Comment faire de la sauce pour des pâtes

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Faire une sauce tomate rapidement

Faire de la sauce bolognaise

Faire de la sauce marinara

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Références

Si vous souhaitez contrôler tous les ingrédients et les gouts dans la sauce que vous mettez sur vos pâtes, vous pouvez en cuisiner vous-même. Pour réaliser une sauce tomate rapide au gout frais, faites mijoter des tomates en boite avec de l'ail, de l'huile d'olive et du basilic frais. Si vous voulez faire une sauce bolognaise délicieuse, utilisez des herbes aromatiques traditionnelles et faites cuire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La sauce marinara est une autre préparation très simple que vous pouvez réaliser très rapidement. Il vous suffit de faire sauter de l'ognon et de l'ail avant d'ajouter des tomates et du vin rouge. Faites cuire les ingrédients jusqu'à ce que les tomates s'attendrissent et perdent leur forme. Quelle que soit la sauce que vous préparez, vous allez vous régaler !

Ingrédients

Faire une sauce tomate rapidement

Pour environ 500 ml de sauce

• 6 gousses d'ail
• 125 ml d'huile d'olive divisée
• Une boite de 800 g de tomates entières pelées au jus
• Du sel et du poivre
• 10 feuilles de basilic

Faire de la sauce bolognaise

Pour 8 personnes

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 500 g de bœuf haché maigre
• 150 g d'ognon jaune coupé en dés
• 2 cuillères à café d'ail ciselé
• 175 g de concentré de tomate
• 2 cuillères à café de basilic séché
• Une cuillère à café d'origan séché
• Une cuillère à café de thym séché
• Une demi-cuillère à café de graines de fenouil légèrement écrasées
• Une demi-cuillère à café de sel
• Du poivre noir fraichement moulu
• Une boite de 800 g de tomates entières ou concassées
• 500 ml de bouillon de bœuf
• 2 cuillères à café de sucre
• Un quart de cuillère à café de flocons de piment rouge concassés (facultatif)
• 30 g de beurre (facultatif)

Faire de la sauce marinara

Pour 6 personnes

• Une cuillère à soupe d'huile d'olive
• Un ognon jaune coupé en dés
• Une cuillère à café et demie d'ail ciselé
• 125 ml de vin rouge
• Une boite de 800 g de tomates concassées au jus
• Une cuillère à soupe de persil plat frais haché
• Une cuillère à café et demie de sel
• Une demi-cuillère à café de poivre noir fraichement moulu

Étapes

Méthode 1

Méthode 1 sur 3:

Faire une sauce tomate rapidement

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   Écrasez l'ail. Écrasez 6 gousses avec le plat de la lame d'un couteau. Épluchez les gousses et posez-les sur une planche à découper. Appuyez fermement sur chacune avec le plat de la lame d'un couteau de cuisine .

   • La pression écrasera l'ail de manière à libérer toute sa saveur.
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   Faites revenir l'ail. Faites-le sauter pendant 2 ou 3 min. Mettez les gousses écrasées dans une casserole faite d'une matière non réactive et ajoutez 75 ml d'huile d'olive extravierge. Faites chauffer la casserole sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce que l'ail soit doré .

   • Remuez-le de temps en temps pour qu'il cuise de façon homogène.
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   Ajoutez les tomates. Ouvrez une boite de 800 g de tomates entières pelées au jus et versez tout son contenu dans la casserole. Ajoutez du sel et du poivre selon vos préférences .
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   Faites mijoter les ingrédients. Laissez-les chauffer à feu moyennement vif pendant 10 à 15 min en les remuant de temps en temps. Augmentez légèrement le feu pour que la sauce commence à bouillonner. Remuez-la de temps en temps pendant qu'elle cuit et s'épaissit .

   • Le jus des tomates s'évaporera pendant que le mélange chauffera.
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   Incorporez l'huile restante. Écrasez les tomates. Augmentez encore le feu pour qu'il soit vif et ajoutez les 50 ml d'huile d'olive qui restent. Écrasez les tomates avec le dos d'une cuillère en bois .
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   Laissez mijoter la sauce. Continuez de la faire chauffer pendant 2 ou 3 min, jusqu'à ce que l'huile devienne rouge. Coupez alors le feu et servez la préparation .
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   Ajoutez le basilic. Ajoutez 10 feuilles fraiches à la sauce et remuez-la pour incorporer le gout des herbes. Vous pouvez laisser les feuilles entières ou les hacher. Versez la sauce sur des pâtes cuites et mangez-les immédiatement .

   • Vous pouvez conserver les restes de sauce dans un récipient hermétique pendant 3 ou 4 jours dans le réfrigérateur ou jusqu'à 6 mois dans le congélateur.
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Méthode 2

Méthode 2 sur 3:

Faire de la sauce bolognaise

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   Faites cuire le bœuf, l'ail et l'ognon. Faites-les revenir à feu moyen pendant 7 ou 8 min. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une marmite en fonte et faites chauffer le récipient sur la cuisinière à feu moyen. Ajoutez 500 g de bœuf haché maigre, 150 g d'ognon jaune coupé en dés et 2 cuillères à café d'ail émincé. Faits cuire le mélange en le remuant jusqu'à ce que la viande soit dorée et friable .

