Como Cozinhar Lentilhas Verdes ou Marrons

Baixe em PDF

Baixe em PDF

Neste Artigo:

Lentilhas cozidas

Sopa de Legumes com Lentilhas

Salada Fresca de Lentilha

Mjadra

Mostrar mais 1...

Mostrar menos...

Artigos Relacionados

Lentilhas verdes ou marrons, às vezes conhecidas como lentilhas continentais, são ricas em proteínas, ferro e fibra, fazendo delas um saudável item básico para dietas vegetarianas. Diferente das lentilhas vermelhas ou amarelas, elas não se desmancham quando são cozinhadas. Este artigo lhe ensinará três maneiras de se saborear lentilhas cozidas: uma sopa de legumes com lentilhas, salada fresca de lentilha e mjadra, um prato popular na culinária árabe.

Ingredientes

Lentilhas Cozidas Básicas

• 1 xícara de lentilhas verdes ou marrons secas, catadas e lavadas.
• 1 1/2 xícaras de água.
• sal e pimenta.

Sopa de Legumes com Lentilhas

• 2 colheres de sopa de azeite.
• 1 xícara de cebola branca picada.
• 1 cenoura grande, cortada e descascada.
• 1 colher de chá de sal.
• 1/2 kg de lentilhas verdes ou marrons secas, catadas e lavadas.
• 1 xícara de tomates cozidos picados.
• 1 l de caldo de legumes.
• 1/2 colher de chá de coentro.
• 1/2 colher de chá de cominho.

Salada Fresca de Lentilha

• 1 xícara de cebola vermelha picada.
• 1 xícara de tomate picado.
• 1/2 xícara de salsa picada.
• 2 dentes de alho picados.
• 2 xícaras de lentilhas verdes ou marrons secas, catadas e lavadas.
• 1/3 xícara de azeite.
• 1/4 xícara de vinagre balsâmico.
• 3 colheres de chá de mostarda Dijon.

Mjadra

• 1/2 xícara de azeite.
• 2 cebolas espanholas, em fatias finas.
• 1 1/2 xícaras de lentilhas verdes ou marrons secas, catadas e lavadas.
• 5 xícaras de água.
• 1 1/2 xícaras de arroz de grão longo.
• 1 1/4 xícara de iogurte natural.
• 2 dentes de alho picados.
• 1 colher de chá de suco de limão.
• 1/4 colher de chá de cominho.
• sal e pimenta.

Passos

Método 1

Método 1 de 4:

Lentilhas cozidas

Baixe em PDF

1. 
   1
   Cate e lave as lentilhas. Lentilhas secas, principalmente quando compradas a granel, muitas vezes têm pequenas pedras misturadas. Cate as lentilhas e tire as sujeiras. Lave as lentilhas em uma peneira com furos pequenos.
2. 
   2
   Coloque as lentilhas lavadas na panela.
3. 
   3
   Despeje água sobre as lentilhas. Ferva.
4. 
   4
   Baixe o fogo depois que levantar fervura. Deixe fervilhar por 40-45 min. De vez em quando, mexa as lentilhas. Elas estão cozidas quando a água tiver sido absorvida e elas estiverem macias.
5. 
   5
   Retire do fogo e escorra bem. As lentilhas podem ser temperadas simplesmente com sal e pimenta ou podem ser usadas numa receita.

   • Adicione para aquecer saladas, ensopados e recheios.
   • Adicione em purês ou sopas.
   • Misture com arroz branco ou trigo para kibe para fazer um prato.
   • Amasse para fazer um patê vegetariano.
   Publicidade

Método 2

Método 2 de 4:

Sopa de Legumes com Lentilhas

Baixe em PDF

1. 
   1
   Cate e lave as lentilhas.
2. 
   2
   Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio.
3. 
   3
   Refogue a cebola e a cenoura. Mexa os legumes de vez em quando até a cebola ficar translúcida.
4. 
   4
   Coloque o sal, lentilhas, caldo de legumes, tomates e temperos. Ferva a sopa, depois cubra a panela e reduza o fogo para baixo.
5. 
   5
   Cozinhe a sopa por 40 minutos. Prove e corrija os temperos, se necessário. Sirva com pão ou torradas.
   Publicidade

Método 3

Método 3 de 4:

Salada Fresca de Lentilha

Baixe em PDF

1. 
   1
   Cate e lave as lentilhas.
2. 
   2
   Coloque uma panela média com água para ferver. Acrescente as lentilhas. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe até as lentilhas ficarem macias, por volta de 20 minutos. Escorra quando terminar.
3. 
   3
   Faça o molho. Misture azeite, vinagre, mostarda e alho em uma tigela pequena.
4. 
   4
   Monte a salada. Misture as lentilhas, tomate e cebola em uma tigela. Despeje o molho e misture. Sirva como um acompanhamento ou um prato principal no almoço.
   Publicidade

Método 4

Método 4 de 4:

Mjadra

Baixe em PDF

1. 
   1
   Cate e lave as lentilhas.
2. 
   2
   Aqueça metade do azeite em uma frigideira. Adicione a cebola e refogue, mexendo frequentemente até elas ficarem escuras e caramelizadas. Retire do fogo.
3. 
   3
   Coloque as lentilhas e a água numa panela. Deixe ferver, tampe a panela e reduza o fogo para médio baixo. Cozinhe por 15 minutos.
4. 4
   Acrescente a cebola, arroz, 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Tampe a panela novamente e continue cozinhando por 20 minutos.

   • Verifique se o arroz e as lentilhas estão cozidos antes de tirar do fogo.
     
   • Se necessário, coloque mais água para evitar que as lentilhas e o arroz grudem na panela.
     
5. 
   5
   Faça um molho. Misture o resto do azeite, iogurte, alho, suco do limão e temperos em uma tigela.
6. 
   6
   Coloque as lentilhas em uma travessa. Espalhe a cebola caramelizada por cima. Sirva com o molho de iogurte.
   Publicidade

Materiais Necessários

• Peneira ou escorredor de malha fina.
• Panela.
• Batedor de claras.
• Tigela para servir.
• Ingredientes listados acima.