Comment faire cuire des pâtes

La cuisson des pâtes est l'une des techniques de cuisson les plus utiles que vous puissiez apprendre. Les pâtes coutent peu cher, elles se cuisent rapidement et il existe de nombreuses manières de les servir. Si vous ne savez pas quoi faire pour diner, faites bouillir des nouilles ! Pendant la cuisson, jetez un œil à vos placards ou votre réfrigérateur pour trouver du pesto, une sauce ou des légumes en boite que vous pouvez ajouter à vos nouilles. En une demi-heure, vous aurez un plat de pâtes faites maison sur la table.

Partie 1

Partie 1 sur 3:

Faire bouillir des pâtes

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Remplissez une casserole aux deux tiers d'eau. Puisque les pâtes ont besoin de beaucoup d'espace pour bouger, vous devez utiliser une grande casserole. Par exemple, si vous voulez faire bouillir 500 g de pâtes, vous allez devoir utiliser une casserole d'au moins quatre litres. Ensuite, versez de l'eau aux deux tiers à l'intérieur ^{[1]XSource de recherche}.
- Si vous utilisez une casserole trop petite, les pâtes vont se coller les unes aux autres pendant la cuisson.
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Couvrez et faites bouillir l'eau. Posez la casserole sur la gazinière et mettez le couvercle dessus. Allumez le bruleur sur feu vif et attendez que l'eau bouille. Vous saurez qu'elle bout si vous voyez de la vapeur s'échapper sous le couvercle ^{[2]XSource de recherche}.
- Couvrez la casserole avec le couvercle pour que l'eau bouille plus vite.
Conseil : même si vous allez ajouter du sel à vos pâtes, ne le mettez pas avant que l'eau se mette à bouillir. Cela pourrait décolorer la casserole et en corroder la surface.
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Ajoutez du sel et 500 g de pâtes. Une fois que l'eau se met à bouillir à gros bouillons, sortez le couvercle et ajoutez une cuillère à soupe de sel et 500 g de pâtes. Si vous faites cuire des pâtes longues comme des spaghettis qui ne rentrent pas entières dans la casserole, vous devez attendre 30 secondes pour qu'elles se ramollissent avant de les pousser dans l'eau avec une cuillère ou une fourchette.
- Le sel va assaisonner les pâtes pendant qu'elles cuisent et leur donner plus de gout.
- Si vous n'êtes pas sûr(e) de la quantité de pâtes dont vous avez besoin, vérifiez l'emballage pour connaitre les doses recommandées par portion.
Conseil : vous pouvez facilement réduire la quantité de pâtes dont vous avez besoin. Si vous faites cuire 100 g de pâtes, utilisez une casserole de 2 à 3 litres.
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Réglez un minuteur sur trois à huit minutes. Remuez les pâtes avec une fourchette pour les décoller et laissez le couvercle sur la casserole. Ensuite, vérifiez l'emballage pour savoir pendant combien de temps vous devez les faire cuire et réglez un minuteur sur la durée suggérée. Par exemple, si la boite vous dit de les faire cuire pendant sept à neuf minutes, réglez le minuteur sur sept minutes ^{[3]XSource de recherche}.
- Les pâtes fines comme les cheveux d'ange vont cuire plus vite que les pâtes longues ou épaisses comme les fettucines et le penne qui demandent de huit à neuf minutes.
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Remuez les pâtes de temps en temps pendant la cuisson. L'eau doit continuer à bouillir pour les faire cuire. Remuez de temps en temps pour éviter que les pâtes collent les unes aux autres.
- Si vous pensez que l'eau pourrait déborder, baissez le bruleur sur feu moyen.
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Goutez une pâte pour voir si elle est cuite. Sortez avec précaution une pâte de l'eau une fois que le minuteur se déclenche et laissez-la refroidir un peu. Mâchez-la pour savoir si elle est encore dure au milieu ou si elle est molle comme vous le voulez. La plupart des gens préfèrent une cuisson al dente, ce qui signifie que les pâtes restent un peu fermes au centre ^{[4]XSource de recherche}.
- Si elles sont encore trop dures pour vous, vous pouvez les faire bouillir encore une minute avant de les vérifier.
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Partie 2

Partie 2 sur 3:

