कैसे बनाना (Banana) स्टोर करें

केला एक मीठा, क्रीमी, और पौष्टिक फल है जो साल में हर समय उपलब्ध होता है। उसमें विटामिन, पोटैशियम, सॉल्युबल फाइबर और प्रोटीज़ निरोधक (protease inhibitors) होते हैं जो पेट के बैक्टीरिया को हटाने में सहायता करते हैं। परिशीलन द्वारा ज्ञात हुआ है कि नियमित रूप से केला खाने से ह्रदय की क्रिया, ब्लड प्रेशर लेवल, बोन डेंसिटी, दृष्टि, पाचन और किडनी को स्वस्थ बनाये रखने में मदद मिलती है। आप ताज़े केले खरीदें और भविष्य में उपयोग करने के लिए स्टोर करें।

विधि 1

विधि 1 का 2:

पकाने के लिए स्टोर करें

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केला कितना पका है, उसके अनुसार चुनें: आप केलों को कब इस्तेमाल करना चाहते हैं और कैसे स्टोर करना चाहते हैं, उसके अनुसार आप ज्यादा या कम पके हुए केले लें। अगर आप सिर्फ अपने लिए खरीद रहे हैं तो हरे केले लेना अच्छा है ताकि वे तुरंत न पक जाएँ। मान लीजिये आप एक परिवार या कुछ लोगों के लिए खरीद रहे हैं जो उनका जल्दी उपभोग करेंगे, तो पके हुए केले लें। केले चुनते समय, यहाँ बताई गयी कुछ बातों का ध्यान रखें:
- हरे केले कच्चे होते हैं। आप उनको बिना फ्रीज़ करे सबसे ज्यादा समय के लिए स्टोर करके रख सकते हैं। आप सख्त या फर्म फल चुनें जिसके छिलके पर काले स्पॉट या खरोंच न लगी हो।
- पके हुए केले अपने व्यस्क रंग के हो जाते हैं। करीब करीब सब पके हुए केले पीले रंग के होते हैं पर कुछ प्रकार के केले भूरे या लाल रंग के होते हैं। केले का छिलका जितना ज्यादा व्यस्क रंग का होगा वह उतना ज्यादा पका होगा।
- भूरे स्पॉट्स वाले केले सबसे ज्यादा मीठे होते हैं। जैसे जैसे छिलके पर छोटे भूरे स्पॉट्स बड़े होते हैं अंदर का केला और पक जाता है। जब छिलके पर भूरा या काला रंग ज्यादा और पीला रंग कम होता है तो आप समझ सकते हैं कि केला ज्यादा पक गया है।
- ग्रे टिंट वाले और निष्प्रभ या डल दिखने वाले केले न लें। वे फ्रिज में रखे गये हैं और ठीक से नहीं पके हैं।
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घर लाकर केलों को तुरंत प्लास्टिक बैग में से निकालें: केलों को प्लास्टिक बैग्स में कभी नहीं स्टोर करना चाहिए। वे नमी को रोके रहते हैं जिसके कारण केले सड़ सकते हैं।
- उसके विपरीत एक और मत है। उसके अनुसार, बैग के अंदर केले ज्यादा समय के लिए ताज़े रह सकते हैं। आप एक केले को बाहर और बाकी को बैग में रखकर इस बात को टेस्ट करें। मान लीजिये बाहर रखा हुआ केला ज्यादा जल्दी पकता है तो आप समझ सकते हैं कि बैग में केले ताज़े रहेंगे। पर ये आप जिस कमरे में केलों को स्टोर कर रहे हैं वहाँ की नमी या ह्यूमिडिटी और गरमाहट या हीट पर निर्भर करेगा।
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हरे केलों को कमरे के तापमान पर स्टोर करें: पकने से पहले फ्रिज या फ्रीज़र में रखे गये केले, वापस कमरे के तापमान पर लाने पर भी ठीक से नहीं पकते हैं।
- पकने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए हरे केलों को एक ब्राउन पेपर बैग में रखें। केलों को एक दिन से कम समय में पकाने के लिए बैग में एक सेब या एक टमाटर रखें।
- नहीं तो उन्हें जल्दी पकाने के लिए आप उनको अन्य पके हुए फलों के साथ, जैसे पके हुए केलों के साथ रख सकते हैं।
पीले - हरे रंग के केले जो पक रहे हैं, उनको कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर हवा में खुला रखें: धैर्य के साथ इंतज़ार करें। कमरा जितना ज्यादा गरम होगा वे उतनी जल्दी पकेंगे, पर उन्हें सीधी धूप में न रखें।
अगर आपको केले बहुत प्रिय हैं तो एक बनाना ट्री खरीदें । आप एक फ्री स्टैंडिंग बनाना ट्री और माउंटेबल बनाना हैंगर्स खरीदकर अपने काउंटर टॉप पर रख सकते हैं। बनाना ट्रीज़ और हैंगर्स हवा का संचार होने देते हैं और केलों को "रेस्टिंग ब्रूज़िस" या रखने के कारण होने वाली खराबी से बचाते हैं।
पके हुए केलों को अगर आप कुछ दिनों के अंदर खायेंगे, तो उन्हें कमरे के तापमान पर रखें: जब केलों पर स्पॉट्स बनने लगें तो आप उन्हें खा लें नहीं तो फ्रिज में रखें ताकि वे जरूरत से ज्यादा न पकें।
केलों को फ्रिज में रखने या स्वादिष्ट फ्रूट सलाद में डालने के लिए काटें और उनके ऊपर नींबू का रस, अनन्नास या पाइनऐप्पल का जूस, या सिरका डालें ताकि वे ज्यादा समय तक ताज़े रहें।^{[१]Xरिसर्च सोर्स}

