如何烹调虾

虾本身带有的微妙的海产品口味，跟多种香料和酱都非常搭配。虾烹调起来非常快捷，这样虾成为忙碌的工作日晚餐和其他忙碌的时候的极佳的选择。虾可以煮，炒或者在烤架上烤着吃。继续阅读来学习如何准备虾，以及如何用三种方式来做虾吧！

素材

部分 1

部分 1 的 4:

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选择新鲜的或者冷冻的虾。大部分的市场上都有新鲜的也有冰冻的虾可供选择。
- 如果你选择新鲜的虾，虾肉必须是透明的白色，虾壳应为淡灰色。确保虾上没有液体泄漏。
- 冰冻的虾有些是生的有些是熟的。本文的烹饪方法需要的是生的虾。
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选择带壳的虾或者不带壳的虾。新鲜的虾通常都是带壳卖的。如果你买带壳的虾，你得自己去壳。
- 虾可以在烹饪前或者烹饪后去壳。很多人因为做熟的壳去壳比较容易。带壳烹饪也有助于保留虾的风味。
- 给虾去壳，抓住虾的腿，然后将壳撕下来。打开沿着身体内曲线的壳，将其去掉。
- 虾壳可以用来制作高汤。
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取出虾线。去壳之后开始取出虾线。烹调之前去虾线比较容易。
- 使用锋利的削皮刀沿着虾身体上的外部曲线上切一道裂缝。裂口会将深棕色或者黑色的线显露出来，这是虾的消化道。使用手指或者叉子或者削皮刀将虾线提出，扔掉。
- 虾线倒是可以吃，但是一般人都选择扔掉。
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部分 2

部分 2 的 4:

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准备虾。在烹饪20分钟前，将虾从冰箱里取出。用冷水冲洗后，放在室温环境下。
- 虾可以带壳煮，也可以不带壳煮。
确保虾完全浸泡在水里。
当水又开始沸腾时，注意观察冲破水面的小气泡。此过程大概需要1到2分钟。当看到气泡时，将锅从火上拿开。
将热水继续烹饪虾5到10分钟。具体时间根据你的虾的大小而定。当虾被煮熟时，会变成粉色。
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将虾捞出。将虾用漏勺或者过滤器捞出，趁热端上餐桌享用吧！
- 如果你烹饪之前没有去壳的话，你可以直接带壳上菜，让客人自己剥壳，或者装盘时将壳去掉，然后再上菜！
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部分 3

部分 3 的 4:

部分 4

部分 4 的 4:

点燃炭火或者燃气烤架，至高热。
将虾从冰箱里拿出，用冷水冲洗。将多余的水分甩掉。
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将虾穿在烤肉叉子上。将烤肉叉子刺穿虾尾和虾的最厚的部位。
- 金属或者木制的叉子都可以。如果使用木制叉子的话，将其浸泡在水里10分钟，然后再用来穿虾。这样可以避免叉子被烧焦。
- 你可以尝试在叉子上穿一些洋葱片，青椒片，红椒片，或者其他蔬菜。
在虾上刷一层薄薄的橄榄油，用盐和胡椒粉调味。
烤3到4分钟。然后翻过来，再将另一面烤3到4分钟。当虾变成明亮的粉色，虾肉变得不透明时，就烤好了。
将虾从叉子上取下来，装盘，趁热端上餐桌享用吧！
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