कैसे एक बेर को परिपक्व करें

बेर (Plums) गर्मियों में सुकून देने वाले फल हैं, लेकिन एक कच्चे फल को काटने से आपके मुंह का स्वाद बिगड़ने के अलावा आपको और कोई आनंद नहीं मिलता। प्लम पकने पर, खाने में मीठे और नरम हो जाते हैं, जिससे खाने में और भी अधिक सुखद हो जाते हैं। बेर को एक या दो दिन में सही बनावट, मिठास और परिपक्वता तक पहुंचने में मदद के लिए स्टोर करने के तरीके जानने के लिए नीचे दिए स्टेप्स पढ़ें।

चरण

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बेर को एक साफ पेपर बैग में रखें: कोई भी पेपर बैग काम करेगा, लेकिन उसमें बेर के अलावा और कुछ नहीं होना चाहिए। जब बेर (अन्य फल भी) पकते हैं, तब ये एथिलीन नामक गैस का उत्सर्जन करते हैं। उन्हें एक ऊपर से ढंके हुए बंद पेपर बैग में रखने से ये गैस बेर के काफी करीब आ जाती है जिससे उसकी पकने की प्रक्रिया में तेजी आ जाती है।^{[१]Xरिसर्च सोर्स}
- एक पके केले को बेर के साथ पेपर बैग में रखना, पकाने का एक और भी तेज़ तरीका है। केले से निकलने वाली अतिरिक्त एथिलीन गैस बेर की पकने की प्रक्रिया को तेज कर देगा।^{[२]Xरिसर्च सोर्स}
- बेर को प्लास्टिक की थैलियों में न रखें। बिना छेद वाले बैग का उपयोग करने से ताजी हवा बैग में प्रवेश नहीं कर पाएगी, और इससे बेर का स्वाद अजीब हो जाएगा।
- यदि आप चाहें, तो आप बेर को पेपर बैग में रखे बिना फलों के बास्केट में रखकर भी पका सकते हैं। बेर अभी भी पकेंगी, लेकिन खाने के लायक होने में थोड़ा समय लेंगी।
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बैग को कमरे के तापमान पर स्टोर करें: बेर को 20 से 25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखे जाने पर ये सबसे अच्छी तरह से पकती हैं।^{[३]Xरिसर्च सोर्स} बेर को पूरी तरह से पकने तक इस तापमान पर स्टोर करें।
- पेपर बैग को गर्मी के स्रोतों के पास न रखें क्योंकि इसकी वजह से बेर बहुत गर्म हो सकते हैं। अगर बेर बहुत गरम हो जाते हैं, तो वो सड़ना शुरू हो जाएंगे।
- इसी तरह से, बेर को पकने से पहले रेफ्रीजरेटर में या ठंडे तापमान में रखने से ये एक ऐसी स्थिति में पहुँच जाएंगी, जिसे चिल डैमेज (chill damage) कहा जाता है। एक चिल डैमेज बेर कभी भी रसीली और मीठी नहीं हो पाएगी; बल्कि आखिर में आपके पास में एक रूखी, बेस्वाद बेर रह जाएगी।
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बेर के पके होने की जांच करें: बेर के पके होने की जांच करने का सबसे आसान तरीका है कि आप हल्के से अपनी उंगली से बेर के छिलके को दबाएँ। अगर आप से उस पर हल्का सा दबाव बन जाता है, तो बेर शायद पक चुकी है। अगर उसे छूने पर वो अभी भी ठोस लगती है, तो आपको थोड़ा और समय तक इंतज़ार करना होगा। अगर आपकी उंगली से बेर को हल्का सा छूने पर ही उस पर दबाव बन जाता है, तो शायद पकने की प्रक्रिया काफी आगे तक जा चुकी है। यहाँ पर बेर के पकने की जांच के कुछ और तरीके दिए गए हैं:
- छिलके के टेक्सचर पर ध्यान दें। बेर पकने के साथ जरा ढीली होने लग जाती है, जो ऐसी लगती है, जैसे वो धूल से ढँकी है।
- बेर को सिरे के नजदीक छूएँ। जब ये तैयार होती है, तब ये एरिया बेर के बाकी के एरिया से जरा ज्यादा नरम हो जाएगा।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
आप बेर के पकने के तुरंत बाद उसे खा सकते या पका सकते हैं। पकने की प्रक्रिया को रोकने के लिए और बेर को थोड़ा और समय के लिए बचाए रखने के लिए उन्हें फ्रिज के क्रिस्पर में स्टोर करें।^{[५]Xरिसर्च सोर्स}

सलाह

यदि आपको समझ नहीं आ रहा है कि अपने पके हुए बेर के साथ में क्या किया जाए, तो यहाँ पर कुछ आइडिया दिए गए हैं: एक एगलेस प्लम केक बनाएँ, एक डीप डिश प्लम और ब्लैक चेरी पाई बेक करें, उन्हें प्रून में बदलने दें और या वोड्का के साथ मिलाएँ।