Égoutter les pâtes

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Mettez de côté environ 250 ml d'eau des pâtes. Plongez avec précaution une tasse dans la casserole et prélevez une partie de l'eau. Mettez-la de côté pendant que vous égouttez les pâtes ^{[5]XSource de recherche}.
- Vous pouvez aussi utiliser une louche pour prélever 250 ml d'eau des pâtes que vous versez dans une tasse au lieu de plonger la tasse dans l'eau.
Le saviez-vous ? Vous pouvez utiliser l'eau des pâtes pour les assouplir après y avoir ajouté de la sauce.
Posez une grande passoire au fond de l'évier et portez des maniques pour vous protéger les mains contre l'eau bouillante. Même si vous avez éteint le bruleur, l'eau peut vous bruler si elle vous éclabousse ^{[6]XSource de recherche}.
Versez doucement les pâtes directement dans la passoire pour que l'eau coule dans l'évier. Maintenez les bords de la passoire et secouez-la doucement d'avant en arrière pour que l'excès d'eau s'en écoule ^{[7]XSource de recherche}.
Vous avez peut-être entendu des gens qui vous conseillent de mettre un peu d'huile ou d'eau sur vos pâtes cuites pour les empêcher de coller après la cuisson. Malheureusement, cette technique peut empêcher la sauce de coller aux pâtes ^{[8]XSource de recherche}.
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Ajoutez de la sauce aux pâtes. Sortez la passoire de l'évier et versez les pâtes dans la casserole dans laquelle vous les avez fait cuire. Ensuite, versez votre sauce préférée sur les pâtes et utilisez une pince pour les mélanger à la sauce ^{[9]XSource de recherche}.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez de l'eau des pâtes que vous avez gardée de côté jusqu'à ce qu'elle devienne plus liquide et qu'elle recouvre complètement les pâtes.
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Partie 3

Partie 3 sur 3:

Accommoder les pâtes avec une sauce

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Mélangez des pâtes courtes avec du pesto ou des légumes. Faites cuire des penne, des fusillis ou des farfalles et ajoutez-y du pesto au basilic. Pour donner une touche de fraicheur supplémentaire à vos pâtes, vous pouvez aussi y ajouter des tomates cerises avec des poivrons et des courgettes émincés ^{[10]XSource de recherche}.
- Si vous préparez une salade de pâtes, laissez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de les servir pour que les saveurs aient le temps de se développer.
- Si vous n'aimez pas le gout du pesto traditionnel, vous pourriez essayer un pesto à base de tomates séchées. Il a une saveur plus douce qui se marie bien avec un fromage riche en gout comme le parmesan.
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Mélangez du fromage à des macaronis ou des coquillettes. Pour préparer des macaronis au fromage, il vous suffit de préparer une sauce en mélangeant du beurre, de la farine, du lait et du fromage. Ensuite, ajoutez-la à des macaronis ou des coquillettes et servez-les ou passez-les au four pour les gratiner ^{[11]XSource de recherche}.
- Essayez des fromages différents pour en trouver un qui vous plait. Par exemple, vous pouvez essayer d'y mettre de l'emmental, de la féta, de la mozzarella ou du gouda fumé.
Variation : préparez des coquilles larges et farcissez-les avec un mélange de ricotta et de parmesan. Versez une sauce marinara par-dessus et faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage se mette à faire des bulles.
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Servez une sauce à la viande sur des pâtes creuses ou larges. Faites bouillir des pappardelles, des penne ou des bucatini et mettez-les dans un saladier. Versez une sauce à la viande comme de la bolognaise par-dessus et remuez pour que la sauce recouvre complètement les pâtes. Mettez un peu de parmesan par-dessus et servez les pâtes tant qu'elles sont chaudes ^{[12]XSource de recherche}.
- N'oubliez pas que vous pouvez utiliser un peu d'eau de cuisson que vous avez mise de côté si la sauce est trop épaisse.
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Préparez une sauce Alfredo pour des pâtes longues. Pour recouvrir les pâtes longues comme les spaghettis, les fettucines et les cheveux d'ange, vous pouvez utiliser une pince pour les mélanger à une sauce Alfredo. Faites chauffer de la crème épaisse avec du beurre et de l'ail pour préparer une sauce Alfredo classique et envisagez de servir vos pâtes avec du poulet grillé ou du saumon fumé ^{[13]XSource de recherche}.
- Pour une sauce plus légère, faites fondre du beurre avec de l'ail et du persil. Ensuite, incorporez cette sauce aux pâtes.
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Conseils

Si vous n'avez pas de gazinière, vous pouvez aussi faire cuire vos pâtes au microonde.

Avertissements

Évitez de remuer les pâtes dans l'eau bouillante avec une cuillère en métal, car elle peut chauffer et elle va être difficile à tenir en main.
Portez toujours des maniques et faites très attention lorsque vous videz l'eau de cuisson des pâtes dans la passoire. L'eau chaude peut vous éclabousser et provoquer des brulures.