วิธีการ ทำไอศกรีมจากนม

ดาวน์โหลดบทความ

ดาวน์โหลดบทความ

ภายในบทความนี้:

ทำไอศกรีมวานิลลาจากนมสด

ทำไอศกรีมวานิลลาจากนมข้นหวาน

ทำไอศกรีมสูตรมังสวิรัติจากกะทิ

บทความที่เกี่ยวข้อง

ข้ออ้างอิง

ไอศกรีมโดยส่วนใหญ่มักมีส่วนผสมของเฮฟวี่ครีมและไข่ในปริมาณมาก ซึ่งแม้ว่าจะมีรสชาติที่อร่อยถูกปากใครหลายๆ คน แต่ไอศกรีมที่มีส่วนผสมเหล่านี้อาจไม่ดีต่อสุขภาพเท่าไรนัก คุณสามารถทำไอศกรีมจากนมสดแทนการใช้ครีมตามสูตรดั้งเดิมซึ่งดีต่อสุขภาพมากกว่าและมีรสชาติที่อร่อยไม่แพ้กัน หรือลองเลือกใช้นมข้นหวานแทนหากต้องการให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นขึ้นอีกสักนิด และสำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ คุณก็สามารถทำไอศกรีมสูตรปราศจากนมโดยเลือกใช้กะทิเป็นส่วนประกอบหลักแทนได้เช่นกัน

ส่วนประกอบ

ไอศกรีมวานิลลาจากนมสด

• นมสด 960 มิลลิลิตร (ระดับไขมันตามความต้องการ)
• น้ำตาล 120 กรัม
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

สำหรับ 8 เสิร์ฟ

ไอศกรีมวานิลลาจากนมข้นหวาน

• นมข้นหวาน 400 มิลลิลิตร (สูตรปราศจากไขมันหรือสูตรปกติ)
• วิปปิ้งครีม 450 มิลลิลิตร แช่เย็น
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

สำหรับ 3 ไพน์

ไอศกรีมสูตรมังสวิรัติจากกะทิ

• กะทิ 380-450 มิลลิลิตร
• น้ำเชื่อมอากาเว่ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลอ้อย 60 กรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลาสกัด 1 ½ ช้อนชา
• ท็อปปิ้งเพิ่มเติม: ถั่ว ช็อกโกแลตชิพ (หรือคารอบ) ซอสผลไม้ คาเคานิบส์ เป็นต้น

สำหรับ 6-8 เสิร์ฟ

ขั้นตอน

วิธีการ 1

วิธีการ 1 ของ 3:

ทำไอศกรีมวานิลลาจากนมสด

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   ผสมนมสด น้ำตาล และวานิลลาสกัดให้เข้ากัน. ตวงวัตถุดิบแต่ละชนิดและเติมลงไปในชามผสมใบกลาง จากนั้นใช้ช้อนขนาดใหญ่คนวัตถุดิบทั้งหมดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด

   • คุณสามารถเลือกใช้นมที่มีระดับไขมันเท่าไรก็ได้ตามต้องการ (เช่น สูตรปราศจากไขมัน สูตรไขมัน 2% หรือสูตรเต็มมันเนย)
   • คุณยังสามารถลองใช้นมช็อกโกแลตแทนได้เช่นกันเพื่อทำไอศกรีมรสช็อกโกแลต
2. 
   2
   เทส่วนผสมลงไปในเครื่องทำไอศกรีม. หากคุณมีเครื่องทำไอศกรีม ให้คุณเทส่วนผสมลงไปในถังปั่นก่อนเปิดเครื่องและใช้เวลาปั่นประมาณ 20 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมมีความข้นได้ที่ จากนั้นเทส่วนผสมลงไปในกล่องถนอมอาหารสูญญากาศและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
3. 
   3
   เทส่วนผสมลงไปในจานก้นตื้นแทนหากคุณไม่มีเครื่องทำไอศกรีม. การใช้เครื่องทำไอศกรีมไม่ใช่ขั้นตอนบังคับสำหรับการทำไอศกรีมสูตรนี้และเป็นเพียงตัวช่วยให้คุณสามารถทำไอศกรีมได้สะดวกขึ้นเท่านั้น เทส่วนผสมนมสด น้ำตาล และวานิลลาสกัดลงไปจานก้นตื้นที่สามารถนำเข้าช่องแช่แข็งได้และนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
4. 
   4
   คนส่วนผสมทุกๆ 2-4 ชั่วโมง. เพิ่มความข้นหนืดให้กับเนื้อไอศกรีมด้วยการนำส่วนผสมออกมาคนทุกๆ 2-4 ชั่วโมงก่อนนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง

