कैसे आलू (potatoes) बेक करें

बेक किए गए आलू, पकाने में आसान और एक सस्ता साइड डिश है। आलू को विटामिन-सी, फाइबर, पोटैशियम (potassium), और मैंगनीज़ (manganese) का अच्छा स्तोत्र माना जाता है।^{[१]Xरिसर्च सोर्स} चूंकि आलू बहुत ज्यादा बहु-उपयोगी (versatile) है, इसे पकाने के भी बहुत सारे तरीके हैं। नीचे आलू को बेक करने के कई आसान तरीके बताएं गए हैं। (पक्षपाती सचेत रहे, यहां बताए गए सभी तरीके पारंपरिक "बेकिंग" के तरीकों में शामिल नहीं हैं।) कोई भी तरीका जो आपको सबसे अधिक दिलचस्प लगें, उसे चुनिए या छोटा सा प्रयोग करें!

सामग्री

बेक करने के लिए आलू, हर एक आलू का वज़न करीब 170 से 225 ग्राम हो – अपने स्वाद के अनुसार, रसेट (russet) या पहाड़ी आलू का इस्तेमाल करें
खट्टा क्रीम (अगर आप चाहे तो)
हरा प्याज (अगर आप चाहे तो)
ऑलिव ऑइल (अगर आप चाहे तो)
मक्खन (अगर आप चाहे तो)
चीज़ (अगर आप चाहे तो)
सोआ (Dill) (अगर आप चाहे तो)

विधि 1

विधि 1 का 5:

तैयारी

आर्टिकल डाउनलोड करें

आलू को रगड़ते हुए, ठंडे पानी से, अच्छे से धो लें।
अगर आप आलू को कन्वेन्शनल ओवन (conventional oven) में बेक करना चाहते हैं, तो आलू के ऊपर के अतिरिक्त पानी को किचन तौलिए से या टिशु पेपर से अच्छे से पोंछ लें।
आलू पर से उसकी "आँखें या कलियाँ" निकाल लें।
अगर जरूरी है, तो आलू के खराब या दाग लगे हिस्से को निकाल लें।
ऐसा करने से आलू जल्दी, और अच्छी तरह से पकेगा।

विधि 2

विधि 2 का 5:

प्रक्रिया क्रमांक एक: कन्वेन्शनल ओवन

आर्टिकल डाउनलोड करें

(अगर आप चाहे तो)। आलू के ऊपर नमक और काली मिर्च छिड़क दें। आलू को बेकिंग ट्रे में या रोस्टिंग प्लेट में रखें (अगर आप चाहे तो)। (कुछ लोग आलू को सीधे वायर रैक पर रखना पसंद करते हैं।)
2
आलू को 425°F (220°C) तापमान पर 45 से 60 मिनट के लिए बेक करें:^{[२]Xरिसर्च सोर्स}^{[३]Xरिसर्च सोर्स} जब आप आलू में फोर्क चुभोएंगे और फोर्क आसानी से अंदर तक चला जाएगा, तो आलू बेक हो गए हैं।
- कम तापमान पर ज्यादा समय के लिए आप आलू बेक कर सकते हैं। इस प्रक्रिया से आलू के छिलके क्रिस्पी बन जाते हैं।^{[२]Xरिसर्च सोर्स} 350°F (175°C) तापमान पर लगभग डेढ़ घंटे के लिए आलू बेक करना या 375°F (191°C) तापमान पर आलू को लगभग सवा घंटा बेक करना एक अच्छा विकल्प है।
- पकाने का समय अलग-अलग होगा। क्योंकि सभी आलू एक ही आकार और वज़न के नहीं होते हैं, इसलिए बेक करने का समय सिर्फ एक गाइडलाइन है, न कि कोई रूल। आपको आलू जैसा बेक चाहिए वैसा बेक हुआ है या नहीं यह जानने के लिए फोर्क को आलू में चुभोकर देखें।
3
अपनी पसंद के अनुसार स्वाद मिलाएं और गार्निश करें: कुछ क्लासिक कॉम्बीनेशन नीचे दिए गए हैं:
- खट्टा क्रीम और हरा प्याज
- मक्खन और नमक
- चीज़

विधि 3

विधि 3 का 5:

