Cómo cocinar lentejas verdes o marrones

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En este artículo:

Lentejas cocidas regulares

Sopa de lentejas y verduras

Ensalada fresca de lentejas

Megadarra

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Las lentejas verdes o marrones, a veces conocidas como lentejas continentales, son ricas en proteínas, hierro y fibra, por lo que son un alimento básico saludable para las dietas vegetarianas. A diferencia de las lentejas rojas o amarillas, estas no se deshacen cuando están cocidas. En este artículo se describen tres formas de disfrutar las lentejas cocidas: sopa de lentejas y verduras, ensalada fresca de lentejas, y Megadarra, un plato popular en Egipto.

Ingredientes

Lentejas cocidas regulares

• 1 taza de lentejas secas verdes o marrones, escogidas y lavadas
• 1 1/2 tazas de agua
• Sal y pimienta

Sopa de lentejas y verduras

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla blanca picada
• 1 zanahoria grande, pelada y picada
• 1 cucharadita de sal
• 1 libra de lentejas secas verdes o marrones, escogidas y lavadas
• 1 taza de tomates picados y cocidos
• 1 1/2 litros de caldo de verduras
• 1/2 cucharadita de cilantro
• 1/2 cucharadita de comino

Ensalada fresca de lentejas

• 1 taza de cebolla morada picada
• 1 taza de tomate picado
• 1/2 taza de perejil picado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tazas de lentejas secas verdes o marrones, escogidas y lavadas
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• 1/4 de taza de vinagre balsámico
• 3 cucharaditas de mostaza Dijon

Megadarra

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cebollas españolas cortadas en rodajas finas
• 1 1/2 tazas de lentejas secas verdes o marrones, escogidas y lavadas
• 5 tazas de agua
• 1 1/2 tazas de arroz de grano largo
• 1 1/4 tazas de yogur natural
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1/4 de cucharadita de comino
• Sal y pimienta

Pasos

Método 1

Método 1 de 4:

Lentejas cocidas regulares

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   Escoge y lava las lentejas secas. A menudo, las lentejas secas, especialmente cuando se compran de un contenedor de alimentos a granel, tienen piedrecitas mezcladas. Examina cuidadosamente las lentejas y saca cualquier material que no corresponda. Lava las lentejas en un colador de agujeros finos.
2. 
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   Vierte las lentejas lavadas en la olla de cocción.
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   Vierte el agua sobre las lentejas. Hiérvelas.
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   Baja el fuego una vez que hayan hervido. Deja hervir a fuego lento durante unos 40 o 45 minutos. Mezcla las lentejas de vez en cuando. Las lentejas están listas cuando hayan absorbido el agua y tengan un sabor tierno.
5. 
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   Retira del fuego y escurre bien. Puedes sazonar las lentejas simplemente con sal y pimienta al gusto, o puedes usarlas en una receta que requiera de lentejas marrones o verdes.

   • Agrégalas a ensaladas calientes, guisos y rellenos.
   • Agrégalas en puré a las sopas.
   • Mézclalas con arroz blanco o con bulgur de trigo, para que sirvan de guarnición.
   • Prepáralas en puré para hacer un paté vegetariano.
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Método 2

Método 2 de 4:

Sopa de lentejas y verduras

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   Escoge y lava las lentejas.
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   Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.
3. 
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   Sofríe la cebolla y la zanahoria. Mezcla las verduras de vez en cuando y déjalas sofreír hasta que la cebolla se vuelva transparente.
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   Agrega la sal, las lentejas, el caldo de verduras, los tomates y las especias. Pon a hervir la sopa, tapa la olla y reduce el fuego.
5. 
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   Cocina la sopa durante 40 minutos. Prueba la sopa y agrega más sal y otros condimentos si fuera necesario. Sírvela con pan o galletas.
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Método 3

Método 3 de 4:

Ensalada fresca de lentejas

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   Escoge y lava las lentejas.
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   Pon a hervir agua en una cacerola mediana. Agrega las lentejas. Tapa la cacerola y reduce el fuego. Cocina unos 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. Escúrrelas cuando hayas terminado.
3. 
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   Prepara el aderezo. Mezcla el aceite, el vinagre, la mostaza y el ajo en un tazón pequeño.
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   Arma la ensalada. Mezcla las lentejas, el tomate y la cebolla en un tazón. Vierte el aderezo sobre la mezcla y revuelve. Sirve como guarnición o como plato principal para el almuerzo.
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Método 4

Método 4 de 4:

Megadarra

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   Escoge y lava las lentejas.
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   Calienta la mitad del aceite de oliva. Agrega las cebollas y cocina, revolviendo constantemente, hasta que estén de color marrón oscuro y caramelizadas. Retirarlas del fuego.
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   Mezcla las lentejas y el agua en una cacerola. Ponlas a hervir, tapa la cacerola y reduce el fuego a medio bajo. Cocina durante 15 minutos.
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   Agrega la cebolla, el arroz, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Cubre la cacerola de nuevo y continúa la cocción durante 20 minutos.

   • Pruébalos para asegurarte de que las lentejas y el arroz ya estén cocidos, antes de retirarlos del fuego.
     
   • Si es necesario, agrega más agua para evitar que las lentejas y el arroz se peguen a la cacerola.
     
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   Prepara el aderezo. Mezcla el resto del aceite de oliva, el yogur, el ajo, el jugo de limón y las especias en un tazón.
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   Coloca las lentejas en un tazón para servir. Esparce las cebollas caramelizadas por encima. Sirve con el aderezo de yogurt.
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Cosas que necesitarás

• Tamiz o colador de agujeros finos
• Cacerola
• Utensilio para mezclar
• Tazón para servir
• Los ingredientes enumerados anteriormente