   • หากคุณใช้เครื่องทำไอศกรีม ให้คุณคนส่วนผสมทุกๆ 4 ชั่วโมง
   • หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องทำไอศกรีม ให้คุณคนส่วนผสมทุกๆ 2-4 ชั่วโมงหลังจากที่ส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นเกล็ดน้ำแข็ง
5. 
   5
   แช่ส่วนผสมทิ้งไว้นาน 8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน. หลังจากแช่ในช่องแช่แข็งจนครบ 8 ชั่วโมงแล้ว (พร้อมหมั่นคนเป็นระยะ) ส่วนผสมของคุณก็จะแข็งตัวได้ที่และมีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนพร้อมเสิร์ฟได้ในทันที
6. 
   6
   ตกแต่งด้วยท็อปปิ้งโปรดและจัดเสิร์ฟได้เลย. ตักไอศกรีมใส่ถ้วยเสิร์ฟและตกแต่งด้วยน้ำเชื่อมรสช็อกโกแลต วิปครีม ถั่ว ผลไม้แห้งหรือผลไม้กระป๋อง หรือท็อปปิ้งอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ

   • นำไอศกรีมส่วนที่เหลือกลับไปแช่ในช่องแช่แข็ง โดยคุณสามารถเก็บไอศกรีมไว้ทานในภายหลังได้เป็นเวลานานหลายวัน
   โฆษณา

วิธีการ 2

วิธีการ 2 ของ 3:

ทำไอศกรีมวานิลลาจากนมข้นหวาน

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   นำนมข้นหวานแช่ในตู้เย็น. นมข้นหวานที่วางขายโดยทั่วไปจะบรรจุในกระป๋องแบบไม่แช่เย็น ดังนั้นก่อนเริ่มต้นการทำไอศกรีมสูตรนี้ ให้คุณนำนมข้นหวานแช่ในตู้เย็นทิ้งไว้สัก 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้นมข้นหวานมีความเย็นมากพอก่อนนำไปผสมเข้ากับวัตถุดิบอื่นๆ
2. 
   2
   ใช้เครื่องผสมอาหารตีเฮฟวี่ครีมให้ขึ้นฟู. นำเฮฟวี่ครีมออกจากตู้เย็นและเริ่มต้นตีโดยทันทีเพื่อให้เฮฟวี่ครีมยังคงเย็นอยู่เมื่อผสมเข้ากับวัตถุดิบอื่นๆ ใช้หัวตีตะกร้อตีเฮฟวี่ครีมด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งเริ่มตั้งยอดแข็ง

   • หากไม่มีเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารแบบมือถือแทนได้เช่นกัน
3. 
   3
   ปรับความเร็วเป็นระดับต่ำและเติมนมข้นหวานและวานิลลาสกัดเพิ่มลงไป. เมื่อเฮฟวี่ครีมเริ่มตั้งยอดแข็งแล้วจึงนำนมข้นหวานที่แช่เย็นไว้ออกมาจากตู้เย็น ปรับความเร็วของเครื่องผสมอาหารเป็นระดับต่ำแล้วค่อยๆ เติมนมข้นหวานและวานิลลาสกัดลงไปผสมเข้ากับเฮฟวี่ครีม
4. 
   4
   ปรับความเร็วกลับมาเป็นระดับปานกลาง. หลังจากเติมนมข้นหวานและวานิลลาสกัดเพิ่มลงไปแล้ว ให้คุณปรับความเร็วของเครื่องผสมอาหารกลับมาเป็นระดับปานกลางและตีต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเหนียวข้นและตั้งยอดแข็งอีกครั้ง โดยคุณจะสังเกตเห็นว่าส่วนยอดของส่วนผสมมีความเหนียวข้นขึ้นมากกว่าในครั้งแรก
5. 
   5
   เติมวัตถุดิบอื่นๆ ลงไปตามใจชอบ (ไม่บังคับ). หากต้องการเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับไอศกรีมวานิลลาของคุณ ให้คุณเติมวัตถุดิบอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบลงไปได้เลยขั้นตอนนี้ คุณสามารถลองเลือกเติมส่วนผสมต่างๆ ได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นคุกกี้บดหยาบ ซอสผลไม้ ถั่ว ชิ้นเนื้อเค้ก น้ำเชื่อมรสช็อกโกแลต หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ จากนั้นคนให้วัตถุดิบกระจายทั่วส่วนผสมไอศกรีม

   • ยกตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการทำไอศกรีมรสสตรอว์เบอร์รี่ชีสเค้ก ลองเพิ่มชีสเค้ก 1 ถ้วยและซอสสตรอว์เบอร์รี่ปริมาณตามใจชอบลงไปในส่วนผสมไอศกรีมของคุณ
   • ผสมโอรีโอ้บด ⅔ ถ้วยเพื่อทำไอศกรีมรสคุกกี้แอนด์ครีม
   • เติมซอสมะม่วง ¼ ถ้วยเพื่อทำไอศกรีมรสมะม่วง
6. 
   6
   เทส่วนผสมลงไปในกล่องถนอมอาหารและแช่ในช่องแช่แข็งนาน 6 ชั่วโมง. เทส่วนผสมไอศกรีมลงไปในกล่องถนอมอาหารแบบมีฝาปิดที่สามารถนำเข้าช่องแช่แข็งได้ (เช่น ทัพเพอร์แวร์) และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เพียงเท่านี้ไอศกรีมของคุณก็จะแข็งตัวได้ที่พร้อมรับประทาน
   โฆษณา

วิธีการ 3

วิธีการ 3 ของ 3:

