Как заморозить брюссельскую капусту

Если вы запаслись брюссельской капустой на месяцы вперед, но не знаете, как все это съесть, пока овощи не испортились, не волнуйтесь. К счастью брюссельскую капусту можно хранить в морозильной камере до 1 года. Если вы хотите, чтобы капуста не теряла свой вкус и пищевую ценность как можно дольше, бланшируйте ее, прежде чем класть в морозильную камеру.

Метод 1

Метод 1 из 2:

Замораживание в свежем виде

Загрузить PDF

Если капуста уже очищена от кочерыжки, пропустите этот шаг. Возьмите кочан капусты и снимите листы, пока не останется одна кочерыжка. Выбросьте кочерыжку в мусор.^{[1]XИсточник информации}
Замачивание нужно для того, чтобы очистить капусту от грязи перед замораживанием. Вода вымоет частички земли из-под листьев капусты.^{[2]XИсточник информации}
Помойте брюссельскую капусту под холодной водой и высушите полотенцем. Возьмите полотенце и бережно высушите каждый кочан. Если этого не сделать, при замораживании капуста покроется инеем.^{[3]XИсточник информации}
4
Положите брюссельскую капусту в полиэтиленовые пакеты для замораживания на застежке. Если у вас много капусты, вам может понадобиться несколько пакетов. Положив капусту в пакет, выпустите из пакета лишний воздух и запечатайте.^{[4]XИсточник информации}
- Можно разложить капусту в пакеты из расчета «один пакет — одна порция». Когда вам захочется приготовить капусту, вы просто возьмете один пакет без необходимости отсчитывать порцию.
Указав дату, вы всегда будете знать, сколько времени капуста хранится в морозильной камере. Также можно написать дату окончания срока хранения, чтобы не считать, сколько месяцев прошло с даты замораживания каждый раз, когда вы хотите приготовить капусту.^{[5]XИсточник информации}
6
Храните упакованную в пакеты брюссельскую капусту в морозильной камере не более 12 месяцев. Через 12 месяцев капуста может начать терять первоначальный вкус и текстуру. Если, достав капусту из морозильной камеры, вы обнаружили, что она сухая и бледная, это может означать, что она получила морозный ожог. Такая капуста все еще пригодна в пищу, но она может быть не такой вкусной.^{[6]XИсточник информации}
- Если вы хотите, чтобы брюссельская капуста сохраняла свой цвет, вкус и пищевую ценность как можно дольше, бланшируйте ее перед замораживанием.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 2:

Бланширование и замораживание

Загрузить PDF

1
Вскипятите воду в кастрюле и разделите брюссельскую капусту на несколько куч по размеру. Разложите кочаны в три кучи: маленькие, средние и большие. Длительность бланширования зависит от размера кочанов.^{[7]XНадежный источникNational Center for Home Food PreservationПерейти к источнику}
- Если все кочаны примерно одинакового размера, просто сложите их в одну кучу.
Капусту нужно будет перекладывать в ледяную воду сразу после обработки кипятком. Наполните посуду водой на 3/4 и насыпьте в нее примерно 1 лоток кубиков льда.^{[8]XИсточник информации}
Когда вода в кастрюле закипит, осторожно положите в нее маленькие кочаны капусты. Не накрывайте кастрюлю крышкой и засеките 3 минуты.^{[9]XНадежный источникNational Center for Home Food PreservationПерейти к источнику}
Переложите маленькие кочаны брюссельской капусты из кипящей воды в ледяную. Возьмите поварешку, осторожно достаньте из кастрюли несколько кочанов капусты и сразу же переложите их в посуду с ледяной водой. Оставьте капусту охлаждаться на 3 минуты.^{[10]XНадежный источникNational Center for Home Food PreservationПерейти к источнику}
Достаньте брюссельскую капусту из ледяной воды и высушите полотенцем. Необходимо полностью высушить капусту перед замораживанием.^{[11]XНадежный источникNational Center for Home Food PreservationПерейти к источнику}
Повторите то же самое с оставшейся брюссельской капустой, увеличив время бланширования. Ошпаривайте кочаны среднего размера 4 минуты, а кочаны большого размера — 5 минут. Когда время ошпаривания истечет, сразу же окуните кочаны в ледяную воду. Охлаждайте капусту в ледяной воде столько же времени, сколько она находилась в кипящей воде. Достаньте капусту из ледяной воды и высушите полотенцем.^{[12]XНадежный источникNational Center for Home Food PreservationПерейти к источнику}
Положите бланшированную брюссельскую капусту в полиэтиленовые пакеты для замораживания на застежке. Больше не нужно раскладывать капусту по размеру. Положив капусту в пакет, выпустите из пакета лишний воздух и запечатайте.^{[13]XИсточник информации}
Так вы будете точно знать, сколько брюссельская капуста пролежала в морозильной камере. Также можно написать дату окончания срока хранения, чтобы вам было проще определить, насколько капуста свежая.^{[14]XИсточник информации}
Храните брюссельскую капусту в морозильной камере не более 12 месяцев. В течение этого срока капуста должна сохранять свой вкус и текстуру. При более длительном хранении есть риск переморозить капусту, из-за чего она потеряет свой изначальный вкус. Если, достав капусту из морозильной камеры, вы обнаружили, что она сухая и бледная, это может быть признаком морозного ожога.
Реклама