प्रक्रिया क्रमांक दो: एल्यूमिनियम फॉइल

आर्टिकल डाउनलोड करें

(अगर आप चाहे तो)। अगर बेक करने के बाद आप आलू से और कोई व्यंजन नहीं बना रहे हैं, तो बेक करते समय ऑलिव ऑइल, नमक और काली मिर्च का इस्तेमाल करना एक अच्छा विकल्प है।
एल्यूमिनियम फॉइल उष्मा (heat) के अच्छे संवाहक (good conductor) होते है, मतलब एल्यूमिनियम फॉइल में रैप करके बेक करने से पकाने का समय कम हो जाएगा। अगर आपको बेक आलू के छिलके क्रिस्पी पसंद है, हालांकि, आप देखेंगे, एल्यूमिनियम फॉइल में रैप करके पकाए आलू के छिलके क्रिस्पी की बजाय स्टीम होते हैं।^{[४]Xरिसर्च सोर्स}
3
आलू को 425°F (218°C) तापमान पर 45 से 60 मिनट के लिए, या 400°F (204°C) तापमान पर 60 से 70 मिनट के लिए बेक करें: धीमी गति से पकाया गया आलू अक्सर बीच से अच्छे से पक जाएगा।
- अगर आपको लगता है कि आलू बेक करने का समय समाप्त होने वाला है, तो इससे पहले की बेकिंग समय खत्म हो जाएं, आलू बेक हुआ है या नहीं यह जांचें। क्योंकि एल्यूमिनियम फॉइल पकाने की गति को बढ़ाता है, इसलिए आलू को ज्यादा बेक होने से रोकने के लिए, समय समाप्त होने से पहले एक बार देख लें कि आलू कितना बेक हुआ है।
अपनी आवश्यकता के अनुसार आलू को गार्निश करें।

विधि 4

विधि 4 का 5:

प्रक्रिया क्रमांक तीन: माइक्रोवेव

आर्टिकल डाउनलोड करें

आलू को माइक्रोवेव प्लेट में रखें और सबसे अधिक तापमान पर 5 मिनट के लिए बेक करें।
आलू को पलट दें और अतिरिक्त 3 से 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।
अगर आलू अभी भी पूरी तरह से नहीं पका है, तो आलू पूरी तरह से पकने तक उसे 1 मिनट के अंतराल में माइक्रोवेव करते रहें।
अपनी आवश्यकता के अनुसार आलू को गार्निश करें।

विधि 5

विधि 5 का 5:

प्रक्रिया क्रमांक चार: स्लो-कुकर

आर्टिकल डाउनलोड करें

आलू पर थोड़ी सी नमी होने से, पकने के बाद आपको बेहतर बेक किया आलू मिलेगा।
आलू को स्लो-कुकर में रखें, कुकर को बंद करें, और कम आंच पर 6 से 8 घंटे के लिए या जब तक आलू नरम न हो जाएं, तब तक पकाएं: इस प्रक्रिया से आपको नरम छिलकों वाला, हल्का-फुलका आलू मिलेगा। और धीमी आंच पर, लंबे समय तक पकाने से आलू के ज्यादा पकने की आशंका भी कम हो जाएगी।
आवश्यकता अनुसार आलू को गार्निश करें।

सलाह

बेक आलू के साथ पारंपरिक टॉपिंग के तौर पर सर्व करने के लिए मक्खन, चीज़, खट्टा क्रीम, हरा प्याज, मीट के टुकड़े इस्तेमाल करें।
कई लोग बेक किए आलू को मछली या मांस के साथ खाना पसंद करते हैं।
कुछ लोग अपने बेक किए आलू को कन्वेन्शनल ओवन में बेक करने से पहले फॉइल में रैप करना पसंद करते है। ऐसा करने से आलू बेक होने के बजाय स्टीम हो जाते हैं। यह पकाने वाले पर निर्भर है।
माइक्रोवेव ओवन में आलू को बेक करने से, पकाने के समय को थोड़ा तेज किया जा सकता है। अपने धोएं गए आलू को माइक्रोवेव प्लेट में रखें और वार्म होने तक गरम करें, हर आलू को गरम करने लिए दो मिनट का समय लें। इन्हें पूरी तरह से न पकने दें। फिर तुरंत इन्हें कन्वेन्शनल ओवन में बेक करें। इस प्रक्रिया में स्लो-कुकर का इस्तेमाल करना की सलाह नहीं दिया गया है।
आलू को 325°F से 425°F (165°C-220°C) पर बेक किया जा सकता है। निःसंदेह, कम तापमान पर बेक करना मतलब अधिक समय तक बेक करना, लेकिन इसका मतलब यह भी है कि, आप मीट या अन्य मुख्य व्यंजन के साथ आलू को भी बेक कर सकते हैं।