Cara Membekukan Brussels Sprouts

Jika Anda baru saja memanen kubis brussel (Brussels sprouts) dari kebun atau membelinya dalam jumlah besar dengan harga diskon di toko bahan makanan, Anda mungkin ingin tahu bagaimana Anda akan memakan semuanya sebelum sayuran ini membusuk. Untungnya, Anda dapat menyimpan sayuran ini di dalam freezer sampai selama setahun agar Anda punya lebih banyak waktu untuk menikmatinya. Jika Anda ingin rasa dan kandungan gizi kubis brussel bertahan lebih lama, blansing (yaitu metode menyiapkan sayuran untuk dibekukan atau dimasak lebih lanjut dengan merendam sebentar dalam air mendidih) kubis brussel sebelum menyimpannya di freezer.

Metode 1

Metode 1 dari 2:

Membekukan Tanpa Blansing

Unduh PDF

Jika kubis brussel sudah terlepas, Anda dapat melewatkan langkah ini. Jika tidak, ambil satu kubis brussel dan petik sampai terlepas dari batangnya. Ketika semua kubis brussel sudah dipetik, buang batangnya.^{[1]XTeliti sumber}
Merendam kubis brussel merupakan cara mudah untuk membersihkannya sebelum disimpan di dalam freezer. Air akan membersihkan kotoran atau partikel lain di bawah tiap helai daunnya.^{[2]XTeliti sumber}
Gunakan lap untuk mengeringkan setiap kubis brussel dengan hati-hati. Penting untuk mengeringkannya sampai benar-benar kering sebelum menyimpannya di dalam freezer, jika tidak, kristal es dapat terbentuk pada kubis brussel.^{[3]XTeliti sumber}
4
Masukkan kubis brussel ke dalam plastik klip. Anda mungkin membutuhkan beberapa lembar plastik tergantung jumlah kubis brussel yang Anda miliki. Ketika plastik sudah penuh, keluarkan udara dari plastik dengan tangan dan tutup plastiknya.^{[4]XTeliti sumber}
- Anda dapat menyimpan kubis brussel sebanyak satu sajian dalam setiap kantong plastik klip. Dengan demikan, ketika Anda siap memasaknya, ambil satu plastik klip tanpa perlu repot untuk menimbangnya lagi.
Menuliskan tanggal penyimpanan kubis brussel pada plastik klip akan membantu Anda mengingat berapa lama kubis brussel sudah tersimpan dalam freezer. Anda juga dapat menuliskan tanggal kedaluwarsa pada plastik agar Anda tak perlu menghitung bulannya tiap kali Anda menginginkan sebagian kubis brussel.^{[5]XTeliti sumber}
6
Simpan plastik berisi kubis brussel di dalam freezer sampai selama 12 bulan. Setelah 12 bulan, kubis brussel mungkin akan mulai kehilangan rasa dan teksturnya. Jika kubis brussel mengering atau berubah warna saat Anda keluarkan, bisa jadi itu tanda kubis brussel sudah mengalami mutung beku. kubis brussel seperti ini masih dapat dimakan meski rasanya tak seenak seharusnya.^{[6]XTeliti sumber}
- Jika Anda tak ingin kubis brussel berubah warna, rasa, atau kehilangan kandungan gizinya untuk waktu yang lebih lama di dalam freezer, ada baiknya Anda memblansing sebelum membekukannya.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 2:

Memblansing dan Membekukannya

Unduh PDF

1
Didihkan sepanci air dan pisahkan kubis brussel berdasarkan ukurannya. Bagi kubis brussel ke dalam tiga kelompok sesuai ukurannya, kecil, sedang, dan besar. Setiap kelompok membutuhkan waktu blansing yang berbeda-beda.^{[7]XSumber TepercayaNational Center for Home Food PreservationKunjungi sumber}
- Jika kubis brussel berukuran sama, satukan semuanya.
Anda akan memindahkan kubis brussel yang sudah direbus ke dalam air es tepat setelah merebusnya untuk menyelesaikan proses blansing. Isi sebuah mangkuk besar tiga per empat penuh dan masukkan es batu sebanyak satu baki cetakan.^{[8]XTeliti sumber}
Saat air di dalam panci mendidih, masukkan pelan-pelan kubis brussel berukuran kecil. Biarkan panci tanpa ditutup dan atur penghitung waktu selama tiga menit.^{[9]XSumber TepercayaNational Center for Home Food PreservationKunjungi sumber}
Gunakan sendok sayur untuk mengambili kubis brussel dari air mendidih. Segera masukkan kubis brussel ke dalam air es dan biarkan dingin selama tiga menit.^{[10]XSumber TepercayaNational Center for Home Food PreservationKunjungi sumber}
Anda harus mengeringkan kubis brussel sepenuhnya sebelum membekukannya. Saat kubis brussel sudah kering, proses blansing sudah selesai dan kubis brussel siap dibekukan.^{[11]XSumber TepercayaNational Center for Home Food PreservationKunjungi sumber}
Rebus kubis brussel berukuran sedang selama 4 menit, dan yang berukuran besar selama lima menit. Segera masukkan ke dalam air es saat sudah selesai direbus, dan biarkan dingin dengan durasi selama waktu perebusan sebelumnya. Keluarkan dari air es dan keringkan dengan lap.^{[12]XSumber TepercayaNational Center for Home Food PreservationKunjungi sumber}
Anda tak perlu menyimpannya terpisah sesuai ukurannya. Saat sudah di dalam kantong plastik, keluarkan udara dengan tangan dan tutup plastik dengan rapat.^{[13]XTeliti sumber}
Dengan cara ini Anda akan tahu sudah berapa lama kubis brussel disimpan dalam freezer. Anda juga dapat menuliskan tanggal kedaluwarsanya pada plastik sehingga Anda lebih mudah menentukan apakah kubis brussel tersebut masih segar.^{[14]XTeliti sumber}
Rasa dan tekstur kubis brussel tidak akan berubah sampai selama 12 bulan di dalam freezer. Jika disimpan lebih lama, kubis brussel mungkin akan mengalami mutung beku dan rasanya tak lagi enak. Jika Anda melihat kubis brussel mengering atau berubah warna saat dikeluarkan dari freezer, mungkin itu tanda kubis brussel mengalami mutung beku.
Iklan