Cómo sazonar chuletas de cerdo

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En este artículo:

Chuletas de cerdo ligeramente sazonadas

Chuleta de cerdo con mezcla de especias

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Referencias

Las chuletas de cerdo son cortes de carne de alta calidad. Para darles el respeto culinario que se merecen, condiméntalas bien y cocínalas mínimamente. Para obtener mejores resultados, usa chuletas que tengan un grosor de aproximadamente 2 cm (3/4 pulgadas) de pulgadas, con el hueso y algo de grasa adeheridos.

Ingredientes

Ingredientes básicos

• 2 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas
• 1,5 a 3 gramos (1/4 a 1/2 cucharadita) de sal
• 1,5 gramos (1/2 cucharadita) de pimienta negra
• 7 ml (1 1/2 cucharadita) de aceite de oliva

Mezcla de especias

• 2 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas
• 1,5 gramos (1/8 cucharadita) de sal de ajo
• 0,5 gramos (1/4 cucharadita) de cilantro molido
• 1,6 gramos (1/4 cucharadita) de comino molido
• 1 gramos (1/4 cucharadita) de azúcar morena
• 7 ml (1/2 cucharadita) de aceite de oliva

Pasos

Método 1

Método 1 de 2:

Chuletas de cerdo ligeramente sazonadas

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   Retira las chuletas de cerdo del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlas. De esta manera, asegurarás una cocción pareja y una buena corteza.
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   Seca las chueltas de cerdo dándoles pequeñas palmadas.
3. 
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   Espolvorea pimienta negra recién molida y sal en un lado de las chuletas. Espolvorea lo suficiente para que queden bien cubiertas. Las chuletas de cerdo se beneficiarán de un buen condimento.
4. 
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   Voltea las chuletas de cerdo. Repite en el otro lado.
5. 
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   Calienta una sartén a fuego alto. Luego, añade el aceite y baja la llama a fuego medio.
6. 
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   Coloca las chuletas de cerdo en la sartén con unas pinzas. Deja que se doren por un lado hasta que la corteza esté dorada. Luego, dales la vuelta.
7. 
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   Usa un termómetro de carne para que la cocción sea perfecta. Cuando lo insertes, en el centro debería leerse 57 °C (135 °F).
8. 
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   Deja que las chuletas descansen sobre una tabla de cortar cubierta en aluminio durante 10 minutos. Se continuarán cocinando y alcanzarán la temperatura recomendada de 63 °C (145 °F) mientras permanecen húmedas.
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Método 2

Método 2 de 2:

Chuleta de cerdo con mezcla de especias

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1. 
   1
   Retira las chuletas de cerdo del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlas.
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   Espolvorea ambos lados de las chuletas con sal de ajo.
3. 
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   Mezcla el resto de las especias y el azúcar en un bol. Recuerda que puedes modificar las especias para incluir cualquier especia que te guste. Busca toscanas, barbacoa, condimentos de especies españolas e indias, ya que combinan bien con la carne de cerdo.
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   Frota la mezcla de especias generosamente en un lado de la carne de cerdo. Dale vuelta y frota el lado opuesto.
5. 
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   Calienta la sartén a fuego alto. Añade el aceite de oliva, y luego baja la llama a fuego medio. Agita el aceite.
6. 
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   Coloca las chuletas en la sartén. Cocina por un lado durante 2 minutos o hasta que estén doradas.
7. 
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   Voltea las chuletas de cerdo con pinzas y cocínalas por unos 4 minutos más. Usa un termómetro para carne para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 57 °C (135 °F). Una vez que lo haga, déjalas reposar por 10 minutos sobre la tabla de cortar.

   • La carne de cerdo continuará cocinándose y alcanzará la temperatura interna preferida de 63 °C (145 °F).
8. 
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   ¡Eso es todo!
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Cosas que necesitarás

• sartén
• cocina
• pinzas
• papel de aluminio
• tabla de cortar
• bol
• cucharas medidoras