विधि 2

विधि 2 का 2:

पका हुआ बनाना स्टोर करें

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अगर केले काफी पक गये हैं तो आप हर एक केले को गुच्छे से अलग करके उन्हें ज्यादा समय के लिए ताज़ा और पीला रख सकते हैं। इस प्रकार प्रत्येक केला ज्यादा समय के लिए ताज़ा रहेगा।
केलों के पास एक कच्ची नाशपाती या अवोकेडो (avocado) रखें, इससे केले धीरे पकेंगे और नाशपाती और अवोकेडो जल्दी पकेंगे। इस प्रकार आपके दो काम साथ में हो जायेगें!
इस प्रकार, पकते समय प्राकृतिक रूप से उत्पन्न होने वाली ऐथीलीन गैस (ethylene gas), फल के अन्य भागों तक नहीं पहुँचेगी और वह ज्यादा जल्दी नहीं पकेगा। प्लास्टिक रैप को अच्छे से बाँधने के लिए आप उसके ऊपर टेप लगा सकते हैं। गुच्छे में से हर बार एक केला निकालने के बाद उसे फिर से रैप करें। नहीं तो आप केलों को गुच्छे से अलग करें और हर एक केले की स्टेम को अलग रैप करें। इसमें थोड़ा समय लगेगा पर मेहनत का फल हमेशा मीठा होता है!^{[२]Xरिसर्च सोर्स}^{[३]Xरिसर्च सोर्स}
जब केले पूरी तरह से पक जाएँ तो आप उन्हें फ्रिज की दराज या प्रोड्यूस ड्रावर (produce drawer) में रखें: रेफ्रिजरेशन पकने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देता है पर उसे पूरी तरह से रोकता नहीं है । उसके छिलके का रंग भूरा हो जायेगा, पर फल 1 से 2 हफ्तों तक ताज़ा और सख्त या फर्म रहेगा। डोल बनानास (Dole Bananas) (अमेरिका की मल्टीनैशनल ऐग्रीकल्चरल कॉरपोरेशन) के अनुसार, अगर आप पके हुए केलों को फ्रिज में रखेंगे तो उनके छिलके काले हो सकते हैं, पर उनका अच्छा स्वाद ज्यादा दिन तक बना रहेगा।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
एक ज़िप्पर स्टोरेज बैग या प्लास्टिक कंटेनर में जितने केले फिट हो सकें उतने रखें और फ्रीज़र में स्टोर करें। ध्यान रखें: केलों को छिलके के साथ न फ्रीज़ करें, फ्रोज़ेन केलों को छीलना असंभव हो जायेगा। द्रवण के बाद वे गूदेदार बन जाते हैं। आप छीले हुए, फ्रोज़ेन केलों को स्मूदी (smoothies) में डाल सकते हैं।
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केलों को फ्रीज़र में कई महीनों तक स्टोर करें: द्रवण या थॉ करने के बाद आप उन्हें बेक और कुक करने, व फ्रूट सॉसिस और स्मूदीस में डालने के लिए उपयोग कर सकते हैं। आप उनके ऊपर नींबू का रस डाल सकते हैं ताकि वे भूरे न हों।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}
- केलों को फ्रीज़ करने से पहले, छीलें और टुकड़ों में काटें या मैश करें।
- केले को रेसिपी बनाने की मात्रा के अनुसार हिस्सों में बाँटें।
- हर हिस्से को ज़िप्पर बैग या प्लास्टिक कंटेनर में रखें और फ्रीज़र में स्टोर करें।
ज्यादा पके हुए केलों से बनी हुई बनाना ब्रेड बहुत स्वादिष्ट होती है। अगर केले अधिक पक गये हैं और स्टोर करने या यूँही खाने लायक नहीं हैं तो आप उन्हें ये स्वादिष्ट ट्रीट बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। क्या आप इतने अच्छे केलों को फेंकना चाहेंगे? आप कुछ सरल संघटक, जैसे केला, नट्स, आटा, अंडे, मक्खन, और दालचीनी से बनाना ब्रेड बनायें।

चेतावनी

कमरे के तापमान पर रखे हुए केले फल की मक्खियों को आकर्षित कर सकते हैं। अगर फल की मक्खियों की समस्या हो तो केलों को एक सील करे हुए पेपर बैग में या फ्रिज में रखें।