Jak připravit domácí omáčku na špagety

Stáhnout PDF

Stáhnout PDF

V tomto článku:

Omáčka na každý den

Slavnostní omáčka

Související články

Některé omáčky na špagety z obchodu chutnají skvěle, ale nemohou se rovnat svěží chuti čerstvé domácí omáčky marinara. Tuto omáčku připravíte snadno a můžete ji servírovat ihned po uvaření, nebo ji nechat bublat na plotně celý den, aby vám dům provoněla směs bylinek a zeleniny. V tomto článku se naučíte připravovat dva druhy omáčky na špagety.

Přísady

Omáčka na každý den:

• 2 šálky nasekaných rajčat
• 1 plechovka rajčatového protlaku
• Jeden šálek nasekané cibule
• Česneková sůl
• Bazalka
• Oregano
• 400g mletého hovězího masa (volitelné)
• Dvě lžíce cukru (volitelné)

Příprava: 2 minuty
Vaření: 10 minut

Slavnostní omáčka:

• 3 šálky nasekaných rajčat
• 3 šálky rajského protlaku
• 1 šálek rajčatové pasty
  • Poznámka: můžete si udělat čerstvou rajčatovou omáčku i pastu, nebo použít ingredience koupené v obchodě.
• 1 střední cibule, nasekaná
• 1 mrkev, nasekaná
• 1 celer, nasekaný
• 1 zelená paprika, nasekaná
• 4 stroužky česneku – 2 nadrcené, 2 nasekané
• 1 šálek bílého vína (čím lepší víno, tím lepší omáčka)
• 2 – 4 lžíce třtinového cukru
• 2 bobkové listy
• 2 lžíce čerstvě nasekané petržele
• 1 – 2 lžíce čerstvě nasekané bazalky
• 1 – 2 lžíce oregana
• 1 lžíce majoránky
• 1 lžička pepře
• 1/2 šálku olivového oleje
• 2 ančovičky nebo 1 lžíce ančovičkové pasty (vynechejte pokud jste vegetarián)
• 1 hovězí steak (vynechejte pokus jste vegetarián)
• 400g mletého hovězího (vynechejte pokus jste vegetarián)
• 2 lžičky soli

Navíc:

• strouhaný parmezán
• sušené červené papriky
• kousky opečeného chleba

Příprava: 20 minut
Vaření: 4 hodiny, nebo i déle
Z tohoto množství budete mít 6 porcí omáčky. Zbytek můžete zmrazit.

Postup

Metoda 1

Metoda 1 ze 2:

Omáčka na každý den

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Připravte si ingredience. Nasekejte cibuli, odměřte si česnekovou sůl, bazalku, oregano a cukr.
2. 
   2
   Osmažte cibuli a česnek na troše olivového oleje. Až cibule začne karamelizovat, přidejte hovězí maso. Pořádně ho v pánvi rozmělněte a opékejte, dokud nebude hnědé.
3. 
   3
   Přidejte rajčata. Přeceďte z masa tuk a přidejte rajčatovou pastu a nasekaná rajčata. Potom obsah pánve důkladně promíchejte.
4. 
   4
   Přidejte byliny a koření. Přidejte na pánev cibuli, oregano, bazalku, česnek a sůl s cukrem.
5. 
   5
   Míchejte a nechejte vařit. Důkladně směs promíchejte dřevěnou vařečkou, přikryjte ji pokličkou a nechejte vařit 5-10 minut za občasného míchání.
6. 
   6
   Servírujte. Omáčku nalejte na těstoviny a můžete jíst.
   Reklama

Metoda 2

Metoda 2 ze 2:

Slavnostní omáčka

Stáhnout PDF

1. 
   1
   Připravte si ingredience. Nasekejte si cibuli a papriky, nakrájejte celer a mrkev, dva stroužky česneku nasekejte najemno a dva stroužky nakrájejte na čtvrtky a připravte si potřebné byliny a koření. Když budete mít vše připraveno dopředu, bude se vám vařit snadněji.
2. 
   2
   Orestujte cibuli, mrkev, celer, papriky a česnek. Vezměte si středně velkou pánev a nalejte na ni trochu olivového oleje. Potom v ní orestujte cibuli, celer, mrkev a papriky, dokud cibule nezezlátne (asi dvě minuty).

   • Přidejte šálek nasekaných rajčat, jeden bobkový list a nasekaný česnek a nechejte směs vařit asi 20 minut.
3. 
   3
   Přidejte rajčatovou omáčku a pastu. Nalejte do pánve rajčatovou omáčku a pastu a důkladně všechny přísady promíchejte.
4. 
   4
   Přidejte víno. Nalejte do omáčky jeden šálek červeného vína. Měli byste použít víno, které budete podávat k jídlu.

   • Jednu sklenici vína můžete sami vypít během přípravy omáčky.
5. 
   5
   Přidejte do omáčky zbytek olivového oleje a dobře ji promíchejte.
6. 
   6
   Přidejte zbytek ostatních ingrediencí. Přidejte do omáčky ančovičky, hovězí, čtvrtky česneku, bobkový list, byliny a koření a všechny další přísady, které jste do ní ještě nedali.

   • Sůl, nasekaná rajčata a petržel přidejte až na konec. Po celou dobu vaření omáčku míchejte.
   • Přikryjte pánev částečně pokličkou a nechejte omáčku vařit na mírném plamenu. Pravidelně ji kontrolujte a míchejte, aby se nepřipálila. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody a snižte plamen. Ochutnejte ji s trochou italského chleba a vína.
7. 
   7
   Udělejte si masové koule. Asi hodinu před servírováním si udělejte masové koule z mletého hovězího masa. Pokud jste vegetariáni, můžete si udělat koule z tofu. Přidejte je k omáčce, nebo je podávejte samotné.
8. 
   8
   Přidejte poslední přísady. Asi 15 minut před dovařením omáčky zkontrolujte její chuť. Pokud je nutné ji přisolit, přidejte sůl. Upravte texturu a hustotu a vyndejte hovězí maso a bobkové listy. Potom přidejte nasekaná rajčata a petržel a promíchejte.
9. 
   9
   Polejte omáčkou těstoviny. Nemusíte s ní šetřit. Hotové jídlo posypejte parmezánem, paprikou a servírujte se zahradním salátem a vínem Chianti, Barbera, Syrah, nebo Merlot.
   Reklama

Tipy

• Je lepší začít s menším množstvím koření a postupně přidávat. Když do omáčky dáte něčeho příliš mnoho, už ji nespravíte.
• Dávejte si pozor, abyste se nespálili o plotnu.
• Alternativní ingredience:
  • 4 plechovky rajčatové pasty
  • 2 plechovky nasekaných rajčat
  • 2 nasekané cibule
  • 2 lžičky česnekové soli
  • špetka bazalky
  • špetka oregana
  • 1000g mletého hovězího masa
  • 2 lžíce cukru

Reklama

Varování

• Maso vždy důkladně opečte, aby nebylo syrové.
• Syrové maso může způsobit spoustu zdravotních problémů, z nichž některé mohou být i smrtelné.
• Dávejte si pozor, abyste se nespálili. Pokud se spálíte, okamžitě si postiženou oblast začněte oplachovat studenou vodou a vydržte to alespoň 5 minut.

Reklama

Věci, které budete potřebovat

• Pánev
• Dřevěná vařečka