah tahan dingin bersegel. Tempatkan kertas lilin atau kertas loyang di atas permukaan adonan agar kristal es tidak terbentuk. Bekukan adonan selama 4 jam hingga mengeras, kemudian sajikan.
- Anda bisa mengeluarkan adonan dari lemari pembeku dan menempatkannya di atas meja selama beberapa menit untuk melunakkan teksturnya sebelum menyendoknya.
Iklan