Cara Membuat Turon (Bananacue Gulung)

Turon adalah makanan penutup terkenal asal Filipina yang dibuat dengan saba (pisang kepok) dan langka (nangka) dibungkus dalam kulit lumpia halus dan digoreng hingga garing. Gulungan-gulungan kecil yang dihasilkan tersebut dapat disajikan dengan taburan gula merah cair atau sesuatu yang lebih istimewa, seperti saus santan manis. Baca Langkah 1 untuk belajar bagaimana cara membuat hidangan lezat ini

Bahan

20 kulit lumpia (kulit spring roll juga dapat dipakai)
10 saba (atau 6 pisang kecil)
150 gram langka (buah nangka) yang telah diiris-iris
2 putih telur, dikocok
475 ml minyak goreng untuk menggoreng
180 gram gula cokelat
180 ml air atau santan

Bagian 1

Bagian 1 dari 3:

Membuat Turon

Unduh PDF

1
Siapkan bahan isiannya. Isian turon terdiri dari potongan nangka dan pisang kepok. Cukup potong-potong nangka segar untuk menyiapkannya. Buat nangka dapat dimakan mentah ketika sudah matang sepenuhnya. Untuk menyiapkan pisang kepok, potong setiap buahnya menjadi 3 potongan panjang dan gulingkan sedikit setiap potongan dalam gula merah. Tata mangkuk berisi nangka dan piring berisi pisang kepok yang sudah dilumuri gula di atas meja sehingga Anda bisa mulai mengisi kulit lumpia Anda.
- Apabila Anda tidak bisa mendapatkan nangka, Anda boleh tidak menggunakannya dalam resep ini. Banyak resep turon yang tidak membutuhkan nangka, meskipun buah itu merupakan bahan tradisional yang awam.
- Apabila Anda tidak bisa mendapatkan saba atau yang di Indonesia dikenal sebagai pisang kepok, gunakan pisang paling kecil yang bisa Anda dapatkan. Pisang ukurannya lebih besar dari saba sehingga Anda tidak butuh pisang biasa sebanyak pisang saba atau pisang kepok. Pisang saba rasanya seperti persilangan antara pisang tanduk dan pisang biasa.
2
Pisahkan kulit lumpianya. Lembaran kulit lumpia yang setipis kertas susah untuk ditarik lepas; lakukan dengan sangat lembut sehingga kulit lumpianya tidak robek. Tarik kulit-kulit itu lepas dan gelar untuk menyiapkannya buat diisi.
- Membasahi jari-jari Anda dengan air hangat dapat membantu Anda sehingga tangan Anda tidak menempel pada kulit-kulit lumpia tersebut. Anda juga dapat mengukus kulit-kulit itu terlebih dahulu untuk membantunya agar bisa lepas dengan lebih mudah.^{[1]XTeliti sumber}
- Jika Anda tidak bisa mendapatkan kulit lumpia, kulit spring roll juga bisa dipakai. Kulit lumpia sedikit lebih tipis dibandingkan kulit spring roll, namun rasanya sangat mirip.
Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 3:

Mengisi dan Menggoreng Turon

Unduh PDF

Letakkan 2 sampai 3 iris pisang kepok di atas kulit lumpia. Tuangkan beberapa sendok nangka di atas irisan pisang tadi.
2
Bungkus turon tersebut. Mulailah dengan melipat bagian atas dan bawah dari kulit lumpia menuju ke bagian tengah. Putar kulit lumpia sebanyak 180 derajat dengan lembut sehingga sisi yang belum dilipat menghadap ke arah Anda. Gulung kulit lumpa menjauh dari Anda, seperti ketika Anda menggulung egg roll atau jelly roll. Oleskan putih telur di tepian kulit lumpia untuk menjaga agar kulitnya tetap tertutup pada tempatnya. Selesaikan proses mengisi dan menggulung kulit lumpia yang tersisa.
- Setelah turon-nya dibungkus, salah satu cara persiapan tradisional untuk membuat panganan ini adalah dengan menggulingkan turon tersebut di dalam gula merah. Gulanya akan menjadi karamel saat turon itu digoreng. Atau, Anda dapat membuat gula merah cair untuk dihidangkan bersama turon yang telah selesai digoreng. ^{[2]XTeliti sumber}
Tuang minyak ke dalam wajan besi atau oven BelAnda yang cocok untuk menggoreng. Biarkan minyaknya panas hingga ketika diberi percikan air maka minyaknya akan berdesis.
Masukkan turon tersebut satu-persatu ke dalam minyak secara hati-hati. Turon-turon itu biasanya akan segera mendesis dan mulai tergoreng - jika tidak, artinya minyaknya belum cukup panas. Goreng turon-turon itu secara bertahap jika Anda punya terlalu banyak turon sehingga tidak muat dalam satu kali goreng.
Balik gulungan-gulungan turon dengan sepasang penjepit, ketika sudah setengah jalan saat proses menggoreng.
6
Angkat turon-turon tersebut ketika warnanya sudah coklat keemasan. Turon-turon itu harus renyah, berwarna keemasan di luar dan lembut di dalam. Letakkan turon yang sudah digoreng di atas piring yang dilapisi kertas serbet untuk menyerap minyaknya.
- Apabila Anda memilih untuk tidak memberikan lapisan karamel pada gulungan turon tersebut, taburi hidangan itu dengan gula merah cair, yang bisa dibuat dengan petunjuk berikut ini.
Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 3:

Membuat Gula Cair

Unduh PDF

1
Campurkan bahan-bahan tersebut dalam sebuah panci. Untuk membuat gula cair, yang Anda butuhkan hanyalah gula merah dan air. Masukkan 180 gram gula dan 180 ml air dalan sebuah panci dan aduk campuran tersebut.
- Untuk mendapatkan topping dengan rasa yang lebih kaya dan lebih creamy ganti setengah atau seluruh air dengan santan.
Letakkan panci di atas kompor dengan panas sedang-rendah dan biarkan mendidih dengan perlahan. Biarkan campuran gula dan air itu agar matang selama 30 menit, sambil diaduk sesekali. Ketika sudah siap, gula cairnya akan bertekstur kental, mengeluarkan gelembung dan berwarna seperti karamel.
Anda juga dapat menyajikannya bersama turon sebagai bahan celupan.
Iklan