Grüne oder braune Linsen kochen

PDF herunterladen

PDF herunterladen

In diesem Artikel:

Grundrezept für gekochte Linsen

Gemüse-Linsen-Suppe

Frischer Linsensalat

Megadarra

Mehr 1 zeigen...

Weniger zeigen...

Verwandte Artikel

Grüne oder braune Linsen, manchmal auch kontinentale Linsen genannt, sind reich an Proteinen, Eisen und Ballaststoffen und damit ein gesundes Grundnahrungsmittel für eine vegetarische Ernährung. Im Gegensatz zu roten und gelben Linsen zerfallen sie beim Kochen nicht. In diesem Artikel werden drei Zubereitungsmöglichkeiten für Linsen beschrieben: Gemüse-Linsen-Suppe, frischer Linsensalat und Megadarra, ein beliebtes Gericht in Ägypten.

Zutaten

Grundrezept für gekochte Linsen

• 225 g getrocknete grüne oder braune Linsen, verlesen und gewaschen
• 360 ml Wasser
• Salz und Pfeffer

Gemüsesuppe mit Linsen

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 225 g klein geschnittene weiße Zwiebel
• 1 große Möhre, geschält und klein geschnitten
• 1 Teelöffel Salz
• 450 g getrocknete grüne oder braune Linsen, verlesen und gewaschen
• 225 g gedünstete, klein geschnittene Tomaten
• 1 1/2 Würfel Gemüsebrühe
• 1/2 Teelöffel Koriander
• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel

Frischer Linsensalat

• 225 g klein geschnittene rote Zwiebeln
• 225 g klein geschnittene Tomaten
• 110 g klein geschnittene Petersilie
• 2 klein geschnittene Knoblauchzehen
• 450 g getrocknete grüne oder braune Linsen, verlesen und gewaschen
• 80 ml Olivenöl
• 60 ml Balsamico-Essig
• 3 Teelöffel Dijon-Senf

Megadarra

• 120 ml Olivenöl
• 2 spanische Zwiebeln, dünn geschnitten
• 300 g getrocknete grüne oder braune Linsen, verlesen und gewaschen
• 1200 ml Wasser
• 300 g Langkornreis
• 1 Becher Naturjoghurt
• 2 klein geschnittene Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer

Vorgehensweise

Methode 1

Methode 1 von 4:

Grundrezept für gekochte Linsen

PDF herunterladen

1. 
   1
   Verlese und wasche die getrockneten Linsen. Getrocknete Linsen enthalten oft kleine Steinchen, besonders, wenn sie im Laden aus einem großen Behälter abgefüllt wurden. Siebe die Linsen und entferne alles, was nicht hineingehört. Wasche die Linsen in einem Sieb mit kleinen Löchern.
2. 
   2
   Gib die gewaschenen Linsen in den Kochtopf.
3. 
   3
   Gieße das Wasser über die Linsen. Bringe sie zum Kochen.
4. 
   4
   Reduziere die Temperatur, sobald es kocht. Lasse die Linsen etwa 40-45 Minuten kochen. Rühre gelegentlich um. Die Linsen sind gar, wenn sie alles Wasser aufgenommen haben und weich sind.
5. 
   5
   Nimm sie von der Platte und lasse sie gut abtropfen. Würze die Linsen einfach nur mit Salz und Pfeffer oder verwende sie für ein Rezept, für das du braune oder grüne Linsen brauchst.

   • Füge sie warmen Salaten, Eintöpfen und Füllungen bei.
   • Gib sie als Püree in Suppen.
   • Reiche sie zusammen mit weißem Reis oder Bulgur als Beilage.
   • Püriere sie und forme sie zu einer vegetarischen Pastete
   Werbeanzeige

Methode 2

Methode 2 von 4:

Gemüse-Linsen-Suppe

PDF herunterladen

1. 
   1
   Verlese und wasche die Linsen.
2. 
   2
   Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur.
3. 
   3
   Brate die Zwiebel und Möhre an. Rühre das Gemüse gelegentlich um und brate es, bis die Zwiebel glasig wird.
4. 
   4
   Rühre Salz, Linsen, Gemüsebrühe, Tomaten und Gewürze hinein. Lasse die Suppe aufkochen, decke den Topf zu und schalte die Platte auf niedrige Temperatur.
5. 
   5
   Lasse die Suppe 40 Minuten kochen. Koste sie und würze mit Salz und anderen Gewürze nach, falls nötig. Serviere sie mit Brot oder Kräckern.
   Werbeanzeige

Methode 3

Methode 3 von 4:

Frischer Linsensalat

PDF herunterladen

1. 
   1
   Verlese und wasche die Linsen.
2. 
   2
   Bringe in einem mittelgroßen Topf das Wasser zum Kochen. Gib die Linsen hinein. Setze einen Deckel darauf und schalte die Temperatur auf kleine Stufe. Koche die Linsen etwa 20 Minuten, bis sie weich sind. Lasse sie abtropfen, wenn sie fertig sind.
3. 
   3
   Rühre das Dressing an. Verrühre Öl, Essig, Senf und Knoblauch in einer kleinen Schüssel.
4. 
   4
   Mische den Salat zusammen. Vermenge Linsen, Tomate und Zwiebel in einer Schüssel. Gib das Dressing darüber und schwenke den Salat. Serviere es als Beilage oder als Hauptgericht zum Mittagessen.
   Werbeanzeige

Methode 4

Methode 4 von 4:

Megadarra

PDF herunterladen

1. 
   1
   Verlese und wasche die Linsen.
2. 
   2
   Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne. Gib die Zwiebeln hinein und brate sie unter beständigem Rühren an, bis sie dunkelbraun und karamellisiert sind. Nimm sie von der Platte.
3. 
   3
   Gib Linsen und Wasser in einen Topf. Lasse sie aufkochen, decke den Topf zu und schalte die Platte auf mittlere bis kleine Temperatur. Lasse es 15 Minuten kochen.
4. 4
   Gib Zwiebeln, Reis, 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer hinein. Decke den Topf wieder zu und lasse es weitere 20 Minuten kochen.

   • Probiere, bevor du den Topf vom Herd nimmst, um sicherzugehen, dass die Linsen und der Reis gar sind.
     
   • Gib mehr Wasser dazu, falls nötig, damit Linsen und Reis nicht am Topf ansetzen.
     
5. 
   5
   Rühre das Dressing an. Mische das restliche Olivenöl, Joghurt, Knoblauch, Zitronensaft und Gewürze in einer Schüssel.
6. 
   6
   Gib die Linsen in eine Servierschüssel. Verteile die karamellisierten Zwiebeln darüber. Serviere sie mit dem Joghurtdressing.
   Werbeanzeige

Was du brauchst

• Sieb mit kleinen Löchern
• Topf
• Gerät zum Umrühren
• Servierschüssel
• Oben aufgelistete Zutaten