   • Étant donné que le bœuf est maigre, vous ne devriez pas avoir à retirer beaucoup de graisse. Si la viande est très grasse, retirez le surplus de graisse avant de faire le reste de la sauce.
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   Ajoutez le concentré et les herbes. Mettez 175 g de concentré de tomates dans la poêle et ajoutez le basilic, l'origan, le thym, les graines de fenouil et le piment rouge en flocons concassés (si vous voulez en utiliser). Remuez bien les ingrédients pour les mélanger et laissez-les cuire à feu moyen pendant 1 ou 2 min. Salez et poivrez le mélange selon vos préférences .
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   Incorporez les ingrédients restants. Ajoutez les tomates, le bouillon et le sucre et faites mijoter le mélange pendant une demi-heure. Versez tout le contenu d'une boite de 800 g de tomates entières ou concassées dans la poêle. Ajoutez 500 ml de bouillon de bœuf et 2 cuillères à café de sucre. Augmentez légèrement le feu pour porter la sauce à ébullition. Lorsqu'elle bout, baissez le feu et laissez-la mijoter à feu doux pendant 30 min .

   • Ne mettez pas de couvercle sur la poêle. De cette façon, une partie du liquide s'évaporera et la sauce s'épaissira.
   • Vous pouvez la faire mijoter jusqu'à 2 heures pour qu'elle soit plus savoureuse et que la viande soit plus tendre.
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   Ajustez le gout. Goutez la sauce. Ajoutez des herbes, du sel et du poivre selon vos préférences. Si vous trouvez que la préparation est trop acide ou amère, incorporez 30 g de beurre pour adoucir la saveur .
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   Servez la sauce. Coupez le feu et versez la sauce bolognaise sur des pâtes cuites ou utilisez-la pour faire des lasagnes maison. Vous pouvez aussi ajouter du parmesan frais râpé pour apporter un peu plus de gout .

   • Mettez les restes dans une boite hermétique. Ils se conserveront pendant 3 ou 4 jours dans le réfrigérateur ou jusqu'à 6 mois dans le congélateur.
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Méthode 3

Méthode 3 sur 3:

Faire de la sauce marinara

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   Faites sauter l'ognon. Faites-le revenir dans l'huile pendant 5 à 10 min. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-la chauffer sur la cuisinière à feu moyen. Lorsque l'huile commence à frémir, ajoutez un ognon jaune coupé en dés. Faites-le cuire en le remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il devienne translucide .
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   Ajoutez l'ail. Faites-le cuire pendant 1 min. Mettez une cuillère à café et demie d'ail ciselé dans la poêle et faites-le sauter jusqu'à ce que son parfum se dégage. Remuez-le sans cesse pour éviter qu'il brule .
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   Déglacez la poêle. Versez-y le vin et laissez-le chauffer pendant 3 min. Augmentez le feu et versez 125 ml de vin rouge dans la poêle. Raclez son fond pour la déglacer. Laissez chauffer les ingrédients à feu vif jusqu'à ce que le liquide réduise .

   • Vous pouvez utiliser n'importe quel vin rouge de bonne qualité. Essayez un Bourgogne, un Bordeaux ou un pinot noir.
   • Si vous ne voulez pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par du bouillon de bœuf, de volaille ou de légumes.
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   Ajoutez les autres ingrédients. Ouvrez une boite de 800 g de tomates concassées au jus et versez tout son contenu dans la poêle. Ajoutez une cuillère à soupe de persil plat frais haché, une cuillère à café et demie de sel et une demi-cuillère à café de poivre noir fraichement moulu .
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   Laissez mijoter la sauce. Baissez le feu et laissez chauffer la préparation à feu doux pendant 15 min. Remuez-la de temps en temps et attendez qu'elle s'épaississe légèrement et que les saveurs se développent pleinement .
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   Servez votre plat. Coupez le feu et versez immédiatement la sauce marinara sur des pâtes cuites. Si vous préférez, vous pouvez aussi vous en servir pour tremper du pain ou des gressins .

   • Mettez les restes dans une boite hermétique. Ils se conserveront 3 ou 4 jours dans le réfrigérateur et jusqu'à 6 mois dans le congélateur.
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Conseils

• Doublez ou triplez la quantité de sauce que vous cuisinez. Mettez-la dans une boite hermétique et congelez-la. Elle pourra se conserver jusqu'à 6 mois.

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Éléments nécessaires

Pour la sauce tomate rapide

• Du matériel de dosage
• Une planche à découper
• Un couteau de cuisine
• Une casserole
• Une cuillère en bois
• Un ouvre-boite

Pour la sauce bolognaise

• Du matériel de dosage
• Une planche à découper
• Un couteau de cuisine
• Une poêle
• Une cuillère en bois
• Un ouvre-boite

Pour la sauce marinara

• Du matériel de dosage
• Une planche à découper
• Un couteau de cuisine
• Une poêle
• Une cuillère en bois
• Un ouvre-boite