Pruimen laten rijpen

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Stappen

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Verse pruimen zijn een lekkernij in de zomer, maar als je in een onrijpe pruim bijt, zal je mond samentrekken van de wrange smaak. Als pruimen rijpen, worden ze zoeter en zachter, en daarmee ook veel lekkerder om te eten. Zie stap 1 om te leren hoe je een pruim bewaart, zodat hij zijn sappigste, zoetste rijpe hoogtepunt bereikt in slechts een dag of twee.

Stappen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Doe de pruimen in een schone papieren zak. Elke papieren zak is goed, maar hij moet leeg zijn. Als pruimen (en ander fruit) rijpen, geven ze ethyleen af. Door ze in een papieren zak te doen met de bovenkant omgevouwen, blijft het gas dicht bij de pruimen, waardoor het rijpingsproces wordt versneld.

   • Een nog snellere methode is om een rijpe banaan in de zak met de pruimen te doen. Het extra ethyleen dat door de banaan wordt geproduceerd zal ervoor zorgen dat de pruimen sneller rijpen.
   • Doe de pruimen niet in een plastic zak. Als je een niet-poreuze zak gebruikt, kan er geen frisse lucht bij en krijgen de pruimen uiteindelijk een rare smaak.
   • Als je wilt, kun je de pruimen laten rijpen door ze in een fruitschaal te leggen, in plaats van in een zak. De pruimen rijpen dan nog steeds, ze zijn alleen niet zo snel klaar.
2. 
   2
   Bewaar de zak op kamertemperatuur. De pruimen rijpen het best bij een temperatuur tussen 21 en 25 graden Celsius. Bewaar ze bij deze temperatuur tot ze volledig rijp zijn.

   • Bewaar de zak niet in een zonnig venster, want dan raken de pruimen oververhit. Als de pruimen te warm worden, zullen ze gaan rotten.
   • Ook het bewaren van pruimen in de koelkast of bij een koude temperatuur voordat ze rijp zijn, leidt tot zogenaamde koudeschade. Een door de kou beschadigde pruim zal nooit sappig en zoet worden -- in plaats daarvan krijg je een melige, smaakloze pruim.
3. 
   3
   Test de pruimen op rijpheid. De gemakkelijkste manier om te zien of je pruimen rijp zijn, is door met je vinger lichtjes op de schil te drukken. Als je een lichte deuk maakt, is de pruim waarschijnlijk rijp. Als hij nog hard aanvoelt, moet je nog even wachten. Als je vinger de schil van de pruim al doorprikt bij de geringste aanraking, is het proces iets te ver gegaan. Hier zijn nog een paar andere manieren om de rijpheid te testen:

   • Observeer de textuur van de schil. Pruimen beginnen er stoffig uit te zien naarmate ze rijper worden.
   • Raak een pruim aan bij de punt. Als hij rijp is, is dat gedeelte wat zachter dan de rest van de pruim.
4. 
   4
   Geniet van de rijpe pruimen. Je kunt de pruimen eten of koken zodra ze rijp zijn. Om het rijpingsproces te stoppen en ze wat langer te bewaren, bewaar je ze in de groentelade van je koelkast.
   Advertentie

Tips

• Als je niet weet wat je met je rijpe pruimen moet doen, zijn hier een paar ideeën: Maak een eierloze pruimentaart, bak een taart met pruimen en zwarte kersen, maak er gedroogde pruimen van of leg ze in met wodka.

Advertentie

Waarschuwingen

• Leg onrijpe pruimen niet in de koelkast! Zo worden anders melig en papperig, zonder goed te rijpen. De pruimen mogen pas in de koelkast nadat ze gerijpt zijn.

Advertentie

Benodigdheden

• Papieren zak
• Rijpe banaan
• Pruim(en)