ทำไอศกรีมสูตรมังสวิรัติจากกะทิ

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   เทกะทิลงไปในหม้อต้ม. เขย่ากระป๋องกะทิสักพักก่อนเปิดใช้งาน จากนั้นแบ่งกะทิออกมา ½ ถ้วยและวางเตรียมไว้ใกล้ๆ กันก่อนเทกะทิที่เหลือลงไปในหม้อต้ม

   • เนื่องจากกะทิที่บรรจุในกระป๋องจะแยกชั้นออกจากกัน คุณจึงควรเขย่ากระป๋องสักเล็กน้อยก่อนเปิดใช้งานเพื่อให้หัวกะทิและหางกะทิผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวอีกครั้ง
2. 
   2
   เติมวัตถุดิบให้ความหวานและเกลือ. เลือกตวงน้ำเชื่อมอากาเว่ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลอย่างใดอย่างหนึ่งตามความชื่นชอบของคุณและเติมลงไปในหม้อต้มก่อนใส่เกลือตามลงไป
3. 
   3
   ต้มกะทิด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 1-2 นาที. ต้มส่วนผสมกะทิด้วยไฟอ่อนปานกลางและคนไปมาประมาณ 1-2 นาทีจนกระทั่งเริ่มอุ่นขึ้นและวัตถุดิบให้ความหวานละลายจนหมด
4. 
   4
   ผสมแป้งข้าวโพดและกะทิที่แบ่งไว้ก่อนหน้านี้เข้าด้วยกัน. เติมแป้งข้าวโพดและกะทิ ½ ถ้วยที่แบ่งไว้ก่อนหน้านี้ลงไปในชามผสมใบเล็กและตีไปเรื่อยๆ จนกระทั่งแป้งข้าวโพดละลายจนหมด
5. 
   5
   เทส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไปในส่วนผสมกะทิที่ต้มจนอุ่น. เติมส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไปในส่วนผสมกะทิในหม้อต้มที่ต้มจนอุ่นและตีเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมทั้งสองส่วนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
6. 
   6
   ปรับเป็นไฟปานกลางและต้มต่ออีก 6-8 นาที. เร่งไฟให้แรงขึ้นและต้มต่อไปเรื่อยๆ เพื่อให้ส่วนผสมเริ่มร้อนและเหนียวข้นมากขึ้น โดยคนไปมาประมาณ 6-8 นาทีจนกระทั่งส่วนผสมมีความเหนียวข้นมากพอจนติดหลังช้อนขึ้นมา คอยระมัดระวังอย่าให้ส่วนผสมร้อนเกินไปจนเริ่มเดือดขึ้นมา
7. 
   7
   ยกส่วนผสมออกจากเตาและเติมวานิลลาสกัดลงไป. เมื่อส่วนผสมมีความเหนียวข้นที่พอดีแล้วจึงปิดไฟและยกหม้อออกจากเตา เติมวานิลลาสกัดลงไปและคนให้เข้ากันก่อนตั้งทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลง
8. 
   8
   เทส่วนผสมลงไปในกล่องถนอมอาหารและนำไปแช่เย็น. เทส่วนผสมลงไปในกล่องถนอมอาหารก้นตื้นและปิดให้สนิทด้วยพลาสติกแรป นำไปแช่เย็นทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือนานถึง 3 วัน
9. 
   9
   ปั่นส่วนผสมในเครื่องทำไอศกรีมประมาณ 10-20 นาที. นำส่วนผสมออกมาจากตู้เย็นและดึงพลาสติกแรปออก ซึ่งส่วนผสมที่ผ่านการแช่เย็นแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายกับพุดดิ้ง จากนั้นเทส่วนผสมลงไปในเครื่องทำไอศกรีมและปั่นจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มมีความข้นหนืดขึ้นเล็กน้อยและมีเนื้อสัมผัสที่ใกล้เคียงกับไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ

   • เครื่องทำไอศกรีมแต่ละเครื่องมีขั้นตอนการทำงานที่แตกต่างกัน แต่โดยทั่วไปแล้วมักใช้เวลาในการปั่นระหว่าง 10-20 นาที
   • เติมวัตถุดิบอื่นๆ ที่คุณต้องการเพิ่มลงไปในช่วงท้ายของการปั่นส่วนผสมก่อนปั่นต่ออีกเล็กน้อย
10. 
    10
    ตักส่วนผสมใส่ลงไปในกล่องถนอมอาหารและแช่ในช่องแช่แข็งนาน 4 ชั่วโมง. ตักส่วนผสมใส่ลงไปในกล่องถนอมอาหารแบบมีฝาปิดที่สามารถนำเข้าช่องแช่แข็งได้และคลุมทับด้วยกระดาษไขหรือกระดาษรองอบเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเกล็ดน้ำแข็งขึ้น จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งนาน 4 ชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมแข็งตัวได้ที่จึงจัดเสิร์ฟได้เลย

    • คุณอาจต้องตั้งไอศกรีมทิ้งไว้สักครู่หลังจากที่เพิ่งนำออกมาจากช่องแช่แข็งเพื่อให้ไอศกรีมละลายเล็กน้อยและสามารถตักได้ง่ายขึ้น
    โฆษณา